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Una de las cosas a las que cuesta acostumbrarse de vivir en el campo es el concepto de «yo no tengo que hacer nada». que cuesta acostumbrarse a vivir en el campo es el concepto de que «voy a salir corriendo a coger esto que necesito» es increíblemente poco práctico. Estamos a unos 40 minutos del supermercado más cercano, y aunque tenemos una pequeña tienda de comestibles a unos 10 minutos de distancia, ciertamente no está abierta todo el tiempo y tiene una selección muy pequeña.
Debido a esto, me he vuelto muy buena haciendo sustituciones. No es nunca lo ideal, pero hace el trabajo y nos ahorra el dinero de la gasolina (y el tiempo) de un viaje «a la ciudad».
Mi más reciente logro de sustitución es convertir la salchicha de desayuno de cerdo en salchicha italiana de cerdo.
Por alguna razón, nuestro CSA nos mantiene en un suministro casi constante de deliciosa y sabrosa salchicha de desayuno de cerdo local. Nuestro congelador está abastecido. Así que cuando el otro día fui a buscar en nuestro congelador algo de salchicha italiana, y todo lo que me encontré fueron kilos y kilos de salchicha para el desayuno, supe que era el momento de hacer algo de magia de sustitución.
En un mundo ideal, utilizaríamos la salchicha italiana de mayor calidad de la pequeña tienda italiana más increíble que pudieras encontrar. Pero esto no es ideal. Este es el país, donde hacemos locuras como ahuyentar a los coyotes y convertir las salchichas del desayuno en salchichas italianas.
Debido a que la salchicha del desayuno está cargada de todo tipo de sabores propios (la mayoría de los cuales no queremos en el producto final) se necesita algún subterfugio de hierbas y especias para cubrirlos y sacar ese agradable, picante, el sabor de la salchicha italiana de hinojo. Así que abran su cajón de especias, chicos, tenemos trabajo que hacer.
La mezcla es fácil, en un bol, combinar:
- 1 libra de salchicha de desayuno
- 1 cucharadita de semillas de hinojo (esto es absolutamente imprescindible, las semillas de hinojo son las que *hacen* la salchicha italiana)
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Una pizca de copos de pimienta roja (más si te gusta el picante)
Usa las manos y consigue que esté muy bienmezclado y que se distribuyan todas las especias. Anda, ensúciate. Una vez que todas las especias se mezclan, está listo para ser utilizado al igual que una libra de salchicha italiana comprada en la tienda. Yo usé la mía en una salsa de tomate sobre pasta fresca. Yum!
