Receta de curry rojo tailandés con fotos paso a paso. Se trata de un delicioso curry rojo tailandés elaborado con verduras variadas, incluidas las setas. Receta sin gluten y vegana.
Si tienes la leche de coco preparada, hacer curry rojo tailandés no te llevará mucho tiempo. Esta receta es puramente vegetariana, así como una receta vegana y no incluye la adición de salsa de camarones o salsa de pescado.
La comida tailandesa es sorprendentemente sencilla de hacer y, sin embargo, aromática, picante y deliciosa. Yo hago curry tailandés en ocasiones ya que donde vivo consigo fácilmente las hierbas y especias tailandesas. También he publicado otros 2 currys tailandeses vegetarianos:
- Curry amarillo tailandés
- Curry verde tailandés
- La primera es hacer la pasta de curry rojo tailandés
- Y la segunda es hacer el curry rojo tailandés
- Curry de champiñones
- Curry de garbanzos
- Salsa manchuriana de Gobi
- Manchuriana vegetariana
- ▢ 2 a 3 chiles ojo de pájaro – de color rojo
- ▢ 2 chiles rojos secos
- . ▢ 1 pulgada de galanga
- ▢ 4 a 5 dientes de ajo pequeños o 2 a 3 dientes de ajo medianos
- ▢ 2 chalotas o cebollas perla
- ▢ 2 a 3 hojas medianas de lima kaffir
- ▢ 2 tallos de limoncillo
- ▢ 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- ▢ 1 cucharadita de semillas de comino
- ▢ ¼ cucharadita de granos de pimienta negra
- ▢ 1 cucharadita de salsa de soja de fermentación natural
- ▢ ½ cucharadita de ralladura de limón – opcional
- ▢ 2 cucharadas de leche de coco o agua
- ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado o de coco
- ▢ 2 tazas de verduras mixtas picadas
- ▢ 1.5 tazas de agua o añadir según sea necesario
- ▢ 1 taza de leche de coco espesa – 250 ml
- ▢ 1 cucharada de hojas de albahaca tailandesa picadas o rasgadas
- ▢ sal según sea necesario – opcional
- ▢ ¼ de cucharadita de azúcar de palma o azúcar de caña sin refinar – opcional
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Toma las siguientes especias – 2 o 3 chiles de ojo de pájaro, 2 chiles rojos secos, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino y ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra.
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Además, enjuague, pele y pique las siguientes hierbas – 1 pulgada de galangal (picado), 4 a 5 dientes de ajo pequeños o 2 a 3 dientes de ajo medianos (picados), 2 chalotas (picadas), 2 a 3 hojas de lima kaffir medianas (picadas) y 2 tallos de hierba limón (picados).
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Colocar las especias, las hierbas y las chalotas en una jarra trituradora.
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Añadir 1 cucharadita de salsa de soja fermentada naturalmente, ½ cucharadita de ralladura de limón (opcional) y 2 cucharadas de leche de coco o agua. Añada también sal al gusto.
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Mientras se muele, raspe los lados y siga moliendo. Moler hasta conseguir una pasta fina o semifina.
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En una olla o sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado o de coco. Mantenga la llama a un nivel bajo. Añade la pasta de curry rojo tailandesa preparada.
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Saltea durante un minuto a fuego lento removiendo a menudo.
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Añade 2 tazas de verduras picadas incluyendo los champiñones de botón blanco. Puedes añadir las verduras de tu elección. revuelve y mezcla todo.
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Ahora añade ½ taza de leche de coco espesa. mezcla de nuevo. Mantenga la llama a un nivel bajo.
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Ahora añada 1,5 tazas de agua o añada lo que necesite. Mezclar de nuevo. Como la pasta de curry tailandesa lleva sal, no es necesario añadirla. Pero compruebe el sabor del curry más tarde y si es necesario puede añadir más sal.
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Cubra la sartén con su tapa. Aumenta el fuego a medio o medio-bajo. Cocine a fuego lento el curry hasta que las verduras estén cocidas.
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Entre tanto compruebe cuando las verduras se están cocinando. Si el agua se seca, puedes añadir más agua.
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Cuando las verduras estén cocidas y tiernas, entonces reduce el fuego a bajo y añade ½ taza de leche de coco espesa. En este paso también se puede añadir ¼ de cucharadita de azúcar de palma o azúcar de caña sin refinar. La adición de azúcar es opcional y puede omitirse.
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Mezclar muy bien y dejar que todo el curry llegue a hervir a fuego lento o medio-bajo. Por último, añada una cucharada de hojas de albahaca tailandesa picadas o arrancadas. Mezclar y apagar el fuego. Compruebe el sabor del curry y, si es necesario, añada un poco de sal.
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Sirva el curry rojo tailandés caliente con arroz de hierba limón o arroz basmati al vapor o arroz jazmín. Puedes adornarlo con hojas de albahaca mientras lo sirves.
El método para hacer curry rojo tailandés es el mismo que el curry verde tailandés. sólo que en lugar de chiles verdes, se añaden chiles rojos al curry. Es picante y es una gran combinación con el arroz tailandés de hierba de limón o incluso con arroz fragante al vapor, como el arroz jazmín o el arroz basmati. Incluso he servido el curry tailandés con una variedad fragante de arroz de Maharashtra llamada arroz ambe mohar (arroz que tiene el aroma de las flores de mango).
