Cocina mexicana con pocos carbohidratos

Las dietas con pocos carbohidratos son una gran manera de perder algo de ese peso extra, ganar energía y estar más sano en general. Cuando comes grasas y proteínas pero limitas los carbohidratos, tu cuerpo quema la grasa y las proteínas consumidas, así como la grasa corporal extra. Además, comer pocos carbohidratos hace que te sientas saciado durante más tiempo y que no sientas las habituales punzadas de hambre. Aunque puede que tu cuerpo tarde unos días en acostumbrarse, una vez que lo haga, disfrutarás de esta nueva forma de comer.

Puede que pienses que la cocina mexicana, con todas sus tortillas, frijoles y arroz, ya no es una opción cuando estás bajo en carbohidratos. Sin embargo, afortunadamente, la comida mexicana es mucho más que frijoles y arroz. Aquí hay algunas grandes recetas bajas en carbohidratos que son mexicanas, Tex-Mex, o inspiradas en la cocina mexicana, además de algunas ideas sobre qué pedir en su restaurante mexicano favorito.

Platos mexicanos naturalmente bajos en carbohidratos

Estas recetas de platos ya son bajas en carbohidratos, y no se necesitan cambios para su dieta especial. Prueba uno para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Desayuno

• Machaca con Huevo
• Tortilla Mexicana
• Huevos Revueltos Con Queso Fresco

Almuerzo/Cena

• Chiles Rellenos

• Chile Verde
• Carne Asada
• Pollo Rojo
• Carne Mexicana Desmenuzada a la Caldera
• Carne Molida Sazonada

Aperitivos.

• Salsa de Queso
• Salsa de Aguacate
• Guacamole
• Salsa de Pico de Gallo

Ensaladas y Aderezos

• Aderezo Ranchero
• Ensalada de Cactus

Recetas Mexicanas Ajustadas a los BajosCarb

Estas son algunas deliciosas recetas mexicanas que incluyen algunos ingredientes que pueden ser «carby».» Después de cada receta se enumeran las sustituciones que tendrá que hacer para reducir el número de carbohidratos.

• Tacos rápidos de atún: Sustituya las tortillas de maíz por tortillas bajas en carbohidratos.
• Rompope (bebida parecida al ponche de huevo): Utiliza un sustituto del azúcar como Splenda en lugar del auténtico.
• Agua Fresca: Utiliza fresas, arándanos, frambuesas u otras bayas para la fruta y utiliza un sustituto del azúcar.
• Salsa de Mole: Elimina la masa y utiliza goma xantana para espesar.

Bajo en carbohidratos en los restaurantes mexicanos

Los restaurantes mexicanos están por todas partes y tarde o temprano tus amigos te van a invitar a comer a uno-o tu familia va a cenar y todos quieren comida mexicana o tu oficina suele pedir en el pequeño local mexicano de la esquina. ¿Qué haces?

En primer lugar, no te preocupes; puedes disfrutar de una gran variedad de platos mexicanos. Esto es lo que debes pedir y las preguntas que debes hacer para asegurarte de que tu pedido es bajo en carbohidratos:

• Carne Asada: Un gran trozo de carne de vacuno húmeda y jugosa es la respuesta perfecta a la baja en carbohidratos. No puedes equivocarte.
• Fajitas: Suelen venir de ternera y de pollo, pero pregunta por la marinada. Algunas marinadas contienen azúcar y eso puede ser un no-no según tu plan de alimentación. Pídales que no le pongan tortillas, frijoles, arroz y que le añadan más cebolla y pimientos.
• Chiles Rellenos: Un chile relleno es un pimiento picante relleno de queso bañado en huevo y frito. Es posible que quieras verificar que no lo cubran con una salsa cargada. Sin embargo, puedes pedir que te derritan un poco de queso por encima. Añade un poco de salsa para darle más sabor.
• Chile Verde: Un maravilloso guiso de carne de cerdo y chiles verdes. Los ingredientes deben ser compatibles con los carbohidratos.
• Ensalada: La mayoría de los ingredientes de las ensaladas están bien para ser bajos en carbohidratos. Asegúrese de retener las zanahorias, las tiras de tortilla y otros ingredientes con carbohidratos y pídales que agreguen algunas fajitas de pollo o carne de res en la parte superior para hacerla más llenadora. Cuestiona también el aderezo. Los aderezos de rancho y de cilantro probablemente estén bien, pero comprueba dos veces los ingredientes de los demás.
• Guacamole y salsa: Estos sabrosos aperitivos son naturalmente bajos en carbohidratos, pero ¡cuidado con las patatas fritas! Pida una guarnición de apio, pepino o rodajas de jícama para sus «dippers», u opte por unos chicharrones.
• Carnitas: Este plato de cerdo desmenuzado es un favorito bajo en carbohidratos. Sabroso y jugoso, se puede comer solo o con una ensalada de acompañamiento para una comida completa.

En un apuro, pida un taco o un burrito sin frijoles ni arroz y con mucha carne, lechuga y tomate. Si quieres, pide crema agria, salsa extra o cebolla. Ábrelo y cómete el interior como si fuera una ensalada. No te comas la tortilla.