Si eres un bebedor frecuente de café y te encuentras visitando todas las cafeterías de la oficina, probablemente estés familiarizado con Coffee Mate. Son los creadores de las cremas de café en monodosis que suelen tener en stock. Llevan más de 50 años en esto y hace tiempo que se les considera los líderes del sector.
Es difícil saber exactamente lo que hay en esos pequeños vasos de crema, ya que no enumeran los ingredientes en los envases individuales. ¿Es el Coffee Mate vegano? La etiqueta presume de la frase «sin lactosa» y probablemente hayas oído que no lleva nata de verdad, pero eso no significa necesariamente que sea vegano.
Qué contiene realmente el Coffee Mate
La lista de ingredientes del sabor «The Original» de Coffee Mate en envases individuales dice que contiene agua, aceite de coco (sí, es principalmente aceite), azúcar, caseinato de sodio, fosfato dipotásico, mono y diglicéridos, sabor artificial y color beta caroteno.
En el caso de Coffee Mate, sin lactosa no significa vegano. Aunque las cremas clásicas del estilo de Coffee Mate no contienen crema real ni lactosa, sí contienen una proteína derivada de la leche.
Qué hace que no seaVegano
Aunque se utiliza en cantidades muy pequeñas (menos del 2%), el caseinato de sodio en la crema no es un ingrediente vegano. Es una proteína derivada de la leche conocida comúnmente como caseína y es una proteína importante en el proceso de elaboración del queso.
Puede parecer extraño añadir una proteína de la leche a una «crema» que no tiene ningún otro ingrediente lácteo, pero ayuda a mantener el producto estable. La proteína de la caseína ayuda a evitar que el agua y el aceite se separen. Además, la caseína se ha separado de todos los demás componentes de la leche, por lo que realmente no contiene lactosa (el azúcar de los lácteos).
¿Qué pasa con las cosas en polvo?
Si el caseinato de sodio hace que el aceite y el agua no se separen, se podría pensar que la forma en polvo de esta crema de café no láctea no necesita contener ningún ingrediente lácteo.
Pero la lista de ingredientes del Coffee Mate en polvo contiene muchos de los mismos ingredientes que su homólogo líquido: sólidos de jarabe de maíz, aceite vegetal hidrogenado, caseinato de sodio, fosfato dipotásico, mono y diglicéridos, aluminosilicato de sodio, saborizante artificial y color de achiote.
La razón por la que la versión en polvo también necesita contener caseinato de sodio es porque no está hecha como base seca. La versión en polvo no es una mezcla de ingredientes en polvo, sino que comienza como un líquido y se seca mediante un método que lo convierte en polvo. Este método de procesamiento sigue requiriendo que el aceite y el agua (que se evapora cuando se seca) no se separen, y el caseinato de sodio es necesario para mantener el producto estable.
¿El mate de café es una crema vegana?
La buena noticia es que Coffee Mate ahora tiene una línea de cremas veganas hechas con leche de coco y almendra. Desafortunadamente, no vienen en envases de una sola porción y deben ser refrigerados.
También debes tener cuidado si recoges una botella en la tienda. Las cremas veganas forman parte de la línea Natural Bliss de Coffee Mate, que no son todas veganas. Asegúrate de que la botella que elijas diga que está hecha con leche de almendras o de coco, de lo contrario estarás comprando una crema de café que realmente contiene crema real.
Si eres vegano y buscas una alternativa a las cremas estables de Coffee Mate, hay algunas opciones en el mercado. Califa Farms tiene una gran selección de cremas veganas con sabores como caramelo de nuez y su propia versión de mitad y mitad a base de plantas. Vienen en cajas que se conservan en el estante, pero deben ser refrigeradas una vez abiertas. Tu mejor opción vegana para llevar es Coconut Cloud, una crema de coco en polvo que viene en paquetes portátiles de una sola porción.
Si bien es posible que no encuentres cremas veganas de café en monodosis en la mayoría de las cafeterías, hay muchas opciones de origen vegetal. La preparación es clave, pero poder disfrutar de un café cremoso en un momento dado merece la pena.