La leche de almendras está en todas partes. La viertes en tu café, la mezclas en tus batidos matutinos o simplemente la bebes directamente de la botella. Claro, es un poco acuosa. Pero está hecha de almendras, así que debe ser buena para ti.
No tan rápido. Una revisión de 2017 en el Journal of Food Science and Technology realmente encontró que la leche de soja, no la leche de almendras, era la leche más saludable a base de plantas. Y dos fabricantes distintos de leche de almendras en Estados Unidos han sido demandados recientemente por declaraciones engañosas en sus etiquetas sobre su contenido de almendras. Mente. Alucinada.
Dicho esto, las leches no lácteas como la de almendras pueden desempeñar un papel importante en tu dieta. «Las leches vegetales son una alternativa maravillosa y versátil a la leche láctea para aquellos que no toleran la leche y están reduciendo su consumo de alimentos de origen animal por elección dietética o por razones de ética animal», dice la dietista registrada Sharon Palmer.
La gente suele optar por la leche de almendras porque tiene un sabor suave y es fácil de tolerar desde el punto de vista digestivo, dice Palmer.
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Nutrición de la leche de almendras
¿Entonces la leche de almendras es buena para ti? Este es el desglose nutricional de la leche de almendras sin azúcar, por taza:
Kilojulios: 163
Grasa: 3g
Proteína: 1,5g
Carbohidratos: 1,5g
Azúcar: 0g
Calcio: 516mg (52% del valor diario)
Compare eso con lo que obtendrá en una taza de leche de soja sin azúcar:
Kilojulios: 334
Grasa: 4g
Proteína: 7g
Carbohidratos: 4g
Azúcar: 1g
Calcio: 299mg (29% del valor diario)
Y lo que hay en cada taza de leche láctea al 2%:
Kilojulios: 514
Grasas: 4g
Proteínas: 8g
Carbohidratos: 11,8g
Azúcar: 12,4g
Calcio: 295g (29% del valor diario)
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Beneficios de la leche de almendras
Primero, las ventajas: La leche de almendras es baja en kilojulios y grasas, lo que la convierte en una gran base para cosas como los batidos.
La desventaja es que es baja en proteínas. La leche de almendras tiene sólo el 20% de las proteínas que obtendrá de un vaso de leche de soja, y el 18% de lo que obtendrá de un vaso de leche baja en grasa.
Esto se debe a que si bien las almendras en sí son ricas en proteínas, es completamente diferente cuando se convierten en leche. «Hay pocas almendras en cada porción», dice Palmer (en algunos casos, constituyen sólo el 2% de toda la bebida, según Business Insider).
Sin embargo, algunas leches de almendras están fortificadas con proteínas, lo que significa que han añadido proteína de guisante en la mezcla para dar a la bebida más poder saciante.
En cuanto al calcio, este variará de una marca a otra -diferente entre el 10 y el 45% de su necesidad diaria, dice Palmer- dependiendo de si se añade o no calcio durante la fortificación.
En conjunto, «la leche de almendras no es una leche vegetal muy rica en nutrientes en comparación con la de soja, que es muy similar nutricionalmente a la leche láctea», dice Palmer. «La leche de soja siempre ha sido el estándar de oro nutricional de las leches vegetales por su rico contenido en proteínas», añade.
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Entonces, ¿debes beberla?
Si optas por las leches vegetales de forma ocasional y no como fuente principal de nutrientes como el calcio o las proteínas, entonces la leche de almendras está totalmente bien, dice Palmer.