Este curry indio de lentejas con coco está lleno de sabor y se puede hacer tanto en una olla instantánea como en la cocina. Con una infusión de fragantes especias indias, esta auténtica receta no sólo es deliciosa, ¡es vegana y sin gluten! Sirve las cremosas lentejas al curry sobre un lecho de espinacas tiernas, arroz basmati o con pan naan casero. Una sencilla y sabrosa comida entre semana.
No siempre podemos cambiar las circunstancias, pero siempre podemos ajustar nuestra conciencia. ¡~ Radhanath Swami
Este sabroso curry de lentejas con coco se puede hacer en menos de 30 minutos usando tu olla instantánea! Y por supuesto, también puedes hacerlo en tu estufa – de cualquier manera, sé que vas a amar estos acogedores y fragantes sabores indios. Una de mis recetas de lentejas favoritas hasta la fecha!
Este curry de lentejas con coco es delicioso servido sobre arroz basmati esponjoso- pero últimamente, lo he estado comiendo sobre un gran tazón de espinacas frescas… ¡tan sabroso! Mi marido Brian prefiere tomarlo con pan naan de trigo integral recién hecho, y sí, esa es una opción también. También se puede servir como una sopa!
Una cosa que le da a este curry cremoso de lentejas de coco una textura deliciosa son estos copos de coco tostados con cúrcuma… ¡totalmente opcional pero totalmente delicioso!
Lentejas a la india al curry | 45 segundos de vídeo
Para hacer esto en una olla instantánea, simplemente saltea la cebolla, la zanahoria, el ajo, el jengibre y las especias. Añade el agua y las lentejas.
Cocina a presión a fuego alto durante 10 minutos y suelta manualmente. ¡Sí, ¡¡¡rápido!!!
¡Añadir la leche de coco después!
Para hacer los Chips de coco con cúrcuma… simplemente tuesta los copos de coco en una sartén con cúrcuma, durante 2-3 minutos!
Una deliciosa y crujiente cobertura para las cremosas lentejas.
¡Me conoces y sabes lo mucho que me gustan las diferentes texturas en la comida! Nunca parecen llegar al día siguiente, por desgracia!
Así que aquí lo tienes….hazlo realmente simple, o embellécelo con los chips de coco de cúrcuma. Servir sobre arroz, o un gran tazón de espinacas, o con naan, o todo lo anterior!
Estas lentejas indias veganas al curry de coco son sanas y saciantes y perfectas para los meses más fríos, cuando te apetece algo más sustancioso.
Para una versión más ligera y magra de la sopa de lentejas- ¡no dejes de probar esta!
Como algunos de vosotros sabéis, fui a la India. Ha sido un viaje increíble a muchos niveles. Y como podéis imaginar, fue el paraíso de la comida. Los sabores!
Quería compartir una experiencia personal aquí con vosotros sobre mi viaje. Llevé las cenizas de mis padres junto con las de mi ex cuñada a una ciudad muy antigua llamada Varanasi, por donde pasa el río Ganges. Los hindúes creen que cuando se liberan las cenizas de los muertos en su río sagrado, las almas irán directamente a la Divinidad y se liberarán del ciclo de la reencarnación, término que llaman «Moksha».
Me encantó esta idea y anhelé esto para mis padres y para Wendy. Lo que no podía predecir, era cómo me afectaría realmente el acto. Fue una liberación muy necesaria, un dejar ir a un nivel más profundo, que hasta el momento en que ocurrió, ni siquiera sabía que necesitaba.
Salí de allí sintiéndome alegre, ligera y viva. Sentí una sensación de moksha (libertad, liberación) en mi corazón. No deja de sorprenderme lo sabias que son nuestras almas y cómo nos conducen directamente a las experiencias que necesitamos.
No hay vida sin sinsabores. Y a veces, al aferrarnos a ellos durante demasiado tiempo, nos impedimos sentir plenamente toda la belleza, la vitalidad y el amor que nos rodean ahora mismo. Este dolor para mí era como un filtro gris muy sutil, que silenciaba el colorido y la experiencia de estar vivo. Era tan sutil que apenas sabía que estaba ahí.
Pero lo estaba. Y ahora ya no lo está.
Ahora bien, no creo que sea necesario ir a Varanasi específicamente para tener esta experiencia: es un lugar muy caótico (aunque increíblemente bello) para estar, y no es para todo el mundo. Pero el ritual fue significativo y creo que uno puede crear esto dondequiera que esté. Liberar el dolor no significa que dejemos de amar a los que se han ido. Libera nuestro corazón para amar aún más. Al menos eso es lo que siento yo.
