La ensalada de huevo con aguacate es la MEJOR receta de ensalada de huevo, te encantará el añadido del aguacate. Utiliza tus huevos duros para hacer esta deliciosa receta de ensalada de huevo.
Receta de ensalada de huevo saludable
¿Has teñido ya tus huevos de Pascua? Nosotros vamos a intentar hacer unos cuantos con los niños. Puede que sea un lío gigantesco, pero trataremos de mantener las cosas bajo control. A Josh le encanta teñir los huevos.
Sé que nos van a sobrar muchos huevos de Pascua porque cuando Josh tiñe los huevos, lo hace todo. Me parece bien que nos sobren huevos duros porque eso significa que puedo hacer la MEJOR receta de ensalada de huevo, la ensalada de huevo con aguacate. Añadir aguacate cremoso lo cambia todo. ¡Los aguacates realmente hacen que todo sea mejor!
Aprovecha los huevos duros de Pascua sobrantes Huevos duros de Pascua
La ensalada de huevo con aguacate es la receta perfecta para después de Pascua porque sé que todos vais a tener la nevera llena de huevos duros y cuanto antes os deshagáis de ellos mejor. No querréis que vuestra nevera apeste, ¿verdad? 🙂
Podéis utilizar vuestros huevos duros sobrantes para hacer una ensalada de huevo fácil, deliciosa y saludable. Puedes comer esta ensalada de huevo con aguacate para el desayuno, la comida, la cena, ¡o para merendar! ¡A los niños y a los adultos les encanta esta fácil ensalada de huevo!
Ensalada de huevo fácil
- Para hacer la ensalada de huevo, necesitas huevos duros. Nos encanta hacer los huevos en nuestra Olla Instantánea. Salen perfectos TODAS las veces. Si no tienes una olla instantánea, puedes hervir los huevos en la estufa.
- Una vez que tengas tus huevos duros, puedes preparar esta fácil ensalada de huevo con aguacate en cuestión de minutos.
- Yo uso dos huevos duros y dos claras de huevo duras. Me gusta usar una mezcla para mantener la ensalada de huevo en el lado más ligero. Si quieres usar sólo huevos duros, también puedes hacerlo.
- Asegúrate de usar un aguacate maduro para que se haga puré en la ensalada de huevo. El aguacate cambia el juego y hace que la ensalada de huevo sea EXTRA cremosa.
- En lugar de usar mayonesa, uso yogur griego natural para hacer esta receta de ensalada de huevo saludable. Te prometo que no echarás de menos la mayonesa. Esta ensalada de huevo sin mayonesa es mi favorita. Me encanta el aporte extra de proteínas que añade el yogur griego.
- Para darle más sabor, también añado cebolla verde, zumo de limón fresco y mostaza de Dijon.
Me gusta untar la ensalada de huevo con aguacate en dos rebanadas de pan integral. Le añado hojas de espinacas frescas y voilá: ¡un sándwich perfecto! ¿Ya es hora de comer? Porque ahora se me antoja un sándwich de ensalada de huevo con aguacate. ¡Mmmm! ¿Quién iba a saber que los huevos duros podían convertirse en algo tan sabroso? Los aguacates son los mejores!
También puedes servir la ensalada de huevo con aguacate con galletas saladas, verduras cortadas, comerla en una envoltura, o añadirla a una cama de verduras! También está muy bien con una tostada por la mañana. Proteínas y grasas saludables: ¡el desayuno de los campeones!
Asegúrate de guardar algunos huevos duros de Pascua para hacer la ensalada de huevo con aguacate. ¡Es un huevo delicioso!
Cómo hacer ensalada de huevo con aguacate
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- 2 huevos duros picados
- 2 claras de huevo duro picadas
- 2 aguacates pequeños sin hueso y pelados
- 1 cucharada de yogur
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 1/4 de cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
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En un bol mediano, combine los huevos duros y las claras de huevo, el aguacate, el yogur griego, el zumo de limón, la cebolla verde y la mostaza. Triturar con un tenedor. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.
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Sugerencias de servicio: Untar entre dos rebanadas de pan para un sándwich de ensalada de huevo con aguacate. Cómelo con galletas saladas, verduras cortadas, en una tostada o en un wrap. Esta ensalada es mejor comerla el mismo día que se hace.
Vegetariana
Ensalada de huevo con aguacate
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Nutrición
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