El semestre pasado, probé (y tuve una exitosa) temporada de cortes. Vaya que me cansé de comer pollo a la parrilla todas las noches (grito a quien siga sus macros al pie de la letra). Esta receta de Camarones Enchilados contiene una buena porción de carbohidratos y proteínas (aproximadamente 35g en media libra de camarones).
Además, se me antojaba esa comida casera y caliente que colmaba mi hambre de comida cubana, muy parecida a la versión mexicana Camarones al Mojo de Ajo. Me di cuenta entonces de que el chef de mi papá me entrenó bien para hacer su comida donde quiera que fuera.
Esta receta de Camarones Enchilados contiene arroz, frijoles negros y camarones en salsa de tomate. Cada quien tiene su propia forma de hacer el arroz y los frijoles, así que te mostraré que tienes que amenizar tus camarones.
Camarones significa «camarones» y enchiladas significa «en chile». No se sabe por qué, ya que aquí no hay chile, como en cualquier plato cubano. Si tu abuelo sabe qué pasaba en medio del gravísimo torneo de dominó que dio nombre a esta receta, LMK.
Camarones Enchilados
- Tiempo de preparación:5 mins
- Tiempo de cocción:25 mins
- Tiempo total:30 mins
- Raciones:2
- Medio
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla amarilla
- 8oz. de salsa de tomate
- 1 manojo de perejil
- 1/2 lb de camarones de cualquier tipo
- 2 cucharadas de ajo picado
- Aceite de oliva
- Sal + pimienta al gusto
- Ajo en polvo
- Salsa Worcestershire
Ingredientes
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Paso 1
Picar la cebolla y el pimiento a vuestro gusto. Yo uso la mitad de cada uno, pero hazlo como quieras.
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Paso 2
En una sartén mediana a fuego medio, echa 4 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de ajo. Sofreír hasta que esté fragante. A continuación, saltea las cebollas y los pimientos hasta que estén muy sueltos.
- Paso 3
Una vez ablandados, vierte la lata de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa Worcestershire, los condimentos a tu gusto y alrededor de 1/4 de taza de perejil (o la cantidad que quieras). Revuelve hasta que rompa el hervor.
- Paso 4
Si los camarones fueron congelados o no, colócalos en un baño de hielo antes de cocinarlos. El cambio de temperatura de frío a caliente hirviendo hará que sus camarones estén crujientes al morder en lugar de empapados.
Seque los camarones un poco, y colóquelos en la sartén sobre sus lados. Saltea durante 3-4 minutos o hasta que el lado que está hacia abajo tenga un color rosa brillante y se enrosque. - Paso 5
Da la vuelta a cada gamba. Las pinzas funcionan mejor para esto. Cuando cada gamba esté rosada y la cabeza se enrosque hasta la cola, remueve y apaga el fuego. Servir inmediatamente.