Para más recetas de inspiración global en la olla instantánea echa un vistazo a algunos de mis favoritos aquí!
Espero que te mantengas caliente y acogedor esta semana.
xoxo
Impresión
Descripción
Este curry de lentejas de la olla instantánea se puede hacer en una olla instantánea en unos 30 minutos.¡( O hazlo en la estufa – ¡vea las notas!) Infundido con fragantes especias indias, esta receta no sólo es deliciosa, es vegana y libre de gluten! Sírvelo sobre una cama de espinacas, arroz basmati o con pan naan casero.
Ingredientes
- 1-2 cucharadas de aceite de coco, o ghee(ghee sabe mejor)
- 1 cebolla, cortada en dados
- 6 dientes de ajo, picados en trozos ( 3-4 cucharadas)
- 2 cucharadas de jengibre, picado finamente
- 2 tazas de zanahorias, cortadas en dados (o sustituir 1 taza de apio)
- 1 cucharada de comino (semillas o molido)
- 2 cucharaditas de cilantro (semillas o molido)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ½ cucharaditas de cúrcuma molida (o 1 cucharada de ralladura fresca)
- 1 cucharadita de pimentón (no ahumado, o sub chile en polvo)
- 2 cucharaditas de hojas de fenogreco secas (opcional, pero eleva)
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de nuez moscada
- ¼-¾ cucharadita de cayena (o copos de chile) más al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate ( o añadir 1 pequeño-tomate mediano cortado en dados)
- 2 tazas de agua
- 1 taza de lentejas marrones (o verdes grandes- no usar partidas)
- 13.Lata de 5 onzas de leche de coco (AÑADIR DESPUÉS DE COCER LAS LENTILAS)
Para elevar aún más: añadir 1 cucharadita de semillas de mostaza negra y 1 cucharadita de semillas de hinojo.
Adiciones opcionales: espinacas baby, cilantro, coco tostado con cúrcuma, tomates frescos, rodajas de aguacate, chiles frescos, pan naan, arroz basmati esponjoso.
Instrucciones
- Ponga la olla instantánea en la función Saltear, caliente el aceite y saltee la cebolla, hasta que esté fragante, unos 3 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las zanahorias, saltea 3 minutos más, removiendo. Añade todas las especias, la sal y la pasta de tomate, y remueve durante 1 minuto. Añadir el agua y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Añadir las lentejas marrones, dar una vuelta y cocer a presión a fuego fuerte durante 10 minutos. Si se utilizan otras lentejas, ver notas. Añada la leche de coco.
- En este punto, si lo desea, también puede añadir otras verduras – guisantes, coliflor, o un puñado de espinacas para que se marchiten.
- Vuelva a probar la sal, añadiendo más si es necesario (especialmente si añade muchas verduras) y añada más Garam Masala al gusto, o copos de chile.
- El curry de lentejas con coco se espesará ligeramente a medida que se enfríe.
- Servir sobre un lecho de espinacas pequeñas, sobre arroz basmati (o ambos) o con Naan casero.
- Para hacer los chips de coco con cúrcuma, calentar una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Añadir ¼ de taza de copos de coco y espolvorear con ½ cucharadita de cúrcuma molida. Freír durante un par de minutos, removiendo constantemente hasta que esté fragante y ligeramente tostado. Apagar el fuego. Es muy fácil que se quemen, así que no te alejes!
Notas
Para hacer en el fogón (unos 45 minutos en total) calentar aceite en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso. Saltear la cebolla a fuego medio-alto hasta que esté fragante y dorada, 4-5 minutos. Añade el ajo, el jengibre y las zanahorias y cocina otros 3 minutos hasta que huela el ajo. Añadir la sal, las especias y la pasta de tomate y remover durante 1 ó 2 minutos. Añadir el agua, raspando los trozos dorados. Añadir ¼ de taza de agua adicional (por lo que un total de 2 ¼ tazas de agua) y las lentejas. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén bien cocidas, unos 25 minutos. Añadir la leche de coco. Ajustar el fuego ( añadiendo más cayena o copos de chile. )
*** Si se utilizan lentejas más pequeñas, disminuir el tiempo de cocción a presión. 5-7 minutos???
Palabras clave: lentejas al curry de coco, lentejas al curry de coco, lentejas al curry indias, lentejas al curry veganas, lentejas al curry en olla instantánea, lentejas al curry en olla instantánea