Los bollos de judías rojas al vapor (豆沙包) son uno de los postres chinos más populares. Esos encantadores y suaves bollos al vapor son tan buenos para el desayuno. Para hacer esos bollos de judías rojas dulces, primero hice pasta de judías rojas dulces. Para la receta sobre cómo hacer tu propia pasta de judías rojas (tanto la versión fácil de triturar como la versión súper suave), consúltala aquí. Si no quieres hacerla, la pasta dulce de judías rojas para bollos está disponible en muchas tiendas asiáticas.
Mezcla todos los ingredientes de la masa a baja velocidad durante 6-8 minutos hasta que esté suave y elástica. Forme una bola con la masa y déjela en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño (el tiempo necesario depende mucho de la temperatura ambiente).
Añada unas 2 cucharadas de harina a la masa y continúe amasando la masa durante 2 minutos a baja velocidad en una batidora de pie. A continuación, sacar la masa y dividirla en 6 u 8 porciones. Forme una bola redonda con cada porción. A continuación, presione para obtener un envoltorio con bordes finos y un centro más grueso. Coloque alrededor de 1,5 cucharadas de relleno de alubias rojas en el centro.
Sellar completamente.
Da la vuelta al bollo y dale forma de cúpula. Repite la operación para terminar los bollos restantes.
Yo hago 6 esta vez. Forra tu vaporera y coloca los bollos uno a uno, con espacio entre ellos. Si los prefieres más pequeños, puedes hacer 8 bollos con esos ingredientes.
Pon la vaporera, tapa y reposa 15 minutos. Encender el fuego y calentar hasta la ebullición. Seguir cocinando al vapor durante 18 o 20 minutos. Dejar reposar 5 minutos antes de levantar la tapa.
- 200g de relleno de pasta de judías rojas
- 300g de harina de uso general
- 40gs de azúcar
- 1.5tsp.sugar tolerante levadura instantánea
- 150mlwarm agua ,o 180ml a 185ml leche caliente, la mejor temperatura para el líquido es alrededor de 35 grados C.
- 1 cucharada de aceite vegetal, aceite de maíz
- una pizca de sal
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En una amasadora, colocar todos los ingredientes de la masa y amasar durante 6-8 minutos a velocidad lenta.
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Dar forma de bola a la masa y reservar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño (el tiempo necesario depende mucho de la temperatura de tu habitación).
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Añadir alrededor de 2 cucharadas de harina en la masa y seguir amasando la masa durante 2 minutos a velocidad baja en una batidora de pie.
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A continuación, transferir y dividir la masa en 6 u 8 porciones. Dar a cada porción la forma de una bola redonda. Presione hasta conseguir un envoltorio con bordes finos y centro más grueso. Colocar alrededor de 1,5 cucharadas de relleno de judías rojas en el centro. Sellar completamente y dar la vuelta y darle forma de cúpula.
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Colocar los bollos en papeles de hornear y luego ponerlos en la vaporera. Cubra la tapa y repose durante otros 15 a 20 minutos a una temperatura ambiente de unos 28 grados C a 30 grados C. En días de agua fría, caliente agua en una olla durante varios minutos hasta que esté caliente pero no hirviendo y luego coloque la vaporera sobre el agua caliente, repose durante 15 a 20 minutos.
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Encienda el fuego y cocine los bollos al vapor durante otros 20 minutos, apague el fuego y repose durante 5 minutos antes de disfrutar.
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Vuelva a cocer los bollos al vapor si se enfrían. No hay cambios para el sabor.
Puede utilizar pasta de judías rojas fina y suave para hacer bollos de judías rojas también.
