La carne roja ha ocupado durante mucho tiempo un lugar especial en la dieta estadounidense. Aunque los médicos y dietistas llevan años enarbolando banderas rojas, la carne ha conservado su estatus de icono. De hecho, las nuevas advertencias sanitarias han hecho poco para frenar el aumento de las churrerías de alta gama, por no hablar de la continua popularidad de las hamburgueserías.
Pero los hombres que deciden reducir la carne roja y procesada necesitan alternativas. El pescado y las aves de corral son excelentes opciones. Estas opciones son bien conocidas, pero hay otra que se ha descuidado. Es una opción humilde pero saludable: las alubias.
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