Cottage Pie: ¡un plato reconfortante! Este clásico inglés tiene un relleno de carne picada de vacuno muy sabroso, bañado en salsa y cubierto con un cremoso puré de patatas, horneado hasta que se dore. Una de las mejores comidas acogedoras que se pueden hacer con carne picada
¿Se pregunta cuál es la diferencia entre Cottage Pie y Shepherd’s Pie? Es la misma receta, pero el Cottage Pie se hace con carne de vacuno y el Shepherd’s Pie se hace con cordero. (Porque el rebaño de ovejas de Shepherd’s….)
Cottage Pie
El Cottage Pie es un fabuloso clásico inglés, que los australianos hemos adoptado como uno de nuestros queridos favoritos de invierno. O en mi caso, favorito de todo el año.
Fácil de hacer, económico, con ingredientes cotidianos y 100% apto para el congelador, es el tipo de comida que tiene un atractivo universal (bueno, dejando de lado a los vegetarianos 😂)
El Cottage Pie tiene dos componentes: el relleno de ternera y la cobertura de puré de patatas cremoso. El relleno es muy sabroso y necesitará fuerza de voluntad para no metérselo en la boca mientras lo está cocinando…..
….entonces te pones con ese cremoso relleno de puré de patatas y necesitarás mucha fuerza de voluntad para no meterte ESO en la boca también…
Pero aguantarás porque sabes que merece la pena la paciencia porque cuando saques la belleza burbujeante del horno y veas esa crujiente parte superior dorada, tu pecho se hinchará de orgullo, todo el mundo en la mesa aplaudirá con alegría, y no importa lo triste que sea el día, se ha hecho mucho mejor con tu Cottage Pie.
¿Cuál es la diferencia entre Cottage Pie y Shepherd’s Pie?
A menudo se confunde la diferencia entre Shepherd’s Pie y Cottage Pie. Ambos se preparan de la misma manera: un relleno de carne picada en una salsa que se cubre con puré de patatas, se espolvorea con parmesano y se hornea. (¡La parte superior crujiente lo es todo!)
La única diferencia es que el Shepherd’s Pie se hace con cordero en lugar de ternera. Así que si quieres, cambia la ternera de esta receta por cordero y tendrás un Shepherd’s Pie!
Qué lleva el Cottage Pie
Aquí tienes lo que necesitas para el Cottage Pie.
Siéntete libre de cambiar la ternera por cualquier proteína – está delicioso hecho con cordero (que lo convierte en Shepherd’s Pie), pollo, pavo, cerdo. Tampoco te preocupes si no tienes zanahoria y apio – omítelos o añade otras verduras cortadas en dados, como guisantes.
Y esto es lo que necesitas para la cobertura de puré de patatas.
A mí me gusta ponerle queso parmesano a mi Cottage Pie porque hace que la parte superior quede extra crujiente y dorada. Pero cualquier queso para fundir funciona de maravilla.
Pastelillo desde cero
Este Cottage Pie se hace desde cero, y es muy sencillo. ¡Si puedes hacer boloñesa y puré de patata, puedes hacer Cottage Pie porque sigue esencialmente los mismos pasos!
Cottage Pie – 2 pequeños consejos
Sólo tengo 2 pequeños consejos para que tu Cottage Pie sea un éxito rotundo:
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Para evitar que la patata se hunda en el relleno, enfría primero el relleno. Pero esto no es un problema, es sólo una cosa visual, es decir, si no enfrías el relleno, la patata «sangra» en la mezcla de carne; y
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Asegúrate de que el relleno se reduce lo suficiente (ver vídeo) para asegurarte de que no acabas con un relleno aguado después de hornear. Es muy decepcionante cuando al romper la patata te encuentras con una carne de vacuno en una salsa aguada!
