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Dicen que hay muchas maneras de despellejar a un gato. Yo no lo sé. Pero lo que sí sé es que hay aún más formas de pelar una langosta entera cocida. He utilizado instrumentos que van desde el lado romo de un cuchillo hasta un mazo, un cascanueces y un par de tijeras para liberar la carne del duro y espinoso exoesqueleto de una langosta.
Sin embargo, independientemente de las herramientas que utilices, la única regla que mantengo con vehemencia es que no puedes llamarte a ti mismo un amante de la langosta si no te tomas el tiempo de sacarle hasta el último bocado. Me crié en una familia de recolectores de cangrejos y langostas, y mi madre inspeccionaba regularmente mis caparazones para asegurarse de que no se me había escapado nada. Pero he conocido a suficiente gente para saber que no todo el mundo creció con esas expectativas. Mucho más común es comer la cola y las pinzas, tal vez los nudillos, y luego desechar el resto. Quiero cambiar esto.
En el vídeo de arriba, te guío a través de los pasos para obtener todo lo que puedas de una langosta entera cocida, utilizando un cascanueces -la herramienta más comúnmente ofrecida en los restaurantes- para llegar a la carne. Si todavía dudas de que sacar hasta la última hendidura del cuerpo realmente merece la pena, espera a ver cuánto saco de la mía en el vídeo. Es casi toda una cola extra de carne.
La clave es tratar de disfrutar del proceso de recolección en lugar de verlo como una tarea. Una vez que le coges el tranquillo, se convierte en una tarea sin sentido que mantiene tus manos ocupadas, mientras te permite tener buenas y largas conversaciones con tu familia y amigos.
Practica ahora -porque estoy tentado de empezar a comprobar las cáscaras de la gente en los restaurantes de todo Estados Unidos. No querrás que te llame la atención sobre tus conchas mal elegidas en público. Sería muy, muy embarazoso.
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