(Actualizado en julio de 2018) Vea nuestro nuevo vídeo paso a paso, presentado por nuestro fundador y experto en kava, Judd Rench. Después de disfrutar del vídeo, asegúrese de comprar sus variedades de kava favoritas en nuestra página web. Disfrute!
Se estima que el kava se ha disfrutado durante 3.000 años en muchas naciones de la Polinesia, Micronesia y Melanesia para ceremonias, eventos sociales y como tratamiento para diversas dolencias físicas y mentales. A medida que el tiempo ha ido avanzando, también lo han hecho las técnicas utilizadas para elaborar esta bebida sagrada.
Mira nuestro vídeo sobre cómo hacer kava
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Cómo preparar el kava tradicional
Hasta hace poco, la preparación del kava en muchas culturas era una tarea minuciosa que implicaba que las vírgenes femeninas masticaran la durísima raíz fresca del kava hasta convertirla en pulpa, la escupieran en una hoja y, finalmente, colaran agua a través de la pulpa para hacer la bebida. Este proceso era una razón para que muchas chicas de la tribu encontraran rápidamente un marido antes de que sus dientes se desgastaran hasta convertirse en protuberancias debido a la constante masticación de kava.
Cómo preparar el kava moderno
Recientemente, debido a la falta de masticadores de kava dispuestos y al deseo de preparar mayores cantidades de kava para bares y visitantes, la preparación ha cambiado en muchas áreas. Ahora, si visita un bar de kava en Vanuatu, por ejemplo, el kava se habrá elaborado normalmente moliendo manualmente la raíz fresca, mezclándola con agua y colando el líquido a través de algún tipo de malla fina (Un enfoque ligeramente más sanitario, diría yo).
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Cómo hacemos la kava en Bula Kava House
Exprimir bien el líquido de una mezcla de kava y agua es la clave para una buena infusión, y aunque es posible exprimir manualmente hasta diez galones por día para un bar de kava usando una bolsa de colador, no me pareció tan eficiente. Mi búsqueda de una solución me llevó a una prensa de zumo que utiliza una bolsa de colador especialmente fabricada y colocada entre dos placas hidráulicas. La primera prueba de la prensa fue un desastre, ya que la kava salía a chorros por todas partes porque las placas hidráulicas estaban ajustadas para juntarse demasiado rápido. A esto le siguió un poco de blasfemia y mucha limpieza. Por suerte, con las pruebas posteriores conseguimos dominar el proceso. Ahora, todo lo que tenemos que hacer es mezclar la raíz de kava seca con agua, y dejarla reposar un poco antes de permitir que la tecnología haga su magia.
Instrucciones paso a paso sobre cómo preparar mejor el kava
Aquí están nuestros pasos recomendados para hacer un excelente lote de kava.
Todo lo que necesitas es un colador de malla, y un par de cuencos.
- Para una parte de kava, utiliza de tres a cuatro partes de agua.
- Vierte agua tibia al tacto (no caliente) en un cuenco grande.
- Ponga la kava seca en una bolsa de colador y sumerja la bolsa en el agua.
- Amase y exprima la kava durante unos 10-15 minutos mientras aplica mucha presión.
- Exprima la kava lo más seca posible antes de desechar la pulpa separada.
- ¡Disfrute de su bebida de kava!
** Una porción típica es de 6-8 oz. y tradicionalmente se consume lo más rápido posible.