¡Esta receta de ensalada de gelatina tarda cinco minutos y sólo utiliza gelatina y queso crema para hacerla! La ensalada de gelatina fácil y antigua se puede adaptar a los sabores de frambuesa, fresa, lima o naranja, mezclada con fruta o cubierta con una cremosa porción de crema batida.
¡La ensalada de gelatina es la guarnición perfecta y fácil para las comidas en grupo, Navidad, Acción de Gracias o cenas familiares!
Qué es la ensalada de gelatina y su historia
Aunque el auge de los platos de gelatina alcanzó su punto álgido en la década de 1960, en realidad la gelatina se remonta a la época medieval. El colágeno gelatinoso se extraía de los huesos de los animales y servía como centro de mesa moldeado para las reuniones elaboradas.
Según Serious Eats, el proceso era tedioso y no apto para los débiles de corazón, por lo que los platos de gelatina se reservaban para la alta sociedad y la nobleza.
La gelatina instantánea llegó con la aparición de la Revolución Industrial. Era rápida, económica y evitaba que el ama de casa tuviera que gastar sus reservas de azúcar.
Después de la Segunda Guerra Mundial, las empresas no querían ralentizar sus producciones en tiempos de guerra para alimentar a las tropas con alimentos instantáneos y procesados. La gelatina encontró un nicho revitalizado cuando los anunciantes apelaron a las ocupadas amas de casa, atrapadas por los niños, las tareas y, cada vez más, por el trabajo fuera de casa.
Los libros de cocina de la época imitaban la nueva obsesión de las cocineras. The Joy of Cooking y Betty Crocker dedicaban secciones enteras al género. Los moldes de gelatina o «jello cookery» hacían impresionantes presentaciones de gelatina encajando frutas, verduras e incluso carnes.
Ensalada de gelatina a la antigua
Aquí, en el Medio Oeste, consideramos la ensalada de gelatina un grupo de alimentos esencial. Las comidas festivas, como Navidad, Acción de Gracias y Pascua, consisten en un plato principal, panecillos, patatas, guisos y ensalada de gelatina como nuestra «fruta».
La ensalada de gelatina es un plato de acompañamiento tan fundamental, que en muchos hogares se almacenan cuencos individuales para servirla exclusivamente.
Dios no permita que la ensalada de gelatina se coloque junto al puré de patatas. Hay que ponerla en platos de cristal con tallo separados, que ocupan la parte superior de los platos de la cena.
Los elegantes platos de servir tienen otro propósito para mi madre. De lo contrario, no habría una señal visual para que ella saltara a mitad de la comida exclamando: «¡Diablos! Me olvidé de la ensalada de gelatina!»
A veces los cuencos de gelatina con tallo no eran suficientes para refrescar su memoria. (¿Quizá porque rara vez se sentaba en las comidas festivas?) La ensalada de gelatina de queso crema se olvidaba por completo en la cena y nos veíamos obligados a comerla con el postre. Pura anarquía.
Cómo hacer ensalada de gelatina de frambuesa, fresa, naranja o lima
Mi familia prefiere la versión de ensalada de gelatina de frambuesa, pero cualquier sabor sirve. Dos ingredientes, 5 minutos, un poco de tiempo de refrigeración y ya tienes una excusa para sacar los elegantes cuencos de gelatina.
- Disuelve la gelatina de cualquier sabor en 2 tazas de agua hirviendo.
- Añade un paquete de queso crema y utiliza una batidora o licuadora para mezclar bien.
- Incorpora 3/4 de taza de agua fría y refrigera hasta que cuaje.
- Puede remover la fruta después de añadir el agua fría, pero puede hundirse hasta el fondo. Para una presentación perfecta, refrigere la gelatina primero para que cuaje parcialmente (aproximadamente 60-90 minutos).
- Una vez que tenga la consistencia de las claras de huevo sin batir, añada aproximadamente 1 taza de fruta.
- Escurra bien la fruta para que el líquido extra no impida que la gelatina cuaje.
Consejos para hacer recetas de ensalada de gelatina cremosa con fruta
Elige una fruta fresca, congelada o enlatada para combinar con los sabores de gelatina de frambuesa, fresa, naranja o lima. Lea los siguientes consejos para ahorrarse los percances de la gelatina.
Tipos de fruta para añadir a las ensaladas de gelatina
Cuando añada fruta a la ensalada de gelatina de queso crema antigua, asegúrese de que está muy bien escurrida. Demasiado líquido añadido impedirá que la gelatina cuaje.
- Piña enlatada o triturada (¡También sabe muy bien en la ensalada de gelatina de arándanos y frambuesas!)
- Mandarinas enlatadas, bien escurridas (¡Para una gelatina con sabor a helado, pruebe la ensalada de gelatina de naranja!)
- Peras frescas o enlatadas
- Plátanos
- Fresas frescas o congeladas
- Uvas
- Arándanos – arándanos, moras o frambuesas
- Piña fresca (Aunque la piña escurrida en lata o triturada está bien. Extraña ciencia de la gelatina que no puedo explicar.)
- mango
- guayaba
- kiwi
- papaya
- figuras
- El queso crema se integra mejor si está ablandado y picado en trozos grandes.
- Si utilizas una batidora manual, ten cuidado al mezclar el queso crema con la gelatina porque es muy líquida. Para evitar un desastre échalo en una batidora o utiliza una batidora de inmersión. Alternativamente, coloque el tazón de la batidora en el fregadero y mézclelo allí para evitar la limpieza de la encimera de la cocina.
- Para una gelatina ultra cremosa, bata 2 tazas de crema batida fría en la gelatina después de añadir el agua fría. Refrigera hasta que cuaje.
