Carne Deshebrada (Puerto Rican Shredded Beef)

Carne Deshebrada (Shredded Beef) cocinada a la perfección en una sabrosa salsa de tomate con cebollas, pimientos, aceitunas y cilantro. Sirve con una guarnición de arroz para una comida completa.

Carne Deshebrada servida en un plato gris, coronada con ramitas de cilantro y rodeada de trozos de lima.

Carne Deshebrada servida en un plato gris, coronada con ramitas de cilantro y rodeada de gajos de lima.

¡Te garantizo que harás este plato muchas veces! ¡La Carne Deshebrada es simplemente deliciosa! Es la definición de la comida reconfortante en su mejor momento!

No sólo es delicioso sino que definitivamente alimentará a una multitud. Con este plato, ¡un poco da para mucho!

Es increíble con prácticamente cualquier plato de arroz. Pero tengo que decir que algunos de mis favoritos absolutos son:

Arroz Blanco (Puerto Rican White Rice)

Arroz Amarillo Puertorriqueño con Maíz

Arroz con Habichuelas (Puerto Rican Rice and Beans)

Sirve cualquiera de estos arroces con una guarnición de habichuelas guisadas (Puerto Stewed Beans), una guarnición de plátanos fritos y rodajas de aguacate y tendrás una comida completa que está absolutamente deliciosa.

¿No tienes ganas de arroz?

¡No hay problema! Este plato funciona bien con patatas, plátanos al ajillo (tostones), mangu (puré de plátanos) o incluso con una simple ensalada.

¿De dónde procede la carne deshebrada?

Como ya habrás adivinado, la carne deshebrada significa carne desmenuzada. Es un plato muy conocido en muchos países latinos. Su nombre puede ser ligeramente diferente en algunos países, pero básicamente se relaciona con el mismo plato.

Por ejemplo, en Cuba se le conoce como ropa vieja, mientras que en Venezuela se le conoce como carne mechada.

Así que de dónde se originó exactamente es difícil de decir. Algunos dicen que fue en México, mientras que otros creen que podría haber sido en Venezuela.

Sea cual sea el caso, ¡la carne deshebrada es simplemente deliciosa!

Carne deshebrada servida en un plato gris, con ramitas de cilantro y rodeada de gajos de lima.

Ingredientes que necesitará

2 libras de asado de ternera, redondo de ternera, falda, faldón o filete
1 pimiento, en rodajas
1 cebolla, en rodajas
4 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
1 hoja de laurel
1½ cucharadita de pasta de tomate (también se puede utilizar alrededor de un 1/3 de taza de salsa de tomate)
Aceitunas rellenas de pimiento
3 cucharadas de sofrito puertorriqueño
¾-.1 taza de caldo de carne cocida (o agua)
1 cucharada de aceite
un puñado de cilantro fresco
1 lima (opcional)
sal y pimienta al gusto

Cómo hacer Carne Deshebrada

Si tienes una olla instantánea, empieza con mi receta de Carne Deshebrada en Olla Instantánea. Hacer la carne deshebrada en una olla instantánea u olla a presión definitivamente acelera el proceso a esta receta.

Carne Deshebrada cocinada en una olla instantánea.

Si no tienes una olla a presión, no hay problema sólo tienes que poner la carne en una olla y añadir agua suficiente para cubrir la carne.

Añade las especias incluidas en la receta de la olla instantánea y cocina la carne a fuego medio durante 2-3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.

Asegúrese de comprobar que la carne tiene suficiente agua cada 30 minutos y que no se está secando.

Una vez que la carne esté hecha, llévela a una tabla de cortar y desmenúcela con dos tenedores.

Carne en una tabla de cortar de madera, desmenuzada para hacer carne deshebrada.

En una sartén grande a fuego medio-alto, añadir una cucharada de aceite y remover las cebollas, los pimientos y las aceitunas.

Cocinando las cebollas, los pimientos y las aceitunas en una sartén de hierro fundido.

La pasta de tomate se añade a la sartén de hierro fundido con las cebollas, los pimientos y las aceitunas.

Cocina durante 4-5 minutos o hasta que las cebollas y los pimientos estén a tu gusto.

Añade el ajo picado y remueve. Cocinar durante 1 minuto.

Incorporar la pasta de tomate, el sofrito, el laurel, el orégano y el caldo de la carne cocida (o el agua). Deje que la salsa se cocine durante 5 minutos a fuego medio.

Carne deshebrada totalmente cocida en una sartén de hierro fundido y lista para comer.

Añadir la carne deshebrada a la salsa e incorporar bien con la salsa.

Cocinar a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos.

Añadir el cilantro. Remover.

Añadir sal y pimienta al gusto.

¡La carne está hecha! Cuando estés listo para servir, rocía con jugo de limón. (opcional)

Carne Deshebrada servida en un plato gris, coronada con ramitas de cilantro y rodeada de gajos de lima.

Otras variaciones

Puede condimentar este plato añadiendo un jalapeño picado o un pimiento serrano picado.
Añada copos de pimiento rojo machacado para darle más sabor.
Añade tomates y chiles poblanos picados.
¡Los guisantes congelados y el maíz congelado también funcionan muy bien en la carne deshebrada!
Aquí tienes otra variación hecha con carne deshebrada que también te encantará.

Conservación y congelación

Puedes guardar las sobras en un recipiente de plástico hasta 4-5 días.

Congelación

Para congelar, añade la carne deshebrada cocida a una bolsa de plástico para congelar.

Cuando esté listo para comer, descongele en el refrigerador durante la noche.

Caliente en una sartén o en el microondas en un recipiente grande hasta que se caliente.