Copia de galletas de chocolate de Panera

¡Repite las famosas galletas de chocolate de Panera en casa en menos de 30 minutos! No se necesita batidora, mantequilla ablandada ni masa refrigerada, solo un bol y una espátula y ya tienes unas galletas suaves, calientes y que se derriten en la boca.

Cuando vivía en Iowa, de vez en cuando conducía 20 minutos hasta la «ciudad» más cercana y me plantaba en Panera para hacer algo de trabajo (el wifi era horrible, ¡pero era la única opción antes de Starbucks!). En ese tiempo, me presentaron sus galletas con chips de chocolate y no pasó mucho tiempo antes de que desarrollara una relación de amor/odio con ellas.

Algunos días estaban frescas, suaves, tibias y asombrosas, mientras que otros días eran claramente de hace unos días, un poco rancias y duras. Pero oh hombre, cuando estaban frescas y calientes, DANG estaban buenas.

Desde entonces, he estado tratando de replicarlas y finalmente lo he hecho. Con la versión casera de estas galletas con chispas de chocolate de Panera, no tienes que arriesgarte a esos días malos y, en cambio, puedes obtener galletas perfectas y suaves cada vez.

Las preparas en menos de 30 minutos y tienes una tanda entera de galletas calientes, suaves y que se derriten en la boca. Ligeramente masticables en el borde, con un centro pegajoso y suave. (Y un consejo profesional: ¡están igual de buenas recién sacadas del congelador!)

¿Qué hace que estas galletas de chocolate imitadas de Panera sean tan buenas?

1. No tienes que ablandar la mantequilla. Esta receta utiliza mantequilla derretida, lo que significa que puedes hacerlas en el momento en que se te antoje.
2. No necesitas una batidora y, de hecho, NO deberías usarla. Todo lo que necesitas es un bol y una espátula.
3. No necesitas enfriar la masa. Porque lo último que quiero hacer es esperar 2 horas para hacer galletas.
4. Esta receta hace 10-12 galletas grandes de estilo panadero, lo que significa que sólo necesitas hornear 1 bandeja.
5. Son perfectas para regalar (más sobre eso después).

Lo que necesitas para hacer las galletas con chispas de chocolate de Panera

• Mantequilla sin sal
• Manteca. Mantequilla
• Azúcar moreno & Azúcar blanco
• Huevo
• Extracto de vainilla
• Bicarbonato de sodio, Polvo de hornear, y Sal
• Harina de uso general
• Chocolate negro en trozos (he utilizado «trozos de chocolate negro de selección privada» de la marca Kroger y he comprobado que son los más auténticos del tipo Panera.)

Cómo hacer galletas con trozos de chocolate de Panera

Paso 1: Picar la mitad del chocolate

Utiliza un cuchillo afilado para picar 1/2 taza de los trozos de chocolate en pequeños fragmentos y astillas (deja la otra 1/2 taza de trozos sin picar aparte). Reservar.

Paso 2: Derretir la mantequilla & Añadir los ingredientes

En un bol pequeño apto para el microondas, derretir la mantequilla durante 20-30 segundos hasta que esté SOLO derretida (no la quieres muy caliente).

Vierte la mantequilla derretida en un bol más grande y añade el azúcar blanco y el azúcar moreno; utiliza una espátula para remover hasta que se combinen. Mezclar con el huevo. A continuación, añada el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal y mezcle de nuevo. Añadir la harina y mezclar hasta que toda la harina desaparezca en la masa. Por último, añadir la 1/2 taza de trozos picados y la 1/2 taza de trozos enteros a la masa y mezclar. Deja reposar uno o dos minutos para que la masa se asiente un poco y no sea demasiado pegajosa.

Paso 3: Recoger y enrollar

Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Saque la masa en cucharadas del tamaño de 3 cucharadas y luego ruede suavemente en sus manos para crear una bola. Aplana la parte superior para que sea un disco grueso en lugar de una bola redonda (ver imagen de abajo).

Consejo: Si notas que 2-3 trozos de chocolate están pegados, sepáralos antes de hornear. Esto permitirá que el chocolate se disperse uniformemente y evitará que la galleta tenga un grumo gigante de chocolate en un solo lugar.

Paso 4: Hornear

Hornea a 350 grados durante 10-12 minutos. Quieres que se doren ligeramente por encima y que parezcan poco horneados (en mi horno quedó perfecto a los 11 minutos). Retirar del horno y colocar todo el molde sobre una rejilla para enfriar. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja caliente durante 10-15 minutos antes de retirarlas. Esto permitirá que se terminen de hornear en la sartén caliente. Una vez frías, utiliza una espátula para transferirlas a una rejilla de enfriamiento.

Preguntas frecuentes:

¿Tengo que picar la mitad de los trozos de chocolate?

Sí, tienes que hacerlo. Si realmente quieres que sean como las galletas de chocolate de Panera, entonces tómate el minuto extra y hazlo 😉 Tener esta mezcla de trozos picados y enteros permite que el chocolate se disperse uniformemente.

¿Puedo usar trozos de chocolate en lugar de trozos?

Así que aquí está la cosa. Si de verdad quieres replicar las galletas de Panera, necesitas los trozos. Probé esta receta con trozos de chocolate y no fueron lo mismo porque la mayoría de las marcas de trozos de chocolate no se funden tan bien como los trozos (y por lo tanto las galletas no son tan finas). Si usas trozos de chocolate, seguirá resultando una buena galleta de chocolate, pero puede que no resulte igual que la galleta tradicional de Panera. Dicho esto, si usas pepitas de chocolate, asegúrate de que sigues picando la mitad de ellas para que la masa tenga una dispersión uniforme de chocolate.

¿Cómo serán de grandes?

Si sigues las instrucciones y usas una cuchara del tamaño de 3 cucharadas, tus galletas deberían acabar midiendo alrededor de 3,5 pulgadas. Esto puede variar dependiendo de la altitud y el clima, pero así es como se extienden las mías en Tennessee.

¿Cuenta de calorías?

Esta no es una receta de dieta y estos datos nutricionales son sólo estimaciones. Pero la página web de Panera indica que su galleta de chocolate Chipper tiene 380 calorías. Si haces 12 de estas galletas, rondarán las 260 calorías/cada una.

¿Alguna idea para regalar galletas de chocolate?

¡Claro que sí! Regala las galletas en cajas de galletas individuales con envoltorios y etiquetas de galletas imprimibles (como se ve abajo, ¡próximamente!), regálalas en bolsas de celofán con una etiqueta de galleta imprimible o envuélvelas en papel de plástico y mételas en mis bolsas de galletas de chocolate.