La calabaza de bellota rellena es una gran manera de apreciar la abundancia del otoño. Esta completa comida está rellena de salchicha italiana, col rizada y manzanas dulces.
¿Es saludable esta receta?
Al igual que otras calabazas de invierno, la calabaza de bellota es una gran opción para una comida saludable. Es una verdura baja en calorías que llena mucho por sí sola o con otros ingredientes. Cuando comas calabaza de bellota estarás recibiendo una ración de todo lo siguiente:
- Folato
- Vitamina C
- Calcio
- Fibra
Esta receta también es Whole30, paleo y sin gluten. También es baja en azúcar ya que he utilizado arándanos secos sin azúcar y también he utilizado salchichas sin nitratos. Una buena empresa que me gusta recomendar es ButcherBox. Entregan en la puerta de tu casa carne, pollo, cerdo, tocino y salchichas todo certificado como humano y libre de antibióticos y hormonas añadidas.
¿Cómo se prepara la calabaza de bellota?
Durante el otoño, la calabaza de bellota es abundante y asequible. Planea que cada persona coma la mitad de una calabaza de bellota.
Para preparar tu calabaza de bellota:
- Selecciona calabazas que tengan un color verde oscuro sin manchas. Busque unas que sean pesadas para su tamaño.
- Corte la calabaza por la mitad. Debido a la textura acanalada de la calabaza, es más fácil colocarla sobre una toalla para cortarla. Utilice un cuchillo afilado y comience entre una de las crestas.
- Corte el tallo.
- Saque la pulpa y las semillas. Las semillas se pueden asar como las de calabaza.
- Verter aceite de oliva en la pulpa de la calabaza y luego sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la calabaza con la piel hacia arriba en una bandeja de horno engrasada y asar durante 50-60 minutos.
Ahora tienes un bol de calabaza dulce y suave listo para rellenar con tus ingredientes favoritos.
¿Se puede comer la piel de la calabaza de bellota?
Después de asar la calabaza de bellota, la piel se vuelve lo suficientemente blanda como para comerla. Se deshará en el tenedor con el resto de los ingredientes.
No obstante, si prefieres no comerla, podrás separar fácilmente la piel de la carne mientras comes la calabaza.
¿Qué combina con la calabaza?
La calabaza combina bien con las carnes que son sabrosas. En este plato, utilizamos salchicha italiana. Añadir calabaza de bellota al pollo o al cerdo también es una gran opción porque la carne es ligeramente dulce pero sigue siendo tierna y jugosa. La carne a la parrilla también sabe muy bien con la calabaza de bellota.
En esta calabaza de bellota rellena, añadí otros ingredientes dulces como las rodajas de manzana y los arándanos. Estas complejas combinaciones de sabores son tan satisfactorias.
Al utilizar la salchicha y las verduras, esta receta es fácilmente adaptable a cualquier plan de dieta como la paleo o la Whole30. A diferencia de las recetas que utilizan pan para el relleno, esta sigue llenando pero es mucho más saludable.
Otros ingredientes saludables que puedes añadir a tu calabaza de bellota rellena son:
- Queso de cabra
- Semillas de calabaza
- Pepitas
- Calabaza de bellota rellena de tacos
- Calabaza de bellota rellena de salchicha y col rizada
- Receta fácil de calabaza de bellota asada
- 2 calabazas de bellota pequeñas/medias – cortadas por la mitad y reservando las semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva – más sal marina y pimienta negra, para asar
- 1 cucharada de aceite de oliva – para cocinar la salchicha
- 1 taza de cebolla roja – picada
- 1 taza de pimiento verde – picado
- 1 diente de ajo – picado
- 1 manzana mediana cortada en dados – yo usé manzana Honey Crispy.
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco – picadas
- 1 taza de col rizada – picada
- ¼ de taza de arándanos rojos secos -.endulzada – para Whole30
- sal marina y pimienta al gusto
- perejil fresco – para adornar si se desea
-
Precalentar el horno a 425F y forrar una bandeja de horno con papel pergamino y reservar.Vierte el aceite de oliva sobre la calabaza de bellota y espolvorea con sal y pimienta.Asar en el horno durante 50-60 minutos, hasta que la piel esté blanda y tierna como un tenedor. (El tiempo de asado variará dependiendo del tamaño de su calabaza).Mientras la calabaza se asa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.Añadir la salchicha y con una cuchara de madera romperla en trozos gruesos. Cocinar hasta que se dore. Son unos 5-6 minutos. Luego, apartar, pero dejando la grasa en la sartén.En la misma sartén, añadir la cebolla y el pimiento verde; cocinar hasta que estén blandos, de 3 a 5 minutos. Añade el ajo y cocina durante 30 segundos.Añade la manzana en dados, el tomillo y sal y pimienta al gusto. Cocinar durante 1 minuto y añadir la col rizada picada y los arándanos. Cocinar durante 2-3 minutos. Remover de vez en cuando.Regresar la salchicha y remover bien para combinarla y cocinar sólo durante 1-2 minutos para mezclar sabores.Precalienta tu parrilla y reparte el relleno de manzana y salchicha entre las calabazas.Una vez rellenas, coloca la bandeja de horno bajo la parrilla y asa hasta que durante 5 minutos aproximadamente. Adornar con perejil fresco picado y disfrutar!Autor: Olivia RibasCurso: cena, Comida, Plato principalCocina: AmericanaPalabra clave: calabaza de bellota, manzana, salchicha italiana, bellota asada, bellota rellenaPorción: 1/4, Calorías: 422kcal, Carbohidratos: 48g, Proteínas: 12g, Grasas: 25g, Grasas saturadas: 7g, Grasas poliinsaturadas: 3g, Grasas monoinsaturadas: 13g, Colesterol: 43mg, Sodio: 1014mg, Potasio: 1193mg, Fibra: 8g, Azúcar: 14g
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