Si prefieres evitar comer fruta podrida, es útil saber cómo saber si la piña está mala. Afortunadamente, no suele ser muy difícil averiguar cuándo la piña está pasada, tanto si está todavía entera como si ha sido cortada. Conocer su vida útil, cómo elegir una piña madura y cómo almacenarla tanto sin cortar como cortada también es útil.
Cómo saber si la piña está mala
Algunos signos reveladores de que una piña entera ha empezado a estropearse son:
- El moho está creciendo en sus hojas o cuerpo; las manchas blancas en las hojas suelen ser hongos.
- Está blanda y flexible al tacto o tiene puntos blandos.
- Huele a vinagre, picante, fermentado o agrio, especialmente cerca de la parte inferior.
- Su parte inferior está blanda, húmeda o tiene secreciones blanquecinas.
- Su corteza es de color naranja, dorado oscuro o marrón (debería ser verde o amarilla).
- Las hojas de su copa se están dorando (más allá de la propia punta), marchitando o cayendo.
- Por lo general, tiene un aspecto seco, marchito, no fresco o poco saludable.
La piña cortada fresca o enlatada comienza a volverse de un color amarillo más pálido, acercándose finalmente a un color blanquecino una vez que pasa su punto máximo. También comienza a secarse, lo que es más notorio si no se almacena en sus jugos.
¿Qué pasa con las manchas blancas en la piña?
Las manchas blancas en las hojas o en el exterior de una piña son probablemente moho, y la piña debe ser desechada. Las manchas blancas difusas en el exterior de una piña o en trozos de piña cortada también son probablemente moho, y no debe comerlo.
Sin embargo, a veces puede notar cosas que se asemejan a pólipos blancos en la carne de la piña a lo largo de hendiduras. Esta es la parte de sus ovarios donde se desarrollarían las semillas. Estas manchas blancas no son moho o una señal de que la piña está mala, y son seguras para comer.
Cómo elegir la piña madura
Evitar la piña mala es una cara de la moneda, y elegir la piña madura es la otra. La buena noticia es que si la piña no se está pudriendo en el estante de la tienda, probablemente esté madura y lista para comer. La piña no madura más una vez que sale del árbol, así que los recolectores esperan a que esté madura. Hoy en día, suelen comprobar los niveles de azúcar para estar seguros.
La piña madura huele de forma fragante y dulce en su parte inferior. Su corteza es verde o amarilla (existe la idea errónea de que el color verde significa que no está madura, pero no es así), y su patrón de red es elevado y de color bronceado. La piña debe estar firme en todo su contorno, y sus hojas deben tener un aspecto verde, vibrante y saludable, y el resto de la piña también debe tener un buen aspecto y estar fresca.
Vida útil y almacenamiento de la piña
Saber cómo almacenar su piña y durante cuánto tiempo le ayuda a minimizar el desperdicio y a determinar mejor cuándo es el momento de tirar la fruta si no la consume rápidamente. La piña fresca, sin cortar, puede permanecer a temperatura ambiente durante dos o tres días, y aunque no madura ni se vuelve más dulce, su fruta puede volverse un poco más blanda y jugosa si su corteza aún está verde. En la nevera dura más bien de cuatro a cinco días, pero esto retrasa el ablandamiento.
Una vez cortada o abierta la lata, la piña debe refrigerarse y consumirse en un plazo de tres a cinco días. Para conservar mejor su calidad, guárdela en un recipiente hermético. La exposición al oxígeno hace que los trozos de piña cortados se doren poco a poco; esto se puede frenar echando un poco de zumo de cítricos por encima. Preste atención a la fecha de caducidad de la piña en conserva.
No congele una piña entera. Si no puedes comerla lo suficientemente rápido, o quieres abastecerte durante una increíble venta de piña, puedes congelar la piña cortada. Lo mejor es congelar los trozos antes de envasarlos para guardarlos. Forra una bandeja de horno con papel encerado y coloca los trozos de piña en una sola capa, congélalos y luego séllalos al vacío en una bolsa de congelación (o presiona todo el aire que puedas de la bolsa si no tienes un sellador al vacío). Para obtener la máxima calidad, utilice la piña congelada en un plazo de unos seis meses.