En 1965, el consejo de la parroquia de Jefferson aprobó una ordenanza para la construcción de un servicio hospitalario que se construiría en la orilla este de la parroquia de Jefferson. El East Jefferson General Hospital se inauguró el 14 de febrero de 1971. Originalmente contaba con 250 camas y 250 médicos. Desde entonces, el hospital se ha ampliado añadiendo edificios de consultorios médicos, el Centro de Tratamiento Yenni para el tratamiento ambulatorio del cáncer y el Pabellón Domino (laboratorio y radiología ambulatorios, así como tratamientos en el mismo día). El principal apoyo financiero del hospital procede de la Fundación EJGH. En la actualidad, el hospital cuenta con 420 camas y más de 3.000 empleados (junto con más de 650 médicos), lo que lo convierte en uno de los mayores empleadores de la región de la Parish.
El hospital es de propiedad pública y sin ánimo de lucro, gobernado por un Consejo de Administración de 10 miembros voluntarios nombrados por el Consejo de la Parish de Jefferson y el Presidente de la Parish. El hospital está acreditado por la Comisión Conjunta de Acreditación de Organizaciones Sanitarias. En 2002, el East Jefferson General fue el primer hospital de Luisiana en recibir la acreditación del Programa de Reconocimiento Magnet por su excelencia en enfermería. En 2008, el EJGH se convirtió en el primer hospital de Luisiana en obtener la condición de afiliado como miembro de la MD Anderson Cancer Network. En 2016, el EJGH completó una renovación de 2 millones de dólares de su Centro de Atención Mamaria. El centro de mama realiza actualmente más de 11.000 mamografías, 3.800 ultrasonidos y 500 biopsias guiadas por imagen cada año. En 2020 EJGH pasó a formar parte de LCMC Health en un movimiento que preservó la alta calidad de la atención que EJGH ofrece a la región y que fue destacado por un voto positivo del 95% de los ciudadanos de Jefferson Parish. Las personas clave incluyen a Richard Tanzella, director general, Raymond DeCorte, M.D. (director médico), Jennifer Sillinsky, M.D. (jefa de personal).