Cuando se hace comida tailandesa en casa, lo mejor es utilizar hierbas tailandesas auténticas como – Galangal, hojas de lima Kaffir, tallos de hierba de limón y albahaca tailandesa. Todas estas cuatro hierbas no pueden ser sustituidas si quiere el auténtico sabor y aroma tailandés original.
Puede comprometer el sabor y utilizar jengibre en lugar de galangal y ralladura de limón en lugar de hojas de lima kaffir. Sin embargo, el gusto y los sabores cambian considerablemente. Como he hecho currys tailandeses con sustitutos cuando vivía en Goa, conozco este hecho.
Puedes utilizar albahaca italiana en lugar de albahaca tailandesa. Pero tenga en cuenta que la albahaca tailandesa tiene un aroma delicado en comparación con la albahaca italiana que es más aromática. he dado a continuación los sustitutos en la sección de notas de la tarjeta de la receta.
También he dividido el paso a paso pictórico en dos partes principales.
Servir con arroz fragante al vapor como el arroz jazmín o el arroz basmati.
Cómo hacer curry rojo tailandés
A) hacer pasta de curry rojo tailandés
1. Coge las siguientes especias y resérvalas – 2 o 3 chiles de ojo de pájaro, 2 chiles rojos secos, 2 cucharaditas de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino y ¼ de cucharadita de granos de pimienta negra. La foto es sólo a título ilustrativo.
2. También enjuague, pele y pique las siguientes hierbas – 1 pulgada de galanga (picada), 4 a 5 dientes de ajo pequeños o 2 a 3 dientes de ajo medianos (picados), 2 chalotas (picadas), 2 a 3 hojas de lima kaffir medianas (picadas) y 2 tallos de hierba de limón (picados). La foto de abajo es sólo a título ilustrativo.
3. Coge las especias, las hierbas, las chalotas en un bote triturador.
4. Añadir 1 cucharadita de salsa de soja fermentada naturalmente, ½ cucharadita de ralladura de limón (opcional) y 2 cucharadas de leche de coco o agua. Añade también sal al gusto.
5. Empezar a moler. Mientras se muele, raspar los lados y seguir moliendo. Moler hasta conseguir una pasta fina o semifina.
6. Cambié de bote de molinillo ya que el primero no hacía un buen trabajo de molienda.
Hacer el curry rojo tailandés
7. En una olla o sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado o de coco. Mantener el fuego a un nivel bajo. Añade la pasta de curry rojo tailandesa preparada.
8. Saltear durante un minuto a fuego lento removiendo a menudo.
9. Añade 2 tazas de verduras picadas incluyendo los champiñones de botón blanco. Puedes añadir las verduras que quieras.
10. Remover y mezclar todo.
11. Ahora añade ½ taza de leche de coco espesa.
12. Mezclar de nuevo. Mantener el fuego bajo.
13. Añadir 1,5 tazas de agua o añadir lo necesario. Mezclar de nuevo. Como la pasta de curry tailandesa lleva sal, no es necesario añadirla. Pero compruebe el sabor del curry más tarde y si es necesario puede añadir más sal.
Cocinar el curry rojo tailandés
14. Cubrir la sartén con su tapa. Aumentar el fuego a medio o medio-bajo. Cocinar a fuego lento el curry hasta que las verduras estén cocidas.
15. Entre tanto haz un control cuando las verduras se estén cocinando. Si se secan, puedes añadir más agua.
16. Cuando las verduras estén cocidas y tiernas, entonces reduce el fuego a bajo y añade ½ taza de leche de coco espesa. En este paso también se puede añadir ¼ de cucharadita de azúcar de palma o azúcar de caña sin refinar. La adición de azúcar es opcional y se puede omitir.
17. Mezclar muy bien y dejar que todo el curry rompa a hervir. Por último añadir 1 cucharada de hojas de albahaca tailandesa picadas o arrancadas. Mezclar y apagar el fuego. Comprueba el sabor del curry y si es necesario puedes añadir un poco de sal.
18. Sirve el curry rojo tailandés caliente con arroz de hierba limón o arroz basmati al vapor o arroz jazmín. Puedes adornarlo con hojas de albahaca mientras lo sirves.
Si has hecho esta receta, por favor, asegúrese de calificarlo en la tarjeta de la receta a continuación. Si quieres recibir más recetas vegetarianas indias deliciosas directamente en tu bandeja de entrada, suscríbete a mi boletín de noticias por correo electrónico. También puedes seguirme en Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest o Twitter para obtener más inspiración vegetariana.
Curry rojo tailandés
Por Dassana Amit
Ingredientes
Para la pasta de curry rojo tailandés
para el curry rojo tailandés
Instrucciones
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Cómo hacer pasta de curry rojo thai
Haciendo curry rojo tailandés
Cocinando curry rojo tailandés
Vídeo
Notas
– Galangal: utiliza jengibre en su lugar
– Hojas de lima kaffir: añadir hojas de lima o ralladura de limón en su lugar
– Chiles tailandeses: sustituir por chiles rojos frescos o chiles rojos secos
– Chalotes: utilizar cebollas pequeñas en su lugar
– Albahaca tailandesa: se pueden utilizar hojas de albahaca italiana
– Hierba de limón: no hay sustituto. Como mucho, se puede prescindir de la cáscara de limón. – Si se utiliza la pasta de curry rojo tailandesa que se vende en la tienda, se pueden añadir de 3 a 4 cucharadas.
Información nutricional Valores aproximados
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