Ya sea con atún crudo o con gambas fritas y rebozadas en tempura, parece que todo el mundo tiene un tipo de sushi favorito. Esta deliciosa tradición culinaria japonesa, que utiliza ingredientes como el pescado, las algas, el arroz y las verduras, se ha extendido por todo el mundo y ahora es tan común que incluso se puede adquirir en tiendas de comestibles y gasolineras. Una de las mejores cosas de este sabroso (y a veces dulce) manjar es que, a pesar de su pequeño tamaño, puede convertirse en una comida completa o en un ligero tentempié, lo que lo hace ideal para cualquier evento, fiesta o cóctel. Con nuestras instrucciones paso a paso y nuestro vídeo explicativo, podrás aprender a enrollar sushi e impresionar a tus invitados.
Instrucciones paso a paso para enrollar sushi
Antes de empezar a enrollar el sushi, deberás asegurarte de que has preparado correctamente el arroz. Querrás usar arroz blanco de grano medio o corto ya que ambos se moldean mejor que otras opciones de arroz. Antes de cocinar el arroz, asegúrate de enjuagarlo hasta que el agua no esté turbia. De este modo, se elimina cualquier tipo de glucosa en polvo, talco o polvo de arroz que pueda estar recubriendo el arroz. Aunque es seguro comer el arroz sin enjuagarlo, lavarlo ayuda a mejorar el sabor.
Vierte el arroz y el agua en un bol. Por cada porción de arroz, querrá añadir tres veces la cantidad de agua, así que si está cocinando una taza de arroz, añada tres tazas de agua. Con las manos, mueve el arroz para ayudar a raspar el polvo que lo recubre. A continuación, vierta el arroz y el agua en un colador de malla para escurrir el agua. Debes repetir este proceso hasta que el agua turbia ya no aparezca al enjuagar tu arroz.
Después de haber cocinado tu arroz, debes dejar que alcance la temperatura ambiente ya que esto hace que sea más fácil de moldear en forma de bola. Una vez que su arroz se haya enfriado, querrá espolvorear vinagre de arroz sobre él ya que esto ayuda a añadir sabor extra. Asegúrate de remover el vinagre para que cubra el arroz de manera uniforme. También querrá utilizar un cuchillo de sashimi para cortar los rollos, ya que esto le proporcionará un corte más limpio y uniforme. Si no tienes este tipo de cuchillo, es importante que te asegures de que la hoja del cuchillo que utilices esté muy afilada, ya que el nori (alga), el arroz y el relleno pueden ser difíciles de cortar.
Cómo enrollar Hosomaki
El Hosomaki, también conocido como rollitos finos, es un estilo de sushi que tradicionalmente solo utiliza un ingrediente. Para nuestro vídeo, hemos utilizado pepino, pero también puedes utilizar zanahorias en rodajas finas, boniatos, aguacates o atún. Al hacer este rollo, solo necesitarás usar aproximadamente media hoja de nori.
-
Coloca el nori en tu tabla de cortar.
-
Dobla el nori por la mitad y separa las mitades.
-
Con el lado brillante hacia abajo, coloca una mitad del nori en una esterilla de bambú para sushi.
-
Extiende aproximadamente una taza de arroz por el nori, dejando un borde de ½» visible.
- Mete las manos en el agua antes de extender el arroz, pero asegúrate de sacudir el exceso de agua.
-
Coloca el ingrediente en el centro de tu arroz.
-
Para empezar a enrollar, levanta el extremo de la esterilla de bambú más cercano a ti y dóblalo sobre tu ingrediente de sushi.
-
Usando la esterilla de bambú, mete el extremo del nori en el arroz y el ingrediente. Asegúrate de que tienes un rollo apretado.
-
Levantar la esterilla de tu rollo, y mojar con agua el borde expuesto del nori.
-
Usando tu esterilla de bambú, enrolla tu sushi en el borde expuesto del nori para cerrar.
-
Apreta tu rollo de sushi con la esterilla para asegurarte de que las costuras están bien cerradas.
-
Usando un cuchillo húmedo y afilado, empieza a cortar tu sushi. Asegúrese de limpiar su cuchillo entre cada corte. Deberías tener seis piezas.
-
Coloca tu sushi con una guarnición de jengibre y wasabi.