- ¿Alguien quiere chupitos de gelatina? Reduce el agua hirviendo a 1 1/2 tazas y vierte 1 taza de vodka de vainilla o frambuesa después de mezclar el queso crema. Vierte en estos pequeños recipientes y tu fiesta de chupitos de gelatina será portátil.
- Añade Cool Whip, nata montada casera, o malvaviscos en miniatura mezclados con crema agria (ver el encabezamiento anterior) como cobertura.
- Vuélvete loco y haz un parfait – En platos individuales, pon una capa de ensalada de gelatina y queso crema, fruta fresca, cool whip, malvaviscos y coco.
- Patatas a la sal
- Las mejores papas fritas
- Ensalada de frutas congeladas
- Patatas machacadas
- Ensalada de manzana y nueces
- ▢ caja de 6 onzas de gelatina de cualquier sabor
- ▢ paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado y picado en trozos grandes
- ▢ 2 tazas de agua hirviendo
-
Vierte la gelatina en un bol grande (ayuda a que no salpique mientras se mezcla). Añade 2 tazas de agua hirviendo y remueve para disolver.
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Añade 8 onzas de queso crema ablandado y picado a la gelatina disuelta y caliente. Dejar reposar durante 5 minutos para que el queso crema se ablande. Utiliza la batidora de mano (o la licuadora) a velocidad BAJA para mezclar bien. (CONSEJO: La licuadora o la batidora de inmersión es la que menos ensucia y la que mejor mezcla el queso crema. Si no tienes una batidora, coloca el recipiente en el fregadero y bátelo allí con una batidora de mano. De este modo, tendrás que limpiar la encimera de la cocina). Mezcle hasta que esté suave y ya no se vean los grumos grandes. (Esto tomará un par de minutos para mezclar y algunos grumos muy pequeños pueden permanecer).
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Añadir 1/2 taza de agua fría. Remover y verter en tazas individuales o en un bol para servir. Refrigere hasta que cuaje, unas 6 horas o toda la noche. Cubra con nata montada o fruta fresca antes de servir.
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¿Has probado esta receta? Menciona a @mamagourmand o etiqueta #mamagourmand!Notas de la recetaConsejos para hacer una ensalada de gelatina con frutaEscoge una fruta fresca, congelada o en conserva para combinarla con los sabores de la gelatina de frambuesa, fresa, naranja o lima. Lea los siguientes consejos para ahorrarse percances con la gelatina.- Puede remover la fruta después de añadir el agua fría, pero puede hundirse hasta el fondo. Para una presentación perfecta, refrigere primero la gelatina para que cuaje parcialmente (aproximadamente 90 minutos).
- Una vez que tenga la consistencia de las claras de huevo sin batir, añada aproximadamente 1 taza de fruta.
- Escurre bien la fruta para que el líquido sobrante no impida que la gelatina cuaje.
Más ideas / consejos para hacer la ensalada de gelatina
- Si utilizas una batidora de mano, ten cuidado al mezclar el queso crema con la gelatina porque es muy líquida. Para evitar un lío, pásalo por la batidora o utiliza una batidora de inmersión.
- Para una ensalada de gelatina ultra cremosa, bate 2 tazas de cobertura de chantilly en la gelatina después de añadir el agua fría. Refrigere hasta que cuaje.
- ¿Alguien quiere chupitos de gelatina? Reduce el agua hirviendo a 1 1/2 tazas y vierte 1 taza de vodka de vainilla o frambuesa después de mezclar el queso crema. Vierte en estos pequeños recipientes y tu fiesta de chupitos de gelatina será portátil!
- Añade Cool Whip, nata montada casera, o malvaviscos en miniatura mezclados con crema agria (ver el título más abajo) como cobertura.
- Vuélvete loco y haz un parfait – En platos individuales para servir, pon una capa de ensalada de gelatina con queso crema, fruta fresca, crema batida fría, malvaviscos y coco.
Añadiendo malvaviscos y crema agria a la ensalada de gelatina
Mezcla 1 taza de crema agria, 2 cucharadas de azúcar en polvo y 2 tazas de malvaviscos en miniatura. Untar sobre la gelatina cuajada.
Nutrición
Calorías: 137kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 3g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 15mg | Sodio: 235mg | Potasio: 70mg | Azúcar: 19g | Vitamina A: 155IU | Calcio: 44mg | Hierro: 0.1mg❊SHOP THE RECIPE❊
Artículos utilizados para hacer esta receta*:
Bolsas de postre de la batidora de mano KitchenAid con pie
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Tipos de fruta que NO se deben poner en la gelatina
Ciertas frutas no se deben añadir a la gelatina. Cualquier fruta que contenga proteasas impedirá que la gelatina se solidifique.
Añadir malvaviscos y crema agria a una receta de ensalada de gelatina
Si estás haciendo una ensalada de gelatina de frambuesa, ¡también podrías ir totalmente retro y una cobertura de crema agria de malvavisco dulce y ácida!
Mezcla 1 taza de crema agria, 2 cucharadas de azúcar en polvo y 2 tazas de malvaviscos en miniatura. Extiende sobre la gelatina cuajada.
Si quieres ponerte muy chiflado, echa unas nueces picadas por encima. 🤓
¿Cuánto dura la gelatina?
En general, la gelatina desaparece antes de que nadie se preocupe si se ha estropeado. Sin embargo, si tienes una fuerza de voluntad rara, la gelatina durará entre 7 y 10 días tapada en la nevera.
Según The Kitchn, si tu gelatina tiene fruta añadida, es mejor consumirla antes de tres días.
Más ideas/consejos para hacer la ensalada de gelatina con queso crema
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Ensalada de gelatina
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