Empiezo a llegar a esa fase del verano en la que todo parece fugaz y urgente y me doy cuenta de que voy muy por detrás de mi cuota estacional de sentadas en el patio, caceroladas y cenas de acompañamiento. Mi elección: Ensalada de batata con tocino. Esta ensalada colorida y fresca es la adición ideal a tu comida de verano. Destaca entre la multitud, y apuesto a que nunca has comido una ensalada de patatas como ésta. Receta de la lista de deseos, aquí mismo.
Mientras que la ensalada de patata normal y corriente suele decepcionarme (¿qué pasa con ese aderezo tan empalagoso?), la ensalada de boniato hace que mis papilas gustativas canten.
Para una ensalada de boniato asado, esta ensalada de boniato, quinoa y judías negras es mi preferida y una súper estrella de la preparación de comidas. Sin embargo, cuando busco complacer a una multitud, es esta Ensalada de boniato con bacon todo el camino.
En lugar del mencionado aderezo pegajoso y de las insípidas patatas blancas demasiado cocidas que plagan muchas recetas clásicas de ensalada de patata, esta vibrante y saludable receta de ensalada de boniato no lleva mayonesa, sustituyéndola por un animado aderezo de mostaza de jalapeño.
Una lluvia de bacon crujiente y apio crujiente combinados con los dorados y tiernos trozos de boniato dan a esta ensalada diferentes dimensiones de textura. Una ligera espolvoreada de cebollas verdes añade un sutil pero importante bocado que te dejará con ganas de más.
Los amantes de la ensalada de patata alemana con su aderezo de mostaza granulada (así como todos los amantes del bacon y todos los amantes de los boniatos) estarán especialmente enamorados de esta sencilla pero sorprendentemente sabrosa receta de ensalada de boniato.
Saludable ensalada de boniato – Una receta por encima del resto
Lo mejor que puedo decir de la ensalada de boniato a la antigua es que se funde con el fondo. La ensalada de boniato destaca.
La primera vez que hice esta ensalada fría de boniato fue hace unos años, y se ha convertido en uno de mis acompañamientos favoritos para llevar a las reuniones de verano. Es memorable, fácil de hacer y siempre alguien me pide la receta.
Sin embargo, no puedo atribuirme el mérito de la receta. La adapté del libro Pure Delicious de mi amiga Heather. Al igual que yo, Heather prefiere su ensalada de patatas en el lado mostaza/vinagre, sin mayonesa por favor.
Además, en el proceso de leer el libro de Heather, desarrollé un enamoramiento total de chica con ella. Desde entonces he tenido el placer de conocerla en persona, y puedo decir que ese enamoramiento está 100% validado.
Como todas las recetas de Heather, esta saludable ensalada de boniato no contiene gluten, lácteos, huevos, frutos secos ni azúcar refinado. Heather y su familia luchan con graves alergias alimentarias, por lo que ha aprendido a hacer recetas sin estas cosas pero sin escatimar en sabor. Esta ensalada de boniato es un excelente ejemplo.
Al comerla, te centrarás por completo en lo que ofrece -una abundancia de sabor- y no en lo que no ofrece.
¡Es un honor que Heather me permita compartir su receta de ensalada de boniato con todos vosotros! Hoy la actualizo con fotos frescas y un vídeo para darle el cariño extra que se merece. Pruébala antes de que termine el verano. Sé que será un elemento básico en tu mesa de picnic también!
Cómo guardar esta ensalada
- Para guardar. Guarda las sobras en la nevera hasta 4 días. Yo he disfrutado de esta ensalada de boniato fría, a temperatura ambiente, e incluso calentada como guarnición en la cena.
Herramientas recomendadas para hacer la ensalada de boniato
- Fregador/pelador combinado de patatas
- Ficha para hornear para todo uso, además de una rejillaa prueba de horno/rejilla de enfriamiento para obtener el tocino más perfectamente cocinado
Ensalada de boniato con bacon
Ingredientes 1x2x3x
Para la ensalada de boniato:
- 4 lonchas de bacon de corte grueso cocidas
- 3 boniatos grandes pelados y cortados en trozos (yo hago unos 3/4 de pulgada, pero puedes hacer el tamaño que quieras)
- 1 taza de corazones de apio cortados en rodajas finas
- 1 taza de cebollas de verdeo cortadas en rodajas finas
- 1 chile jalapeño sin semillas y picado*
- 2 cucharadas demostaza de grano
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta negra
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Poner a hervir un bote grande de agua con sal, luego agregue las batatas. Cocer a fuego lento hasta que estén tiernos, entre 10 y 15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de patata. Escurre, enjuaga con agua fría y reserva.
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Si es necesario, cuece el beicon siguiendo estos sencillos pasos. Una vez frío, desmenúzalo en un bol grande. Añade el apio y la cebolla de verdeo.
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Prepara el aderezo de mostaza: En un tazón pequeño o en una taza medidora grande, bata el jalapeño (o el chile fresno), la mostaza, el ajo, el vinagre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
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Agregue los camotes al tazón con el tocino, rocíe con el aderezo y luego revuelva suavemente para combinar. Pruebe y sazone con más sal/pimienta si lo desea. Servir caliente, frío o a temperatura ambiente.
- He disfrutado de esta ensalada de boniato fría, a temperatura ambiente, e incluso calentada como guarnición en la cena. Guarda las sobras en la nevera hasta 4 días.
- *La receta original pide un chile rojo de Fresno. No pude encontrar uno, y cambié un jalapeño con semillas. Estaba delicioso!
Nutrición
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Esta receta incluía originalmente un sorteo para Pure Delicious. El sorteo ha terminado, pero sigo recomendando ALTAMENTE este libro de cocina, especialmente para aquellos con alergias o sensibilidades alimentarias.