Nunca he hecho caldo de pollo casero antes y he oído muchas cosas increíbles sobre el caldo de pollo casero.
Una de ellas es el increíble SABOR y lo concentrado que está en comparación con el caldo de pollo de caja.
Empecé a guardar la carcasa de mi pollo asado porque solemos comprar uno de vez en cuando para hacer comidas rápidas y fáciles durante la semana.
Quitaba toda la carne de los huesos y desmenuzaba la carne de pollo y luego ponía la carcasa de pollo en una bolsa de congelación de un galón y la metía en el congelador para cuando tuviera tiempo de hacer caldo de pollo.
Reuní dos carcasas de pollo en los últimos dos meses y nunca «encontré» el tiempo para hacer caldo de pollo casero hasta que me puse terriblemente enferma el domingo pasado con un virus estomacal.
Consumí alimentos insípidos durante dos días y, al tercer día, estaba tan harta de tostadas blancas, galletas saladas y salsa de manzana que decidí que iba a hacer caldo de pollo casero y tomar un poco de kombucha para recuperar mi intestino.
Típicamente usas hierbas frescas para el caldo de pollo casero, pero yo tenía un pequeño tarro de bouquet garnis que Brandy me trajo de Francia.
Como tenía dos carcasas de pollo, usé dos bouquets y también usé un montón de verduras y hierbas frescas.
Oh, Dios mío, chicos. El caldo de pollo casero es el camino a seguir.
Por muy cómodo que sea coger una caja de caldo de pollo en las estanterías del supermercado, hay algo en el caldo de pollo casero que no se puede replicar en una caja y producido en masa.
También creo que el bouquet garnis ayuda al sabor.
El caldo de pollo casero tiene un sabor tan rico y tan profundo.
¿Puedes congelarlo?
Sé que esta va a ser la pregunta número uno y la respuesta es: sí.
Sugiero congelarlo en incrementos de dos tazas porque así es como se suele utilizar en las recetas para que no tengas que descongelar una cuba entera de caldo de pollo sólo para utilizar dos tazas.
¿Cómo lo congelarías?
Usa tarros de cristal. Te sugiero que sean de boca ancha
Cuando lo llenes, asegúrate de no hacerlo en exceso. Así es como/por qué el vidrio se agrieta.
El agua se expande cuando se congela, así que quieres suficiente espacio para que se expanda, esencialmente.
Otra parte crucial es que si estás usando mason jars que tienen «hombros», llene hasta por debajo del hombro. Vea mi foto de arriba, podría ser un poco más bajo
Deje que se asiente a temperatura ambiente durante 3-4 horas y luego póngalo en la nevera durante la noche.
No ponga inmediatamente el líquido caliente/caliente en el congelador. Esto casi garantizará que su vaso se agriete. La temperatura extrema no es buena.
Una vez que haya reposado en la nevera durante la noche (verás una capa de grasa en la parte superior, lo cual está totalmente bien pero si no te gusta, puedes quitarla con una cuchara), ¡colócalo en el congelador!
¿Cuánto tiempo puedes congelarlo?
Mucho tiempo. He leído que puede estar hasta 9 meses.
¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?
No mucho. Sólo 5 días como máximo.
Si lo guardas más tiempo, las bacterias empiezan a ser demasiadas y no es seguro.
Mi caldo de pollo está todo lleno de grumos y congelado después de salir de la nevera.
Sí, eso es normal. Una vez que lo calientas al fuego, se vuelve líquido.
¿Esto es técnicamente caldo de hueso?
Yo lo consideraba caldo de hueso. Quiero decir, ¿qué otra cosa podría ser? Estás hirviendo la carcasa del pollo que es hueso.
Cuando estaba enferma, ponía el caldo de pollo casero en una taza y lo calentaba en el microondas y lo tomaba a sorbos.
¡Estaba TAN bueno y me hacía sentir muy bien!
¿Se puede hacer en la olla de cocción lenta o en la Instant Pot?
Seguro que se puede, pero yo diría que se haga en la olla lenta frente a la Instant Pot sólo porque se quiere un sabor concentrado y me parece que la Instant Pot cocina todo demasiado rápido (lo cual no es malo pero en este caso, sí) por lo que no se conseguiría esa rica profundidad de sabor.
En la olla de cocción lenta, yo no lo he hecho pero me imagino que de 6 a 8 horas funcionaría.
Ahora que has hecho caldo de pollo casero, aquí tienes recetas que puedes hacer con él:
- Sopa de pollo con fideos
- Pastel de pollo a la holandesa de Pensilvania
- Sopa de pollo con lima y jalapeños al instante
- Orzo cremoso en una olla con salchicha de pollo
- ▢ 2 carcasas enteras de pollo asado
- ▢ 5 tallos de apio, cortados por la mitad
- 1 cebolla grande, cortada en cuartos
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En una olla grande, de al menos 8 cuartos de galón, coloca las carcasas de pollo y luego pon todo lo demás alrededor de las carcasas de pollo.
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Llena la olla con agua hasta que las carcasas de pollo estén cubiertas. Llevar a ebullición y luego reducir a un fuego extremadamente suave (apenas hay burbujas) y dejar cocer durante 5 horas, sin tapar. Remover de vez en cuando.
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Después de 5 horas, retirar del fuego. Dejar enfriar durante 1 hora.
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Después de 1 hora, retirar los huesos, todo lo que se pueda luego colocar un colador grande sobre un bol grande y verter con cuidado el contenido de la olla en el colador.
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Descarte el contenido del colador y luego utiliza un embudo y vierte el líquido en tarros de cristal. Deja reposar a temperatura ambiente durante unas horas y luego ponlo en la nevera.
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Lee la entrada del blog para ver las instrucciones de congelación y también el tiempo de conservación en la nevera.
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Caldo de pollo casero
Las porciones son ajustables pero tenga en cuenta que los resultados, el tiempo y los utensilios de cocina pueden variar al ajustar las porciones.
Ingredientes
Instrucciones
Notas
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