Las albóndigas de pan son un alimento básico en las cocinas de Europa central y oriental. Lo que comenzó como una forma de reutilizar el pan duro se convirtió en un plato completo y sabroso en sí mismo. Las recetas de las albóndigas de pan varían según la región, pero en general utilizan harina o pan duro, levadura (u otros agentes fermentadores), huevos, sal y un líquido para ligar. Y luego se pueden añadir hierbas, carnes secas, grasa y otros ingredientes.
Sabrosos y dulces, los dumplings como nuestra receta de houskový knedlík se consideran ahora parte del patrimonio culinario nacional checo. Para ser un plato tan apreciado, las albóndigas de pan checas se elaboran sencillamente con harina, leche, huevos y cubos de pan duro, a los que se da forma de pan o rollo. Después se hierven, se cortan en rodajas y se sirven. Son perfectas para absorber mucha salsa y se suelen servir con lomo de cerdo asado, cerdo asado con chucrut, ganso asado, pato asado, paprikash de pollo, ternera asada con salsa de eneldo y goulash. Pero una bola de masa caliente con su salsa favorita sigue siendo lo mejor que se puede hacer.
Todas las bolas de masa de pan sirven como acompañamiento pastoso y acolchado de preparaciones saladas como sopas, guisos y carnes asadas y estofadas. La mayoría de los países de la región tienen una versión, y las variaciones más recientes utilizan otros tipos de harina además de la de trigo para atender a un público más amplio. Aunque la mayoría de las albóndigas se hierven y se sirven simplemente, algunas se fríen posteriormente en una sartén y se utilizan como aperitivo junto a productos de charcutería como salami, jamón, queso, chucrut y mostaza, u otras salsas similares. Para esta receta, se recomienda utilizar pan blanco de buena calidad en rebanadas. Y si te sobra, dóralas en mantequilla y espolvoréalas con azúcar para un desayuno especial.