Sí, lo sé… hace calor fuera, pero si no te importa encender el horno, esta es una forma estupenda de disfrutar de esas calabazas frescas de verano y de los tomates del jardín. Puedes eliminar el bacon si quieres (pero, ¿por qué querrías hacerlo?), pero no te saltes el panko si es posible – proporciona un maravilloso contraste crujiente con las tiernas verduras.
A mí me gusta picar la cebolla y los tomates para que sean más fáciles de comer, pero algunas personas los prefieren en rodajas, así que sigue tu preferencia. Las cantidades indicadas son en su mayoría estimadas, ¡utiliza más o menos a tu gusto! Las verduras generarán algo de agua, así que utiliza una espumadera para servir.
Receta: Cazuela de calabazas y tomates en capas
©Desde la cocina de Deep South Dish
Tiempo de preparación: 10 min |Tiempo de cocción: 1 hora | Rendimiento: Alrededor de 4 a 6 porciones Ingredientes
- 4 rebanadas de tocino
- 3 a 4 calabazas de verano pequeñas a medianas, cortadas en rodajas de aproximadamente 1/4″ de grosor*
- 1 cebolla Vidalia u otra cebolla dulce, picada toscamente
- 2 a 3 tomates picados gruesos
- Sal de ajo
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- Pan rallado
- Aceite de oliva, para rociar
- Chiffonade de albahaca fresca, para adornar, opcional
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 grados F. Cocina el bacon hasta que esté crujiente y resérvalo. Una vez enfriado, pícalo.
Harás dos capas, así que asegúrate de dividir el bacon, las verduras y el queso para cada capa. Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 x 9 pulgadas, extienda una capa de la mitad de la calabaza rebanada en el fondo del molde y espolvoree ligeramente con sal de ajo. Esparza la mitad de la cebolla picada sobre la calabaza y la mitad de los tomates picados sobre la cebolla. Salpimienta al gusto, espolvorea la mitad del bacon por encima y añade la mitad del queso rallado. Repite con otra capa de calabaza, una ligera espolvoreada de sal de ajo, cebolla, tomates, sal y pimienta, bacon y todo el queso restante. Espolvorear generosamente con una capa de pan rallado panko y rociar todo con aceite de oliva.
Hornee sin tapar, a 350 grados F durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté tierno. Espolvoree la parte superior con albahaca si lo desea, y utilice una cuchara con ranuras para servir, ya que las verduras generarán algo de agua mientras se cocinan.
Notas del cocinero: Utilice calabacines amarillos rectos y amarillos crookneck, y calabacines amarillos o dorados.
Fuente: http://deepsouthdish.com
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