La cazuela es un plato típico de Chile. Los tipos más comunes son de pollo o ternera, pero también hay otros tipos elaborados con cerdo y pavo.
Un plato típico de cazuela chilena contiene un trozo de carne (puede ser un trozo de costilla o varios trozos de huesos, en el caso de la ternera, o una pierna de pollo), una patata, un trozo de calabaza, y el caldo obtenido de hervir todo junto. A veces se complementa con arroz cocido (en el caldo), fideos de pequeño tamaño, judías verdes, apio, zanahorias en rodajas, ajos, coles, entre otros. En verano la cazuela se acompaña de un trozo de maíz dulce, cocido aparte o en el mismo caldo.
La cazuela se suele comer consumiendo primero el caldo líquido, y después la carne y las verduras más grandes (por ejemplo, patatas, un trozo grande de calabaza o zanahoria) en último lugar. Sin embargo, la carne y las verduras más grandes también se pueden cortar en rodajas dentro del caldo líquido y se pueden comer simultáneamente con el caldo líquido.
La cazuela chilena está relacionada con la olla podrida, un plato colonial de características similares, pero también comparte raíces con un caldo mapuche llamado «korrü».