Disfruta de un delicioso café cold brew este verano, y ahorra dinero saltándote las cafeterías. Para obtener el mejor vaso, se explica la proporción recomendada de Cold Brew Coffee, para que puedas elegir si quieres disfrutar de tu café con hielo, calentado o en forma de café con leche. Encontrarás consejos útiles que explican cómo preparar el café cold brew para que acabes obteniendo la infusión perfecta en todo momento.
Cold Brew vs. Iced Coffee
¡El café cold brew está de moda en las cafeterías estos días! En el verano, ciertamente siempre suena refrescante.
Yo hago cold brew a menudo en casa – es muy fácil de hacer, así que me gusta tener siempre un poco en la nevera para cuando mis antojos de café golpean.
Cold brew es diferente del café helado. El café helado es simplemente un café preparado que se ha enfriado y luego se vierte sobre hielo. El café frío se prepara lentamente en agua fría, lo que da como resultado una taza más suave. Mientras que el café helado debe prepararse fresco, el café preparado en frío sabe muy bien durante una semana si se refrigera.
Hechos sobre el café preparado en frío frente al café helado:
- El café preparado en frío se prepara lentamente en agua fría o a temperatura ambiente, en lugar de prepararse rápidamente con agua caliente.
- La infusión en frío es más alta en cafeína: la infusión en frío contiene entre 100 y 200 mg de cafeína, en comparación con unos 95 mg de cafeína en una taza de café tradicional.
- El café regular sólo sabe fresco el día en que se hace, mientras que el café elaborado en frío se mantiene fresco durante 5-7 días cuando se refrigera.
Soy sensible a la cafeína, así que aunque me encanta mi café elaborado en frío, elijo el café descafeinado. Encuentro que el descafeinado elaborado en frío mejora su sabor, por lo que es una gran opción si también eres sensible a la cafeína, estás disfrutando de esto más tarde en el día, o simplemente te gusta mantener la cafeína al mínimo.
Mi café descafeinado favorito viene de Strictly Organic, y siempre recojo algunas bolsas cuando estoy de vuelta en Bend en el verano. El café es orgánico y certificado de comercio justo, y es una gran opción para el descafeinado porque utiliza el procesamiento de agua en lugar de productos químicos para el proceso de descafeinización.
Cómo hacer café en frío
Hay dos formas sencillas de cómo hacer café en frío.
Vea las preguntas frecuentes sobre el café en frío y los métodos alternativos de elaboración de la cerveza a continuación.
Método de la prensa francesa:
- Muele los granos de café de forma gruesa en un molinillo de café, o simplemente utiliza tu batidora. Los granos deben ser mucho más gruesos que los típicos molidos de café. Me gusta ver algunos granos todavía parcialmente intactos.
- Agregar granos de café molidos gruesos a una prensa francesa, y añadir agua. Utilice una cuchara de mango largo para presionar los granos hacia abajo en el agua, y luego deje que se «elabore» a temperatura ambiente durante unas 12 horas. Si sabes que no vas a llegar al café durante más de 24 horas, no pasa nada: deja que la infusión en frío se remoje en el frigorífico para ralentizar el proceso de elaboración.
- Presiona el mango hacia abajo en la prensa francesa para filtrar los granos de café, y vierte el café sobre hielo para disfrutarlo. Alternativamente, vierta el café en una jarra y refrigérelo hasta una semana.
Método de elaboración de cerveza en frío en tarro de masón:
- Para preparar el café en frío en un tarro de masón, muela los granos de café de forma gruesa en un molinillo de café, o simplemente utilice su batidora. Los granos deben ser mucho más gruesos que los típicos granos de café molidos. A mí me gusta que algunos granos sigan parcialmente intactos.
- Agrega el café molido grueso a un tarro de masón, y luego añade agua fría o a temperatura ambiente. Utilice una cuchara de mango largo para presionar los granos hacia abajo en el agua, y luego deje que se «elabore» a temperatura ambiente durante unas 12 horas. Si sabes que no vas a llegar al café durante más de 24 horas, no pasa nada: deja que la infusión en frío se remoje en el frigorífico para ralentizar el proceso de elaboración.
- Utiliza una bolsa de leche de nuez o una estopilla para filtrar los posos del café, y luego vierte el café en frío sobre hielo para disfrutarlo.
Relación de café en frío
La primera vez que intenté hacer café en frío, me decepcionó mucho la infusión acuosa del día siguiente.
El café cold brew requiere el doble de cantidad de café que en el típico drip brew.
La proporción de café cold brew también cambia dependiendo de cómo quieras usarlo. Yo suelo tomar mi cold brew sólo con leche de coco como crema, y lo tomo con hielo. También se puede recalentar la infusión en frío y disfrutarla caliente, pero para ello se necesita más agua, ya que el hielo no se derrite ni se diluye. Otra opción es preparar una infusión fría extra fuerte y luego mezclarla con leche, leche de almendras u otra leche no láctea de su elección para hacer un café con leche o una bebida de café con sabor.
- Infusión en frío para verter sobre hielo: utilice 1 onza de granos de café por 1 taza de agua. Yo suelo hacer 3 tazas de café, así que uso 3 onzas de granos de café. Esta es la proporción de café cold brew más común.
- Café en frío para recalentar y disfrutar caliente: Prepare la infusión en frío como en el caso anterior, con 1 taza de agua por 1 onza de granos, y luego añada agua caliente al gusto. Para hacer una infusión más débil, añada 2 partes de café en frío por 1 parte de agua caliente. Para una infusión más fuerte, utilice una proporción de 4:1.