Cómo enrollar el futomaki
A diferencia de su homólogo más pequeño, un futomaki utiliza una hoja completa de nori y tradicionalmente tiene cuatro o más ingredientes enrollados. Mientras que un futomaki estándar no vegetariano vendrá con tortilla de huevo, huevas de pescado, atún picado y copos de pescado blanco, esta receta puede ser fácilmente modificada en una versión vegetariana o vegana. En este vídeo, utilizamos pepino fresco, zanahorias y aguacate.
-
Con el lado brillante hacia abajo, coloca el nori en tu esterilla de bambú.
-
Extiende aproximadamente una taza de arroz por tu nori, dejando un borde de ½» visible.
- Mete las manos en el agua antes de extender el arroz, pero asegúrate de sacudir el exceso de agua.
-
Coloque los ingredientes en el centro de su arroz.
-
Para enrollar, siga los pasos 6-9 de las instrucciones para enrollar el hosomaki.
-
Pellizca tu rollo de sushi con la esterilla para asegurarte de que las costuras están bien selladas.
-
Usando un cuchillo húmedo y afilado, empieza a cortar en el centro de tu rollo para hacer dos mitades.
-
Corta las mitades en tercios, limpiando el cuchillo entre cada corte.
-
Coloca tu sushi con una guarnición de jengibre, wasabi y salsa de soja.
Cómo enrollar el Uramaki (Inside-Out) Roll
Un uramaki, comúnmente conocido como el rollo «inside-out», es uno de los rollos de sushi más comunes en América. Muchos creen que su popularidad se debe a que el arroz de la parte exterior oculta el nori, lo que lo hace menos intimidante para los principiantes del sushi. Aunque no hay ingredientes tradicionales en un uramaki, uno de los estilos más conocidos es el rollo California, que suele consistir en pepino, aguacate y carne de cangrejo o imitación de cangrejo.
-
Ponga un trozo de envoltorio de plástico en su tabla de cortar. Coloca tu esterilla de bambú encima.
-
Toma el envoltorio de plástico y envuélvelo alrededor de tu esterilla.
-
Coloca tu nori sobre tu esterilla con el lado brillante hacia arriba. A continuación, añade aproximadamente una taza de arroz hecho bola.
-
Esparce el arroz de manera uniforme por el nori dejando un borde de un centímetro en la parte superior.
-
Espolvorea semillas de sésamo sobre el arroz.
-
Levantar suavemente el nori y el arroz y darle la vuelta para que el arroz esté ahora de cara a la esterilla.
-
Añade tus ingredientes.
-
Empieza a enrollar con tus dedos pellizcando el nori a la esterilla. Es posible que también tengas que usar los otros dedos para mantener los ingredientes en su sitio.
-
Una vez que hayas empezado a enrollar, tira hacia atrás de la esterilla y el nori para asegurarte de que el rollo está bien apretado.
-
Usando la esterilla de bambú, aprieta el rollo.
-
Desenrolla tu esterilla de bambú para poner un poco de agua en el borde expuesto de tu nori.
-
Toma tu esterilla de bambú y comienza a enrollar tu sushi en el borde del nori. A continuación, coge la esterilla y aprieta para asegurarte de que las costuras están bien selladas.
-
Utilizando un cuchillo húmedo y afilado, empieza a cortar en el centro de tu rollo para hacer dos mitades.
-
Corte las mitades en tercios, limpiando el cuchillo entre cada corte.
-
Coloca tu sushi con una guarnición de jengibre, wasabi y salsa de soja.
Cómo enrollar el Temaki (rollo de mano)
El Temaki, también conocido como «rollo de mano», es un trozo de nori de forma cónica que tiene ingredientes que se derraman por la parte superior. Como este sushi es más grande que la mayoría de los rollos, se come con las manos en lugar de con palillos. Piense en él como un cono de helado de sushi. Dado que la idea del temaki es que los ingredientes salgan por la abertura, no hay límite en la cantidad de ingredientes que se pueden añadir a este rollo. El temaki de este vídeo lleva gambas picantes y mezcla de primavera.
-
Recorta aproximadamente 1/3 de tu nori, quedándote con la hoja de tamaño 2/3.
-
Con el lado brillante hacia abajo, coloca ½ taza de arroz en la esquina superior izquierda de tu nori.
-
Coloca los ingredientes encima del arroz.
-
Toma la esquina superior izquierda de tu nori y enróllala hacia tus ingredientes.
.