Cuando llega la temporada de verano y los pepinos están listos para ser cosechados en los jardines o para ser comprados en los mercados locales de agricultores y en las tiendas de comestibles, esta verdura fresca y refrescante se convierte en una adición popular a muchos platos. Desde los batidos verdes hasta las ensaladas, los pepinos no aportan muchas calorías, pero son ricos en vitaminas A y K, lo que los convierte en un complemento saludable para las comidas y los aperitivos. Con el almacenamiento adecuado, los pepinos suelen conservarse hasta 10 días. Utilice uno o dos consejos para almacenar sus pepinos y disfrutar de esta nutritiva verdura durante todo el verano.
Cómo elegir buenos pepinos
Para asegurar la mayor vida útil posible de los pepinos, comience por elegirlos sabiamente cuando los compre o los recoja de su jardín. Los pepinos deben tener una piel de color verde intenso que sea en gran parte lisa con algún golpe ocasional. La hortaliza debe ser firme al tacto, con una ligera cesión cuando se presiona con el pulgar. Si el pepino que elija cumple con esta descripción, probablemente también estará crujiente al cortarlo.
Si un pepino está empapado o se dobla mucho al cogerlo, se ha estropeado y debe desecharse. Si ves moho blanco en la piel, de nuevo, tíralo. Si recoges o compras pepinos a granel, intenta seleccionar los suficientes para satisfacer tus necesidades inmediatas. El resto debe estar a punto de madurar y puede madurarse de la cepa, ampliando el tiempo que tiene para utilizarlos antes de que se estropeen.
Almacenamiento de los pepinos
Los pepinos enteros se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos cinco días, pero la vida útil del pepino se duplica cuando se almacena en el frigorífico. Los pepinos enteros y sin lavar guardados en el cajón de las verduras del frigorífico darán los mejores resultados de conservación.
Los pepinos cortados en rodajas deben envasarse en un recipiente autosellante y guardarse en el frigorífico. Aunque esta es la mejor manera de conservarlos, sólo mantendrán su sabor y textura durante uno o dos días. Después, empezarán a perder su frescura.
Advertencia
No intentes congelar los pepinos. Los pepinos se estropean rápidamente e incluso pueden dañarse si pasan demasiado tiempo en la nevera. Si se congelan, los pepinos se convertirán en papilla y no serán comestibles.
Cómo utilizar las sobras de los pepinos
Debido a la corta vida útil de los pepinos, es importante tener varias opciones para utilizar las sobras rápidamente para que no se desperdicien. Los pepinos cortados en rodajas pueden utilizarse como una alternativa saludable a los chips de tortilla con salsa y otros productos para untar. Puedes utilizar los pepinos para hacer una sopa verde fría o incluso añadirlos a los cócteles. Los batidos verdes enmascaran cualquier empacho de los pepinos más viejos.
Los pepinos refrigerados y cortados en rodajas también son un complemento refrescante para las ensaladas o los aderezos para ensaladas. Prepara una ensalada de pepino con vinagre, aceite de oliva, queso feta y otros condimentos. Prueba a darle un giro a la ensalada griega, que consta de dados de pepino con cebolla, tomate, pimiento y feta. Esta mezcla de verduras en trozos es una guarnición perfecta durante los calurosos meses de verano. El maíz fresco, el pimiento, el jalapeño, el pepino, el cilantro y los tomates cherry se combinan para hacer una ensalada fría que agotará rápidamente los pepinos que estén a punto de estropearse.
Prueba a buscar en sitios web de alimentación, como Allrecipes, Food52 y Minimalist Baker, recetas que lleven pepinos. Tu búsqueda te dará muchas ideas y recetas, y también pueden servirte de inspiración para crear tus propias recetas con pepino.