- Concentrado de infusión en frío para cafés helados: utilice 3 onzas de café en grano por cada 2,5 tazas de agua. Para preparar una infusión extra y tenerla a mano para la semana, utilice 6 onzas de café por 5 tazas de agua.
*3 onzas de café en grano es una taza colmada de granos enteros.
Concentrado de café en frío
El concentrado de café en frío es ideal para hacer si buscas utilizar el café como sustituto del espresso en una receta.
También es una gran opción si quieres disfrutar de un café con leche casero.
Yo uso el concentrado de cerveza fría para las siguientes bebidas:
- Café Helado Concentrado de Moca con Caramelo
- Moca Helado de Menta con Coco
- Los Mejores Lattes de Vainilla y Almendras (se pueden disfrutar calientes o fríos, pero es mejor empezar con un concentrado de cold brew)
- ▢ 3 tazas de agua.
- ▢ 3 onzas de granos de café enteros
- ▢ 2 1/2 tazas de agua
- ▢ 3 onzas de granos de café enteros
- ▢ 1 taza de café colado en frío
- ▢ 1/4-1/2 taza de agua caliente
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En una batidora o un molinillo de café, muele los granos de forma gruesa. Mira la foto de arriba para ver la textura. Es importante moler los granos de forma muy gruesa para que los posos sean fáciles de filtrar y el café no se vuelva limoso. Asegúrate de que todos los granos están rotos, pero en trozos mucho más grandes de lo que normalmente usarías.
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Agrega los posos del café a una prensa francesa, o alternativamente, a un tarro de masón. Vierte el agua sobre los posos de café y, a continuación, utiliza una cuchara de mango largo para mezclar los posos con el agua. Los posos flotarán, pero asegúrese de que están todos mojados.
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Deje que el café se prepare en frío en el frigorífico o en un espacio fresco de su casa durante la noche o hasta 24 horas.Si utilizas una prensa francesa, sólo tienes que presionar el asa para colar los posos del café, y entonces el café estará listo para ser utilizado. Si se utiliza un tarro de masón, he encontrado que el uso de una bolsa de leche de nuez es la forma más fácil de escurrir rápidamente el café y separar los motivos. La tela de queso también funciona.Disfruta del café vertido sobre hielo, mezclado con leche para un café con leche, o recalentado como bebida caliente.
Vídeo
Notas
*Agrega agua caliente al café en frío para disfrutarlo como bebida caliente. A mí me gusta el mío menos fuerte, así que me gusta una proporción de 2:1, pero si prefieres el café fuerte, prueba una proporción de 4:1 de café frío y agua caliente.Nutrición
Sodio: 22mg | Calcio: 14mg¿Has probado esta receta? Menciona a @SunkissedKitch o etiqueta #SunkissedKitchen.
Preguntas sobre el Cold Brew
¿Es el cold brew más fuerte que el café normal?
Sí, el cold brew es más fuerte que el café normal. El largo tiempo de infusión permite que se extraiga más café en el agua, lo que resulta en un café fuerte que tiene más cafeína que el café normal. Esto hace que sea perfecto para servirlo sobre hielo sin diluir el sabor.
¿Se puede calentar el café en frío?
Sí, el café en frío es estupendo calentado. Simplemente caliéntelo en el microondas o en una cacerola pequeña, y luego dilúyalo con agua caliente. La proporción para el café caliente es de 2 a 4 partes de infusión fría por 1 parte de agua caliente (1 taza de infusión fría por 1/2 taza de agua, o 1 taza de infusión fría por 1/4 de taza de agua caliente, dependiendo de la fuerza deseada).
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el café en frío?
A temperatura ambiente, la infusión fría tarda 12 horas. Si no vas a llegar hasta las 24 horas, ralentiza el proceso de elaboración dejándolo en la nevera. Si quieres disfrutarlo antes de 12 horas, empieza con agua caliente (no hirviendo), y déjalo de 3 a 6 horas.
¿Qué molido para el café en frío?
El café en frío funciona mejor con café molido grueso. Todavía debe ver granos parciales en el café. Esto es por 2 razones – 1, porque el café que está demasiado finamente molido resultará en un café limoso después de colar, y 2 porque la molienda más pequeña causará una extracción excesiva, lo que lleva a un café demasiado fuerte y amargo.
¿Puede usar café pre-molido para la infusión en frío?
No se recomienda usar café pre-molido. La mayoría de las tiendas de café molerán sus granos para la infusión en frío. Sin embargo, experimenté con el uso de granos pre-molidos, y encontré que aunque no es ideal, funciona. Dos consejos para utilizar el café premolido son colarlo dos veces para eliminar la mayor cantidad posible de granos, y prepararlo con agua fría en lugar de a temperatura ambiente, y prepararlo en el frigorífico para ralentizar la preparación. El café premolido debería estar listo para ser consumido en unas 6-8 horas si se deja en el frigorífico para su elaboración.
Relación de café en frío
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Ingredientes
Café frío
Café concentrado en frío
Cold Brew to Enjoy as Hot Coffee*
Instrucciones
Recomendada para el café cold brew:
Esta es la prensa francesa que uso para hacer cold brew. Filtra bien, es atractiva para dejarla en la encimera de la cocina y se limpia fácilmente. ¡Te encantará!
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