Hay tres clasificaciones principales de tequila 100% de agave: blanco, reposado y añejo. Los sabores de cada uno de estos tipos de tequila se ven afectados en gran medida por la forma en que se destilan y el tiempo que se envejecen en barricas de roble.
Cada sabor se adapta de forma única a un tipo diferente de bebida, desde mezclar y preparar cócteles, hasta saborear y disfrutar por sí solos. Para deleitarse con todo el sabor y el disfrute de cada tequila, hemos elaborado una lista sobre las diferencias entre el tequila blanco, el reposado y el añejo y cómo saborear mejor cada experiencia de consumo.
¿Cómo se clasifica el tequila?
Para ser clasificado como tequila, la bebida espirituosa debe ser destilada en la denominación de origen controlada de Tequila, básicamente el estado de Jalisco. El tiempo que el tequila pasa envejeciendo en barrica es lo que determina si será un blanco, que no está envejecido, un reposado, que se envejece hasta un año, o un añejo, que ha sido envejecido de 1 a 2 años. A medida que el tequila se asienta en la barrica de roble, adquiere el sabor y el color de los taninos de la barrica, lo que le da un hermoso tono dorado, además de caramelo y vainilla, cuanto más tiempo envejece. En PaQuí, utilizamos barricas de whisky americano para envejecer nuestro Reposado y Añejo, pero a diferencia de otros fabricantes, sólo los envejecemos ligeramente para que el carácter de la fruta dulce del agave sea palpable. Creemos que la singularidad del tequila es el carácter del agave, por lo que no estamos dispuestos a envejecer hasta el punto de que la fruta del agave se vea abrumada por el roble.
Tequila Blanco: Sin Envejecimiento y Hecho para Mezclar
El Blanco, o Plata, es el tequila en su forma más pura. A veces llamado la esencia del tequila por los destiladores, son de color claro y suelen ser embotellados directamente después de la última destilación. No hay envejecimiento en roble y el sabor que se bebe proviene del agave, aunque las técnicas de fermentación y destilación tienen profundos efectos en el perfil de sabor. PaQui Silvera se ha creado para disfrutarlo solo y a sorbos. Desde los tentadores aromas florales y herbáceos, hasta la primera nota de fruta dulce de agave en la lengua, seguida de notas de vainilla, pimienta y minerales. Pero su perfil de sabor a agave brilla en cócteles como margaritas y palomas.
Tequila Reposado: Envejecimiento ligero para equilibrar los sabores
El Reposado tiene un poco de envejecimiento en barricas de roble, generalmente de unos meses a un año, lo que le da un hermoso y sutil color dorado. Este ligero proceso de envejecimiento ayuda a atemperar el fuerte sabor del agave sin enmascararlo. Además del sabor a agave, se percibe un sutil equilibrio de frutas, flores y especias. Ligeros toques de vainilla, jazmín y cítricos ayudan a redondear y suavizar el sabor, lo que hace que este licor sea perfecto para bebidas mezcladas con tequila más pesadas o complejas, como un tequila old fashioned, una mula mexicana y margaritas más ahumadas con un toque.
Tequila Añejo: Envejecido a la perfección para obtener sabores complejos
El tequila añejo es conocido como el tequila premium para beber. Envejecido en barricas de roble durante más tiempo, generalmente de uno a tres años, es conocido por su profundo tono dorado. El añejo no sólo muestra el sabor del agave, sino que lleva el perfil de sabor a un nivel completamente nuevo. Sedoso y rico, con sabores a vainilla, caramelo, caramelo de mantequilla y crema pastelera, también añade pequeñas notas florales y roble persistente que crean un tequila suave y relajante destinado a ser bebido solo en una copa de tequila de forma adecuada. El añejo también funciona muy bien como sustituto del whisky en los cócteles.
Encuentra tu perfil de sabor del tequila
Entender los matices de cada uno de estos licores mexicanos es lo que elevará tu experiencia de degustación de tequila al siguiente nivel. Ya sea que desee la expresión más pura de los aromas naturales del agave en un blanco, un tequila más complejo que equilibre el agave con otros sabores cálidos en un reposado, o un tequila premium con un perfil de sabor rico y distintivo en un añejo – diríjase a PaQui y encuentre una tienda cerca de usted.
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