El pesto es un sabor divino que añade una explosión de sabor a la pizza, la pasta, la ensalada, los sándwiches y mucho más. Gracias a los piñones, al aceite de oliva de alta calidad y a la albahaca fresca, comer pesto se convierte en un placer. Tradicionalmente, una salsa al pesto incluye queso, y si pides la pasta o la pizza al pesto en un restaurante normal, por ejemplo, lo más probable es que esté cocinada con queso. Esta triste realidad me golpeó en la cara cuando empecé a llevar una dieta más vegana; como vegetariana de toda la vida, disfruté de platos al pesto durante años sin pensar realmente en el hecho de que esta salsa aparentemente inocente llevaba queso con cuajo animal. Eso no es suficiente para los que no comen queso. Así que, ¿qué puede hacer un vegano para disfrutar del pesto?
Es posible que pueda encontrar pesto vegano ya preparado en mercados de alimentos veganos y/o especializados. De lo contrario, pedir pesto en un restaurante o comprar salsa de pesto que se vende en las tiendas de comestibles normales es un imposible. Una receta típica de pesto de albahaca llevaría albahaca, queso parmesano-reggiano o romano recién rallado, aceite de oliva virgen extra, piñones y especias como sal, pimienta y ajo.
Por supuesto, siempre puedes hacer tu propio pesto. Es muy fácil crear pesto sin el queso. Aquí tienes los pasos para hacer pesto:
Reúne los ingredientes
Para el pesto vegano, necesitarás albahaca, aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y piñones o nueces. Puedes hacer un gran pesto sólo con estos ingredientes, pero si quieres conseguir ese sabor a queso que tiene el pesto, pon un poco de levadura nutricional. Estos pequeños copos de queso B 12 darán a cualquier cosa un sabor y una consistencia cremosa. Prueba el pesto de esta receta con las siguientes medidas 4 tazas/120 g de albahaca fresca envasada, ½ taza/120 ml de aceite de oliva virgen extra, ¼ de taza/30 g de piñones tostados, 1 cucharada de ajo fresco picado grueso y ¼ de cucharadita de sal.
Mezcla con un procesador de alimentos
A continuación, vas a mezclar tus ingredientes. Coloca la albahaca, el aceite, los piñones, el ajo y la sal en un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté bien picado. A continuación, haz un puré hasta que la mezcla esté suave, parando para raspar los lados del bol con una espátula de goma cuando sea necesario. Añade copos de levadura nutricional si lo deseas.
Sirve con deliciosa comida vegana
Ahora que has hecho tu pesto, es el momento de elegir algunas formas sabrosas de disfrutarlo. Siempre puedes comerlo como dip o para untar. Prueba a untarlo en el pan. Haz una pizza, como esta Pizza vegana cruda con espinacas, pesto y verduras marinadas y esta Pizza vegana de verano fresca al pesto. Si te gusta la lasaña, prueba esta Lasaña vegana al pesto y esta Lasaña crudivegana con queso de anacardos y pesto de brócoli y tomate seco. ¿Te gustan las hamburguesas? Prueba el pesto en estas Hamburguesas de lentejas rojas con pesto de col rizada.
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