Cómo hacer tu propio Brandy de Melocotón

El brandy de melocotón es básicamente una mezcla de fruta y azúcar. Si se deja solo durante un tiempo, fermentará y producirá un líquido alcohólico con sabor a melocotón. Al añadir levadura a la mezcla de azúcar/fruta/agua, el proceso de fermentación se pone en marcha.

Cómo empezar

Antes de empezar, asegúrate de que tienes una vasija de piedra o unos cuantos cuencos grandes de cristal o gres. Los recipientes deben lavarse bien con agua caliente y jabón y enjuagarse bien. Puedes utilizar papel de plástico para cubrirlos. Durante el proceso de fermentación, es una buena idea colocar los recipientes en bandejas por si tu mezcla se desborda.

Los melocotones se pueden pelar si lo deseas, pero dejar las pieles da al brandy un bonito rubor rosado que resulta muy atractivo si lo embotellas en vidrio transparente.
Ingredientes

• 3 cuartos de melocotones cortados con hueso. No hay que pelarlos, sólo cortar los puntos malos. Los melocotones madurados en el árbol tienen más azúcar y son los más jugosos. Sea flexible con las cantidades, puede usar más o menos dependiendo de la cantidad de fruta disponible y del tamaño de sus recipientes.
• 4 libras de azúcar
• 6 tazas de agua fría. Use agua libre de químicos para esto – compre agua de manantial embotellada si tiene cloro en el agua del grifo.
• 6 cucharaditas de levadura seca

Instrucciones

• Lave bien los melocotones y corte cada uno en 4 o 5 trozos.
• Coloque los melocotones con el azúcar en una vasija grande de piedra. Disolver la levadura en una taza de agua tibia y añadirla a los melocotones y el azúcar. Vierta el agua fría por encima para cubrir los melocotones. Asegúrate de dejar espacio para que el proceso de fermentación burbujee. Cubra la vasija con un plato o una toalla limpia y colóquela fuera del camino en una bandeja con lados bajos para recoger el jugo que pueda desbordar la vasija.
• Después de una semana, remueva la mezcla con una cuchara larga, tápela y déjela reposar. Siga haciendo esto durante 4 semanas.
• Tras cuatro semanas, cuele la mezcla y deseche la pulpa y los huesos del melocotón. Vierta el brandy en botellas. Poner las tapas sin apretar y guardar en un lugar oscuro.