Estos frijoles refritos veganos rápidos y fáciles son perfectos para mojar, servir como guarnición o rellenar burritos. Listos en minutos y llenos de sabor!
Cuando crecía, mamá siempre tenía una lata de frijoles refritos a mano para mí. Yo era la única vegetariana en la casa, y cuando tienes frijoles refritos vegetarianos, generalmente tienes una comida sin carne que se puede armar en minutos.
Actualmente, no me molesto en tener latas de frijoles refritos a la mano. Me aferro a esta receta, porque es casi tan fácil como abrir una lata!
¿No todos los frijoles refritos son veganos?
¡No!
Tenga mucho cuidado cuando compre frijoles refritos en lata ya hechos o los pida en un restaurante, porque los frijoles refritos suelen contener manteca de cerdo. No sólo no son veganos, ¡ni siquiera son vegetarianos!
Si decides comprar frijoles refritos ya hechos, busca latas con la etiqueta «vegetariano». Estarán hechas con aceite en lugar de manteca de cerdo (y generalmente también son veganas).
Ingredientes de los frijoles refritos veganos
Esto es lo que necesitarás:
- Aceite de oliva (o cualquier tipo de aceite de altocalor)
- Cebolla
- Ajo
- Comino
- Oregano
- Frijoles pintos enlatados
- Agua
- Jugo de lima jugo
- Sal
Cómo hacer frijoles refritos vegetarianos
Comienza calentando tu aceite en una sartén grande, luego agrega una cebolla. Saltea la cebolla durante unos 5 minutos, sólo para que se ablande y se dore un poco. Ahora añade el ajo, el comino y el orégano. Cocina todo durante un minuto aproximadamente para tostar el ajo y las especias.
Añade las judías y el agua. Lleva el líquido a fuego lento y deja que se cocine durante unos 10 minutos, para ablandar los frijoles. Puedes añadir más agua a la sartén si se seca demasiado durante la cocción.
Ahora saca la sartén del fuego y coge un tenedor o un pasapurés. ¡Tritura tus alubias tanto o tan poco como quieras! A mí me gusta dejar las mías un poco picadas, pero no dudes en machacarlas al máximo si prefieres las alubias súper cremosas. Incluso puedes hacerlas puré en una batidora o en un robot de cocina si quieres.
Calienta las alubias durante un minuto después de triturarlas, y añade más agua si es necesario.
Sazona las alubias con un poco de sal y zumo de lima cuando terminen de cocinarse.
Consejos sobre las alubias rojas&
Preguntas frecuentes
- ¿Estas alubias no tienen gluten? Seguro que sí!
- ¿Se pueden hacer estas alubias sin aceite? No he probado a hacer alubias refritas sin aceite, ¡pero no veo por qué no! Prueba a rehogar la cebolla en un poco de agua o caldo en lugar de aceite.
- Almacenamiento y vida útil: los frijoles refritos caseros se conservan en un recipiente cerrado en la nevera durante unos 3 días, o en el congelador durante unos 3 meses.
- ¿Cómo se sirven los frijoles refritos? Los frijoles refritos son un gran acompañamiento para cualquier comida de inspiración mexicana. También son increíbles para mojar patatas fritas o para cubrir los nachos. También puedes envolverlos en una tortilla caliente para hacer un burrito, apilarlos en tostadas o rellenar tacos.
- ¿Se pueden hacer con otra variedad de frijoles? Por supuesto. Los frijoles negros funcionan especialmente bien, pero también puedes usar frijoles blancos, frijoles rojos, frijoles cannellini.
- 2tablespoonsolive oil(or high-heat oilaceite caliente de elección)
- 1cebolla mediana,cortada en cubos
- 3 dientes de ajo, picados
- 2cucharadas de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 latas de alubias rojas (14 onzas o 400 ml),escurridas y enjuagadas
- 1 taza de agua (o según sea necesario)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1/2 cucharada de sal,o al gusto
-
Cubrir el fondo de una sartén grande con el aceite y ponerla a fuego medio-alto.
-
Da un minuto al aceite para que se caliente y añade la cebolla. Saltea la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que esté blanda y empiece a dorarse.
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Añade el ajo, el comino y el orégano a la sartén. Cocine todo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que el ajo se vuelva muy fragante.
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Incorpore las judías y el agua. Sube el fuego y lleva el agua a ebullición.
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Baja el fuego y deja que el agua se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la mayor parte se haya evaporado y las judías se hayan ablandado un poco. Puede añadir más agua a la sartén si se seca demasiado durante la cocción.
-
Retire la sartén del fuego. Tritura las alubias tanto como quieras con un tenedor o un pasapurés: pueden quedar cremosas o con algunos trozos. Depende de ti
-
Vuelve a poner la sartén en el fuego y vuelve a calentar las alubias si es necesario. También puedes añadir más agua si es necesario.
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Retira la sartén del fuego y sazona las alubias con zumo de lima y sal.
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Sirve.
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Frijoles refritos veganos fáciles
Estos frijoles refritos veganos rápidos y fáciles son perfectos para mojar, servidos como guarnición, o rellenos en burritos. ¡Listos en minutos y llenos de sabor!
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