Ensalada de pasta con huevos endiablados y macarrones

Ensalada de pasta con huevo endiablado y macarrones. Con poca mayonesa y mucho sabor, este plato es un éxito en las comidas al aire libre o en las reuniones de verano. También es una forma estupenda de utilizar los huevos duros sobrantes.

Hablamos de ensalada de huevo, y ahora hablamos de pasta con ensalada de huevo!

Puedes llamar a esto macarrones con ensalada de huevo o ensalada de pasta con huevo endiablado. Depende de cómo la mezcles.

Y me refiero literalmente a «cómo la mezcles» no sólo a cómo decidas llamarla ese día.

Método de preparación 1:

La primera vez que la hice, simplemente machaqué los huevos duros con todo. La llamaba ensalada de «huevos endiablados» aunque no endiablaba el huevo. (Sacar la yema y mezclarla con mayonesa u otros ingredientes.)

Así que eso era técnicamente la pasta de macarrones de ensalada de huevo.

Funcionó bien, pero quería probarlo a la manera de los verdaderos huevos endiablados: separar las claras de las yemas y mezclar las yemas con el resto de ingredientes líquidos (mayonesa, yogur griego, mostaza).

¡Nota que he dicho yogur griego! Al igual que en las dos ensaladas de huevo que he publicado antes, limito el uso de la mayonesa. SÍ intenté usar SÓLO yogur griego en la primera tanda, y sólo le faltaba esa pizca de sabor.

Así que cedí y usé un poco de mayonesa junto con el yogur griego. Si eres un fanático, puedes ajustar esas cantidades al gusto.

Método de preparación 2:

La segunda tanda, con las claras de huevo separadas:

¡Termina siendo un poco más cremosa!

Para «diabolizar» la pasta (no sé si lo estoy usando correctamente), mezcla la yema de huevo con la mayonesa, el yogur griego y la mostaza en un bol pequeño. Pica las claras y mézclalas por separado.

No importa la forma en que lo hagas, tiene los mismos ingredientes y casi el mismo sabor. Sólo es cuestión de lo bien que se mezclen los ingredientes!

Mezclas:

A mí me gusta que la ensalada de huevo sea muy crujiente, así que personalmente creo que el apio y la cebolla roja son muy importantes aquí.

¡Cubre con un puñado de pimentón y cebollino, y refrigera!

Puedes servirla justo después de prepararla, pero las ensaladas como esta siempre están un poco mejor después de que los sabores tengan un poco de tiempo para marinarse.

Después de refrigerarla, puede que necesites añadir un poco más de mayonesa y/o yogur griego para refrescarla antes de servirla de nuevo. La pasta sobrante tiende a secarse.

¡Llevé esto a una comida al aire libre y fue un gran éxito! Es ideal como guarnición o para llevar a una fiesta, pero seamos sinceros: esta fue mi cena varias noches seguidas.

Otras recetas de huevos duros:

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