¡Nuevo! He añadido un vídeo de cocina a esta página para que puedas ver lo rápido y fácil que es hacer estos Frijoles Negros Picantes Rápidos & Salsa sobre quinoa.
Si eres nuevo en este sitio web, al final de cada página de recetas hay una receta imprimible con medidas e instrucciones exactas.
¡Disfruta!
Post original…
¡En los días de semana especialmente, somos de comidas sencillas, rápidas y fáciles!
Y a la hora de la cena, a menudo nos gusta relajarnos con un gran plato de comida reconfortante.
Esta comida cumple con todos esos requisitos (al menos para mi marido y para mí- ¡ya que ambos podríamos vivir a base de platos de cereales y alubias!)
Todo este plato se prepara en 30 minutos – menos si cocinas la quinoa con antelación.
Y está hecho esencialmente con 5 alimentos reales e integrales más un montón de especias, un poco de aceite de aguacate y caldo vegetal.
Los cinco ingredientes principales son:
Frijoles negros enlatados
cebollas rojas
tomates cherry
quinoa
jalapeño
Las alubias negras picantes son vegetarianas (¡o realmente veganas!) y se preparan en 10 minutos.
Y se hacen con realmente sólo 3 ingredientes principales –
frijoles negros enlatados
cebolla roja
caldo de verduras
más un montón de especias (ajo, comino, orégano y pimienta de cayena)
Lo único que tienes que hacer es sofreír rápidamente cebolla roja picada con comino, orégano y cayena (¡opcional pero recomendable si la quieres picante!), y mucho ajo.
Luego reserva mientras calientas las alubias. Lo añadirás de nuevo a la mezcla de alubias en breve.
En la misma sartén se calientan las alubias con el caldo de verduras y se vuelve a añadir la mezcla de cebolla.
¡Eso es! Y es calentito, sustancioso y sabroso.
Para la quinoa, últimamente hemos preferido la quinoa simple pero le hemos dado una opción sazonada para los que quieran más sabor.
Y yo sólo sigo las instrucciones del paquete: 2 tazas de agua por 1 taza de quinoa, llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento 15 minutos. Dejar reposar y esponjar con un tenedor. ¡Siempre funciona!
Por último, ¡hagamos la salsa!
A mí me gusta hacerla primero mientras se saltean las cebollas con las especias para que se combinen los sabores.
La salsa fresca es simplemente:
Tomates uva o cherry
Cebolla morada picada
Jalapeño picado muy fino
Un poco de aceite de aguacate
y una pizca de sal y pimienta.
No le tengas miedo al jalapeño: está sin semillas y muy finamente picado, por lo que no es picante, pero añade un gran crujido y sabor. Y si lo quieres picante, ¡deja una o dos semillas!
Es un combo súper sencillo pero sabroso!
Para servir, empieza con un bol de quinoa, cubre con los frijoles calientes y luego la salsa fresca
Acompaña con aguacate o para los omnívoros de tu familia, combina bien con pollo a la parrilla.
¡De sabor fresco, sabroso y tan satisfactorio!
Y aunque toda la comida se prepara en menos de 30 minutos, podrías acelerarla aún más cocinando la quinoa con antelación, picando la cebolla roja y el jalapeño antes en el día, o incluso sólo haciendo los frijoles mientras se cocina la quinoa.
¡Tantos atajos para una cena rápida y fácil!
Recetas adaptadas de Vegetarian Today.
¡Espero que te guste tanto como a nosotros!