Durante la última docena de años más o menos, el Ginkgo biloba se ha hecho un nombre. Se ha promocionado como un reconstituyente para la pérdida de memoria. El supuesto curativo se extrae de las hojas secas del ginkgo. El ginkgo también produce frutos, unos frutos bastante olorosos. Puede que la fruta sea apestosa, pero ¿qué hay de comer los frutos del ginkgo? ¿Se pueden comer los frutos del ginkgo? Averigüémoslo.
¿Son comestibles los frutos del ginkgo?
El ginkgo es un árbol caducifolio que está estrechamente relacionado con las antiguas cícadas.Es una reliquia de la prehistoria, que se remonta al período Pérmico (hace 270 millones de años). Aunque se creía extinto, fue redescubierto por un científico alemán a finales del siglo XVII en Japón. Un grupo de monjes budistas chinos se propuso salvar y cultivar la especie. Tuvieron éxito, y hoy en día, el ginkgo se puede encontrar creciendo en todo el mundo como árbol ornamental.
Como se ha mencionado, el árbol produce frutos, o al menos las hembras. El ginkgo es dioico, lo que significa que las flores masculinas y femeninas nacen en árboles separados. El fruto es carnoso, de color marrón anaranjado y del tamaño de una cereza. Aunque el árbol no produce frutos hasta que tiene unos 20 años, una vez que lo hace, compensa la falta produciendo prodigiosamente.
La gran cantidad de frutos que caen del árbol no sólo crean un desorden, sino que los frutos aplastados también desprenden un olor bastante desagradable. Todos están de acuerdo en que el aroma es desagradable, pero el grado depende de la persona: algunos lo describen como queso camembert maduro o mantequilla rancia, y otros lo comparan más con heces de perro o vómito. Sea cual sea el caso, la mayoría de las personas que plantan árboles de ginkgo optan por plantar árboles macho.
Pero estoy divagando, ¿qué pasa con el consumo de los frutos de los árboles de ginkgo? ¿Se puede comer la fruta del ginkgo? Sí, la fruta del ginkgo es comestible con moderación, y si puede superar el olor desagradable. Dicho esto, lo que la mayoría de la gente come es la nuez dentro de la fruta.
Comer nueces de Ginkgo Biloba
Los asiáticos orientales consideran que comer nueces de Ginkgo biloba es un manjar y las ingieren no sólo por su sabor sino por sus propiedades nutricionales y medicinales. El aspecto de los frutos secos recuerda al de un pistacho, con una textura suave y densa que sabe a una combinación de edamame, patata y piñón para algunos o a castaña para otros.
La nuez es en realidad una semilla y se vende en Corea, Japón yChina como «nuez de albaricoque plateada». Suelen tostarse antes de comer y se utilizan en postres, sopas y con la carne. Sin embargo, son ligeramente tóxicos. Sólo deben comerse unas pocas semillas a la vez. El fruto seco que se ve contiene glucósidos cianogénicos amargos. Estos se descomponen cuando se cocina el fruto seco, pero conserva el compuesto 4-metoxipiridoxina, que reduce la vitamina B6 y es especialmente tóxico para los niños.
Y, como si el hedor ofensivo y los compuestos tóxicos no fueran suficientes para disuadir a muchos, el gingko tiene otro as en la manga. El revestimiento carnoso exterior de la semilla contiene sustancias químicas que pueden provocar una dermatitis o ampollas similares a la intoxicación.
Dicho esto, las nueces de ginkgo tienen un bajo contenido en grasa y un alto contenido enniacina, almidón y proteínas. Una vez que se ha retirado la capa exterior (¡utilice guantes!), la nuez es perfectamente segura de manipular. Simplemente no coma demasiadas de una sola vez.
Descargo de responsabilidad: El contenido de este artículo es sólo para fines educativos y de jardinería. Antes de utilizar o ingerir CUALQUIER hierba o planta con fines medicinales o de otro tipo, por favor, consulte a un médico, herbolario médico u otro profesional adecuado para el asesoramiento.