- 1 cebolla , finamente picada
- ▢ 1 zanahoria , finamente picada*
- ▢ 1 apio , finamente picado*
- ▢ 750g / 1.5 lb de carne picada (carne molida)
- ▢ 1/4 de taza (40g) de harina (normal / para todo uso)
- ▢ 1/4 de taza (55g) de pasta de tomate
- ▢ 2 tazas (500 ml) de caldo de carne / caldo , bajo en sodio
- ▢ 1/2 taza (125 ml) de vino tinto (o agua)
- ▢ 1 pastilla de caldo de res , desmenuzada (pastilla de caldo, o 1 cucharadita de caldo en polvo)
- 2 hojas de laurel secas
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- ▢ 1.2 kg / 2.5 lb de patatas , peladas y cortadas en 2.5cm / 1″ cubos
- ▢ 2/3 taza (165 ml) de leche , calentada
- ▢ 2 cucharadas (30g) de mantequilla
- ▢ 2 cucharadas (30g) de mantequilla
- ▢ 2 cucharadas (20g) de parmesano, rallado
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo, cocinar durante 1 minuto. Luego agregue las zanahorias y el apio. Cocine durante 3 minutos o hasta que se ablanden y estén dulces.
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Suba el fuego a alto. Añada la carne de vacuno y cocine, rompiéndola a medida que avanza, hasta que se dore.
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Añada la harina y mezcle. Añade la pasta de tomate, el caldo, el vino tinto, la pastilla de caldo, la salsa Worcestershire, el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta.
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Llevar a ebullición, luego bajar el fuego para que cueza rápidamente – yo lo tengo a media altura. Cocinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a una consistencia de salsa (Nota 1) (ver vídeo). Pruebe y añada más sal si lo desea.
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Transfiera a una tartera de 6 tazas (1,5 litros / cuarto de galón). Tapa, enfría si tienes tiempo (incluso toda la noche). Relleno frío = más fácil de cubrir con puré (Nota 2)
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Precalentar el horno a 180°C/350°F.
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Cocine las patatas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y luego volver a la olla en la estufa apagada. Agitar brevemente y dejar que se sequen al vapor durante 30 segundos más o menos (Nota 3).
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Añadir la mantequilla y triturar hasta que se derrita, luego añadir la leche y la sal. Triturar hasta que quede suave.
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Expandir sobre la tarta, utilizar un tenedor para que quede áspera la superficie (superficie más áspera = más trocitos dorados). Espolvorear con paremsan, rociar con mantequilla (o saltarse esto y simplemente rociar con aceite de oliva)
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Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que esté dorado por encima y burbujeante en los bordes. Clavar un cuchillo en el centro para asegurarse de que está bien caliente.
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Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir, adornado con hojas de tomillo fresco si se desea.
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Pastel de pollo
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Pastel de pastor (de cordero – ¡porque los pastores pastorean ovejas!)
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Pastel de ternera y champiñones
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Pastel de pescado
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Pastel de pavo de sobras con pan de ajo. Topping
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Ver todos los acogedores calentadores de invierno
Cómo congelar el Cottage Pie
El Cottage Pie es uno de esos alimentos raros que es realmente perfecto para hacer con antelación. Se conservará en la nevera durante 4 días – montado y listo para calentar, o una vez cocinado.
También puedes congelar Cottage Pie al 100% perfectamente. Puedes hornearlo a partir del congelado – aunque tarda alrededor de 1 hora (¡es un bloque de hielo formidable!) o descongelar y luego hornear. Las sobras cocinadas también se congelan bien.
Con qué se puede acompañar el Cottage Pie
Este es un plato con mucha carne y carbohidratos, por lo que va muy bien con ensaladas frescas de acompañamiento, como una ensalada de rúcula con aderezo balsámico, o una ensalada de la huerta con aderezo francés o italiano. Recientemente la serví con esta ensalada de zanahoria con aderezo de miel y dijón, que fue un éxito. Para una comida acogedora en una noche fría de invierno, pruébala con una guarnición de zanahorias asadas glaseadas y espinacas salteadas con ajo. Lo único que necesitas es una copa de tinto y un fuego crepitante…
O en mi caso, ¡en cuclillas junto a un antiguo calentador eléctrico! 😂 – Nagi x
Mira cómo se hace
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Cottage Pie
Ingredientes
Cubierta
Corteza de parmesano (opcional)
Instrucciones
Montar la tarta
Notas de la receta:
Información nutricional:
Publicado originalmente en octubre de 2016. Actualizado 2020 con nuevas fotos y vídeo frescos. No hay cambios en la receta – ¡no me atrevería!
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