¿La miel es miel, dices? Pues sí y no. Si la revuelve en un té caliente y muy aromatizado, la mayor parte de la diferencia de sabor entre los tipos de miel se perderá, es cierto. Sin embargo, las abejas que se alimentan de plantas específicas producen miel con perfiles de sabor realmente únicos. Para comprobar la diferencia, pruebe diferentes tipos de miel untados uno al lado del otro en una tostada o una galleta. O bien, haga lo que hacen los catadores profesionales y pruebe un poco sola sacada del tarro.
Por lo general, puede encontrar variedades específicas de miel en los mercados de agricultores, puestos de venta de productos agrícolas y tiendas especializadas.
Variedades de miel
Para experimentar realmente estos diferentes sabores, tendrá que buscar miel cruda o sin pasteurizar. Una vez calentada a través de la pasteurización, muchas de las diferencias de sabor entre los tipos de miel se pierden y el producto se vuelve simplemente dulce. La mayor parte de la miel que se compra a los apicultores y a los mercados agrícolas es cruda. También puede encontrar miel cruda en tiendas especializadas y tiendas de alimentos saludables.
Estos son algunos de los perfiles de sabor que puede esperar de los diferentes tipos de miel.
- La acacia es muy dulce con un sabor a miel limpio, puro y clásico.
- La alfalfa es una miel ligera con una suave nota picante y un aroma floral.
- La miel de moras es profunda y rica sin dejar de ser afrutada.
- La miel de arándanos tiene un ligero sabor picante y afrutado.
- El trigo sarraceno es sabroso en las tostadas. Su sabor fuerte y picante la hace perfecta para los adobos.
- El trébol es una miel clásica que es ligera, dulce y floral.
- La miel de café tiende a ser bastante oscura, con un sabor rico y profundo que hace juego con su color.
- La miel de eucalipto tiene sólo un toque de sabor mentolado, lo que la hace perfecta para mezclar con el té.
- La miel de fireweed tiene un sabor marcadamente complejo y una textura ligeramente mantecosa. Al igual que la miel de alforfón, puede soportar carnes, adobos, glaseados y asados.
- El brezo es acre y casi amargo, en el buen sentido. Es ideal para acompañar cosas ahumadas o para productos de panadería saludables.
- La miel de tilo es bastante delicada y tiene un aroma fresco y amaderado que combina perfectamente con el té.
- La miel de nueces de macadamia tiene un sabor dulce y a nueces característico con un encantador aroma floral.
- La miel de azahar está muy extendida, pero tenga cuidado: gran parte de la miel de azahar que hay en el mercado está aromatizada artificialmente. La verdadera miel de azahar es suave y tiene un aroma cítrico y floral, pero no debe oler como un perfume cuando se abre el frasco.
- El palmito es una miel suave con un dulzor equilibrado.
- La salvia es muy parecida a la miel de palmito: suave, dulce y flexible.
- La miel de Sourwood es acaramelada y mantecosa y está deliciosa en tostadas, galletas, magdalenas y cualquier otro alimento que se le ocurra.
- La miel de Tupelo es en cierto modo más dulce que otros tipos de miel pero con un encantador y equilibrado sabor suave.
- La miel de flores silvestres es ligera y afrutada pero rica en sabor al mismo tiempo. Las flores silvestres específicas de las que las abejas obtuvieron el néctar para hacer esta miel harán que el sabor sea más delicado o intenso. Si tiene la oportunidad, pruebe primero el lote; es una buena idea si tiene un determinado perfil de sabor en mente.