Caballa a la parrilla

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    Un pequeño cambio-¡en nuestro repertorio de recetas! Este es un popular plato japonés que consta de cuatro simples ingredientes. Echa un vistazo a nuestra receta de caballa a la parrilla.

    Hay recetas de caballa a la parrilla de otras cocinas asiáticas, pero es más común verla en los restaurantes japoneses.

    El nombre auténtico de esta receta es ‘saba shioyaki’. En japonés, saba significa caballa y shioyaki significa sal (shio) y asado (yaki).

    Como probablemente haya adivinado por la traducción, la sal es el condimento principal de este plato. La sal resalta los sabores ricos y naturales de la caballa.

    Esta receta bastante sencilla tiene sin duda un gran peso en lo que a sabor se refiere.

    La sal es el condimento principal del pescado, pero también tiene otro uso. También extrae el agua del pescado y elimina el olor a pescado.

    Una vez que espolvoree la caballa con sal, déjela reposar durante 20 minutos. No la dejes reposar ni más ni menos. Si no se deja reposar el tiempo suficiente, el pescado no absorbe suficiente sabor salado y el olor puede persistir. Por otro lado, si lo dejas reposar demasiado tiempo, puede que el olor desaparezca pero el pescado se volverá áspero y perderá su textura suave.

    ¡A menudo verás la caballa entera a la parrilla! En la cocina occidental, es casi una «obligación» quitar las espinas del filete de pescado. Pero en Japón, a menudo se encuentra el pescado cocinado con espinas, incluidas las más pequeñas.

    Se dice en Japón que el chef puede saber cuánto le gusta el pescado al comensal mirando cómo ha dejado las espinas en el plato.

    La caballa a la parrilla es la receta perfecta para el tiempo de verano. En Japón, la caballa se suele cocinar con parrillas portátiles en la playa o se ofrece en los puestos de comida durante los festivales.

    Si busca un equivalente chino para esta receta de caballa a la parrilla, pruebe nuestro pescado chino al vapor. Aunque el método de cocción es diferente, ¡sigue el mismo tema sencillo!

    Ahora, empecemos con esta receta de caballa a la parrilla!

    Receta de caballa a la parrilla

    El nombre auténtico de esta receta es ‘saba shioyaki’. En japonés, saba significa caballa y shioyaki significa sal (shio) y asado (yaki). Aunque ligeramente salada, esta receta tiene un gran sabor.
    Tiempo de preparación Tiempo20 mins

    Curso: Plato principal
    Cocina: Japonesa
    Palabra clave: pescado, a la plancha, japonés, caballa
    Raciones: 2

    Ingredientes

    • 2 filetes de caballa o 1 pescado entero
    • 2 cucharadas de sake
    • 1pulgada de rábano daikon
    • ½ cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de salsa de soja
    • 1 gajo de limón o lima

    Instrucciones

    • Colocar el pescado en plano y bañar todo el pescado con sake.
    • Secar con una toalla de papel y desechar el exceso de sake. A continuación, transfiera el pescado a una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
    • Espolvoree ½ cucharadita de sal por ambos lados del pescado.
    • Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Precalienta el horno a 400 ºF.
    • Tras 20 minutos, la sal habrá hecho que el pescado expulse agua, lo que hace que la carne sea más densa. Limpie el exceso de humedad del pescado.
    • Coloque el pescado con la piel hacia abajo y hornee durante 20 minutos, o hasta que la carne esté dorada.
    • Preparar el rábano daikon para servir. Trocea la caballa en 4 partes (opcional).
    • Coloca la caballa a la plancha con el daikon rallado y un trozo de limón al lado. Vierte unas gotas de salsa de soja sobre el daikon rallado.
    • Antes de comer, exprime el trozo de limón sobre el pescado. Coma la caballa a la parrilla con el daikon rallado para obtener el máximo sabor. Disfruta!