¿Estás deseando cocinar un pollo entero? Recuerda que todas las recetas piden que se retiren los menudillos antes de cocinarlo.
Algunas personas prefieren los menudillos para utilizarlos en la salsa u otros platos de pollo. Pero yo recomiendo prepararlos por separado para asegurar una cocción completa de estos elementos con textura.
Aquí, he venido con la información sobre ‘cómo quitar los menudillos del pollo’. Y, además, te proporcionaré los métodos para utilizarlos en tus recetas.
Antes de eso, hablemos de «¿Qué son los menudillos del pollo?»-
¿Qué significan los menudillos?
Se refiere al corazón, hígado, molleja y otros órganos viscerales como el cuello. Cuando compras un pollo entero a un carnicero, los menudillos están presentes en su interior.
Está sellado en una bolsa y metido en la cavidad corporal del ave para facilitar su extracción.
¿Cómo quitar el cuello, el hígado y la molleja de un pollo entero?
No hay que preocuparse, aprende el procedimiento paso a paso para quitar los menudillos del pollo en la siguiente sección-.
Pasos para quitar las tripas del pollo
- Limpia bien tu mano (Mejor usar guantes)
- Quita el envoltorio
- Coloca el pollo sobre una superficie limpia
- Sujeta el pollo firmemente con una mano
- Localiza la abertura de su cuello con otra mano
- Encuentra la bolsa sellada de menudencias
- Saca el paquete
Ahora, depende de ti si quieres preparar los menudillos o tirarlos.
Nota:
En caso de que quieras preparar un plato aparte con el cuello, el hígado, el corazón y la molleja. Refrigéralos inmediatamente.
Ahora, recorta el exceso de grasa de la abertura del cuello y deséchalo. Limpia la cavidad con agua fría.
Pasa el pollo entero hacia abajo para eliminar el exceso de agua. Y luego, sécalo usando una toalla de papel.
Una receta-¿Qué hacer con los menudillos de pollo?
Todo se puede asar pero es mejor ir preparando la salsa.
Lavar el cuello, el hígado, el corazón y la molleja. Picarlos en trozos de la consistencia deseada.
Pasos para cocinar la salsa
- Fríelos en aceite de oliva hasta que se dore
- Añade las especias, sal y condimentos
- Revuelve bien y mézclalos
- Añade el ajo y la cebolla picados
- Fríelo durante los siguientes 5 minutos
- Añade un poco de agua y cuécelo a fuego lento hasta que esté cocido
- El hígado contiene vitaminas A y B12 (cobalamina)
- Ambos contienen proteínas de alta calidad, donde las mollejas tienen una cantidad ligeramente superior
- Ambos son bajos en calorías y altos en hierro, zinc
- La molleja es una buena fuente de vitaminas B2 (Riboflavina) y B3 (Niacina)
¡Trasládalo al plato de servir y disfruta de su sabor!
¿Los menudillos de pollo son buenos para ti?
Para algunas personas puede no sonar tan apetecible que los menudillos aporten nutrientes. Pero así es.
Especialmente, el corazón y las mollejas contienen una serie de nutrientes esenciales.
Algunos datos interesantes sobre el hígado y la molleja de pollo
Si se consumen menudencias de forma adecuada, es realmente seguro para la salud.
Sacar los menudillos del pollo – ¿Cómo guardarlos?
El pollo crudo se puede guardar durante varios días en una nevera. La temperatura ideal para su refrigeración es de 40o F y menos.
Cuando se compra un pollo entero, lo ideal es refrigerar los menudillos. Se aconseja no guardar los menudillos más de un día.
Una vez que te decidas a preparar menudillos, puedes considerar una receta adecuada. O bien, elija la mencionada anteriormente para su propósito.
¡Antes de cocinar, límpielos bien!
Nota:
Según el informe del USDA, los menudillos sellados están libres de los signos visibles de cualquier enfermedad.
Y, es mejor consumirlos el mismo día de la compra.
Mollejas – ¿Qué parte del pollo son las mollejas?
La molleja es la parte muscular y de paredes gruesas del tubo digestivo del pollo. Les ayuda en la trituración de los alimentos antes de llegar al estómago.
Para su limpieza, hay que cortarla en dos mitades. Retirar los residuos interiores y pelar la membrana amarilla interior.
Retirar el exceso de grasa y desecharlo. Lávalo bien!
Ahora, ya está listo para cocinar.
Palabras finales
Espero que este artículo te proporcione la información detallada sobre cómo quitar los menudillos del pollo, su preparación y almacenamiento.