El principal problema del alcohol no es el número de calorías que contiene, sino el efecto que tiene sobre el metabolismo de las grasas. Un estudio reciente, por ejemplo, ha demostrado que incluso pequeñas cantidades de alcohol tienen un gran impacto en el metabolismo de las grasas.
Efectos del alcohol en el metabolismo de las grasas
En este estudio, se dio a ocho hombres dos tragos de vodka y limonada separados por 30 minutos. Cada bebida contenía algo menos de 90 calorías. Se midió el metabolismo de la grasa antes y después de consumir la bebida.
Durante varias horas después de beber el vodka, la oxidación de lípidos en todo el cuerpo (una medida de la cantidad de grasa que quema el cuerpo) se redujo en un 73%.
La razón por la que el alcohol tiene este efecto dramático en el metabolismo de la grasa tiene que ver con la forma en que el alcohol se maneja en el cuerpo. Cuando se consume alcohol, pasa fácilmente del estómago y los intestinos a la sangre y va al hígado. En el hígado, una enzima llamada alcohol deshidrogenasa media la conversión del alcohol en acetaldehído.
El acetaldehído es rápidamente convertido en acetato por otras enzimas. Así que en lugar de almacenarse como grasa, el destino principal del alcohol es la conversión en acetato, la cantidad de acetato que se forma depende de la dosis de alcohol consumido. Por ejemplo, los niveles de acetato en sangre tras beber el vodka eran 2,5 veces superiores a los normales. Y parece que este fuerte aumento de acetato frena la pérdida de grasa.
El tipo de combustible que utiliza el cuerpo está dictado en cierta medida por la disponibilidad. Esta es una de las razones de la fase de inducción de la Dieta Metabólica. Al limitar severamente la ingesta de carbohidratos, su cuerpo se ve obligado a acelerar su maquinaria de quema de grasa, por lo que se adapta a la grasa, y aumenta el uso de la proteína para algunas de las funciones, como la anaplerosis, en las que los carbohidratos suelen estar muy involucrados.
En otras palabras, su cuerpo tiende a utilizar cualquier cosa que le dé de comer, y después de un tiempo se adapta a la ingesta de macro nutrientes. Desafortunadamente, cuando los niveles de acetato se elevan, su cuerpo quema el acetato preferentemente, ya que el acetato es básicamente el mismo producto de la beta oxidación de los ácidos grasos y la glucólisis (glucosa a piruvato a acetato), pero no requiere el trabajo metabólico para producirlo.
Así que el cuerpo simplemente quema el acetato primero, y con el rápido aumento visto con la ingesta de alcohol, básicamente empuja la oxidación de la grasa fuera de la ecuación metabólica.
Debido a que el acetato se forma fácilmente a partir del alcohol puede ser peor que tomar carbohidratos en cuanto a afectar el metabolismo de la grasa. Eso es porque la glucosa tiene que ser metabolizada secuencialmente a través de varios pasos para formar acetato mientras que el acetato se forma a partir del alcohol en sólo unos pocos pasos.
También el alcohol, porque puede ser considerado a medio camino entre los carbohidratos y las grasas, tiene más calorías que los carbohidratos. Es por eso que incluso las cervezas bajas en carbohidratos contienen menos de 100 calorías a pesar de que sólo tienen alrededor de 2,5 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de proteínas. Mientras que los carbohidratos y la proteína sólo constituyen 12 calorías, los 12 gramos de alcohol constituyen las 80 calorías restantes aproximadamente.
- 9 calorías por gramo de GRASA
- 4 calorías por gramo de PROTEÍNA
- 4 calorías por gramo de CARBOHIDRATA
- 7 calorías por gramo de ALCOHOL
En resumen, mientras que una o dos bebidas son aceptables en la Dieta Metabólica, es importante darse cuenta de que puede ser contraproducente en la fase baja en carbohidratos y especialmente en la etapa de inducción. Por lo tanto, es mejor participar en los días con más carbohidratos, en los que el alcohol está más en sintonía con el metabolismo. Sin embargo, incluso en esta fase es importante tener en cuenta que la intoxicación alcohólica aguda perjudica la síntesis de proteínas y las hormonas anabólicas.
Alcohol, carbohidratos y calorías
Las bebidas alcohólicas generalmente contienen alcohol, algunos o ningún carbohidrato y calorías pero no mucho más. Las calorías provienen del alcohol y los azúcares, y algo de proteína, normalmente menos de 1 gramo.
He incluido el contenido de alcohol y calorías de algunas bebidas alcohólicas en la siguiente tabla. La diferencia entre las calorías del alcohol y las calorías totales son las calorías que provienen de los azúcares.
Por lo general, la cantidad de alcohol en una porción es más o menos la misma, aunque el tamaño de la porción puede variar. Por ejemplo, 12 onzas de cerveza normal contienen aproximadamente la misma cantidad de alcohol que un vaso de 5 onzas de vino de mesa.
| Bebida | Tamaño (onzas líquidas) | Alcohol (gramos) | Calorías | ||||
| Calorías | |||||||
| Cerveza o ale, regular | 12 | 13 | 150 | ||||
| Cerveza, light | 12 | 12 | 105 | ||||
| Cerveza, baja en carbohidratos | 12 | 12 | 95 | ||||
| Cerveza más fría | 12 | 100 | |||||
| Cerca de la cerveza | 12 | 1 | 30 | ||||
| Vino | |||||||
| Postre, vermut dulce, oporto, jerez, etc. | 3-1/2 | 16 | 160 | ||||
| Seco, de mesa, borgoña rojo o blanco, chablis, champán, jerez seco, etc. | 5 | 13 | 100 | ||||
| Light | 9 | 70 | |||||
| Vino spritzer | 7 | 11 | 85 | ||||
| Enfriador de vino | 12 | 14 | 180 | ||||
| Noalcohólica | 5 | 0 | 10 | ||||
| Licor | Gin, 90-proof | 1-1/2 | 16 | 110 | |||
| Ron, vodka, 80-proof | 1-1/2 | 14 | 95 | ||||
| Whisky bourbon, rye, scotch, 86-proof | 1-1/2 | 15 | 105 | ||||
| Brandy | 1-1/2 | 14 | 95 | ||||
| Cordial o Licor | 1-1/2 | 12 | 160 | ||||
| Bebidas mezcladas (2) | Margarita | 2-1/2 | 18 | 170 | |||
| Gin tonic | 7-1/2 | 16 | 170 | ||||
| Whisky sour | 3 | 15 | 125 | Daiquiri | 2 | 14 | 110 | Bebida | Tamaño (onzas líquidas) | Alcohol (gramos) | Calorías |
Calentamiento adecuado para mejorar el rendimiento :: Estiramiento & ¡Crece!