Fideos tailandeses al curry con pollo, verduras y salsa de curry de coco. Esta fácil comida de 30 minutos es reconfortante, agradable al paladar y se puede adaptar para incorporar todo tipo de proteínas animales y verduras.
¿Te has enfrentado alguna vez al siguiente dilema?
¿Hago Pad Thai, o hago curry para cenar?
Esta es una pregunta que pasa por mi mente regularmente.
A veces quieres fideos dulces y picantes, y a veces quieres arroz cremoso y salseado. A veces quieres las dos cosas. No hay una respuesta correcta, lo que plantea un gran lío.
Una tarde, mientras experimentaba este profundo debate interno, tomé la única decisión que pude considerar lógica: combinaré fuerzas, y los llamaré fideos al curry.
Resulta que muchos de vosotros tenéis un gusto similar, ya que recibí una respuesta entusiasta después de burlaros a todos con estos fideos al curry en mis historias de Instagram.
Así que aquí estamos. Haciendo curry, sorbiendo fideos, haciendo lo que hacen los adictos a la comida tailandesa.
Mi parte favorita de esta receta, aparte de la gratificación inmediata?
Es tan fácil de personalizar. Puedes cambiar esta receta de un millón de maneras y nunca te cansarás de ella.
Cómo personalizar los fideos al curry tailandés:
- La receta que se muestra aquí es para fideos al curry amarillo, ¡pero puedes hacer fácilmente fideos al curry verde o rojo! Para ello, simplemente sustituye la pasta de curry amarillo por pasta de curry verde o pasta de curry rojo.
- Como alternativa, puede utilizar pasta de jengibre de hierba de limón o pasta de curry Panang para darle un giro único
- Haga esta receta vegana omitiendo el pollo y, si lo desea, añada más verduras. Incluso puede añadir alubias negras o garbanzos para obtener alguna proteína de origen vegetal.
- Utilice su proteína favorita en lugar del pollo, y cambie cualquiera de las verduras de la lista por sus verduras de temporada favoritas.
- ¿Busca unos fideos pegajosos con menos salsa, pero con un toque de curry? Reduce la cantidad de leche de coco a ½ taza (en lugar de una lata).
- Si no sigues una dieta baja en FODMAP, añade 1/2 taza de cebolla amarilla picada y de 3 a 5 dientes de ajo.
- Sustituir el pollo por pavo molido, bistec, cerdo o gambas.
- Utilizar pasta de curry verde o pasta de curry rojo en lugar de pasta de curry amarilla.
- Duplicar la receta para hacer una tanda más grande.
- Si le gusta el curry más dulce, añada de 2 a 3 cucharaditas de jarabe de arce puro.
- ¿Le gusta el picante? Añade de 2 a 3 chiles tailandeses, sriracha y/o copos de pimienta roja.
- Arroz frito con albahaca
- Tallarines borrachos (Pad Kee Mao) con pavo molido
- Pollo a la albahaca tailandés en 30 minutos
- Arroz frito con piña
- Salteado de pollo con jengibre y naranja
- 8 onzas de fideos Pad Thai
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, picadas
- 1 corona de brócoli, picada en ramilletes
- 1 zanahoria grande, rallada
- 3 cebollas verdes, picadas
- 1 lata (15 onzas) de leche de coco entera
- 3 cucharadas de pasta de curry amarilla
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aminos de coco, o aminos líquidos
- 1/4 cucharadita de sal marina, al gusto
- 1/3 de taza de anacardos tostados, para servir, opcional
- Cocinar los fideos según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos los fideos de arroz, enjuágalos con agua fría en un colador y resérvalos hasta el momento de usarlos (nota: a mí me gusta dejar los fideos al dente y suelo cocerlos 1 o 2 minutos menos que las instrucciones del paquete).
- Calentar el aceite de coco en un wok u olla grande a fuego medio.
- Añadir el pollo picado y cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo empiece a dorarse, unos 2 o 3 minutos (no es necesario que se cocine todavía).
- Añadir el brócoli, la zanahoria rallada y la cebolla verde. Tapar y cocinar de 1 a 2 minutos, hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante.
- Añadir la lata de leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y los aminos de coco. Remover bien, tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a un hervor suave, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras alcancen el punto deseado y el pollo esté bien cocido, entre 5 y 8 minutos.
- Añadir los fideos pad thai cocidos y remover bien para combinarlos. Deje que los fideos y el curry se cocinen juntos de 3 a 5 minutos para que los fideos absorban parte de la salsa. ¡
- Servir con anacardos tostados y disfrutar!
Qué tipo de fideos usar:
Este plato es naturalmente sin gluten usando fideos de arroz. Coge unos fideos pad thai. Los fideos Pad Thai de arroz integral orgánico de Lotus Foods (no patrocinados) son mis favoritos. También puedes optar por los fideos Stir Fry de Thai Kitchen.
Si quieres ponerte creativo, siéntete libre de usar cualquier fideo que quieras – puedes usar cualquier fideo sin gluten o fideos de espagueti normales si no comes sin gluten.
Sólo ten en cuenta que yo uso 8 onzas de fideos de arroz para esta receta, así que si estás usando un paquete de 14 o 16 onzas, duplica la receta, o usa la mitad de los fideos del paquete.
Qué tipo de leche de coco usar:
Lo he mencionado en posts anteriores, pero prefiero usar leche de coco sin guar. Mi leche de coco enlatada preferida es la leche de coco orgánica Native Forest Simple, que no tiene emulsionantes ni gomas… es simplemente leche de coco sin nada raro.
Sólo asegúrate de usar leche de coco enlatada completa (no la leche de coco que viene en un cartón). La naturaleza completa de la leche de coco es lo que mantiene estos fideos al curry sedosos y sabrosos. Si no te preocupa la goma guar, ¡cualquier leche de coco entera en lata servirá!
Cómo hacer fideos al curry:
Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
Calentar el aceite de coco en un wok u olla grande a fuego medio.
Añadir el pollo picado y cocinar, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo empiece a dorarse, unos 2 o 3 minutos (no es necesario que se cocine todavía).
Añadir el brócoli, la zanahoria rallada y la cebolla verde. Tape y cocine de 1 a 2 minutos, hasta que el brócoli adquiera un color verde brillante.
Agregue la lata de leche de coco, la pasta de curry, la salsa de pescado y los aminos de coco. Remover bien, tapar y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a un hervor suave, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras alcancen el punto deseado y el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos.
Agregue los fideos pad thai cocidos y remueva bien para combinarlos. Deje que los fideos y el curry se cocinen juntos de 3 a 5 minutos para que los fideos absorban parte de la salsa.
¡Sirva con anacardos tostados y disfrute!
Adaptaciones de la receta:
Más recetas de fusión tailandesa:
¡Slurrrrrp!¡
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Si haces esta receta, no dudes en compartir una foto y etiquetar a @TheRoastedRoot en Instagram!
Ingredientes
Instrucciones
Cantidad por porción:Grasas insaturadas: 0g
