Con más del 75% de los humanos del planeta incapaces de procesar adecuadamente la lactosa (intolerantes a la lactosa), es prueba suficiente de que no estamos haciendo lo que es natural y acorde con nuestro cuerpo.
La reducción de la actividad de la lactasa después de la infancia es un hecho programado genéticamente. La lactasa es necesaria para la digestión de la lactosa, el principal carbohidrato de la leche, y sin ella, el consumo de leche puede provocar hinchazón, flatulencia, calambres y náuseas. Los que no podían digerir la leche se llamaban antes «intolerantes a la lactosa». Ahora se consideran normales, mientras que los adultos que conservan las enzimas que les permiten digerir la leche se denominan «persistentes a la lactasa». La única razón por la que estas personas producen lactasa hasta la edad adulta es que algunas poblaciones presentan mutaciones debido a que los humanos han domesticado el ganado que produce leche.
Los productos lácteos comerciales se presentan a menudo como la «solución» a la intolerancia a la lactosa.
Estos productos están modificados enzimáticamente para evitar los síntomas de la mala digestión de la lactosa. Pero ni siquiera las píldoras de lactasa resuelven el problema, ya que las personas pueden seguir experimentando síntomas digestivos.
No hay ninguna razón para que las personas con intolerancia a la lactosa se obliguen a tomar leche. De hecho, la leche de vaca no ofrece ningún nutriente que no pueda encontrarse de forma más saludable en otros alimentos.
Las industrias lácteas tienen una cosa en mente y es vender la mayor cantidad posible de sus productos a los consumidores.
Independientemente de los problemas de salud asociados a ella, estos problemas de salud son graves. Sorprendentemente, el consumo de leche ni siquiera parece prevenir la osteoporosis, su principal argumento de venta. Las investigaciones demuestran que las pérdidas de calcio aumentan con el consumo de proteínas animales, la sal, la cafeína y el tabaco, así como con la inactividad física. La proteína animal lixivia el calcio de los huesos, lo que provoca su excreción en la orina.
Sin embargo, el calcio está fácilmente disponible en otras fuentes distintas de los productos lácteos. Las verduras de hoja verde, como el brócoli, la col rizada y las berzas, son ricas en una forma de calcio cuya absorción es tan buena o mejor que la de la leche de vaca.
Los lácteos se han convertido en una batalla clave y central y están perdiendo a medida que el mundo se basa en las plantas.
Un gran aumento de los productos alternativos a la leche como la leche de arroz, la leche de almendras y la leche de coco están apareciendo en las tiendas de comestibles y tiendas de conveniencia en todas partes.
Ciertamente no necesitamos los lácteos para vivir una vida saludable como las campañas de marketing tratan de convencernos. La verdad sobre la leche está empezando a salir a la luz y muchos están optando por alternativas