Oí su voz susurrando, «de verdad, Jen» cuando me dispuse a hacerlas. Solía burlarse y preguntarme cuándo iba a hacer mi propia agua. Aunque algunos artículos son bastante difíciles de encontrar fácilmente, las galletas saladas de buena calidad no son uno de ellos. Durante años he comprado la marca Suzie’s en la tienda de alimentos saludables. Hasta ahora han sido completamente aceptables, y como mis hijos devoran estas nuevas galletas saladas caseras más rápido de lo que yo puedo hacerlas, no me imagino que vaya a dejar de comprarlas tampoco.
Así que, sí, hacer galletas saladas quizás no sea una necesidad, pero ha estado en mi lista de deseos para hornear desde hace años. La primera vez que intenté hacerlas fue hace tiempo. La receta que encontré en la red era muy complicada y no daba el sabor que intentaba recordar de mi infancia.
Después me encargaron una receta de galletas de ostras para un proyecto de libro de cocina reciente. Después de los primeros bocados de esas galletas, se me ocurrió que había dado con algo. Podría manipular la receta con poco esfuerzo, y quizás, sólo por fin, tachar las galletas saladas caseras de mi lista.
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Mientras me cernía sobre el mostrador, pinchando los cuadraditos con pequeñas marcas, como las de esos paquetes que a todos nos encantan, me di cuenta de que podría haber cruzado la línea de la locura. ¿Es necesario hacer los 9 ó 12 agujeros que hice en cada uno? Probablemente no. ¿Tienen que ser tan uniformes como mi tendencia a la perfección me empujó? Definitivamente no. Unos cuantos pinchazos colocados al azar con un tenedor estarían bien-aprieta la masa para evitar burbujas de aire mientras las galletas se hornean.
Sea cual sea el método que elijas, sé que podemos estar de acuerdo en que estas galletas saladas caseras son increíblemente fáciles de hacer, créeme en esto. Solemos usarlas para todo: para acompañar platos de queso, para aplastarlas y servirlas con sopa, para untarlas con un poco de mantequilla de cacahuete (o nutella, si sois mis hijas). Si quieres añadir algo de fuerza, puedes echar algunas hierbas frescas en el procesador de alimentos antes de batir la harina. Una hierba más seca, como el romero, el tomillo o el orégano, sería maravillosa. Yo sugeriría la albahaca seca en lugar de la fresca para obtener un sabor más intenso, y mientras escribo esto, me imagino que algunos tomates secos también podrían estar bien (los verdaderamente secos, no envasados en aceite de oliva). Espero que lo disfruten, y si prueban alguna de estas variaciones, por favor, compartan sus resultados con el resto de nosotros.
Galletas saladas caseras
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en 8 trozos
- Escaras de sal marina (como la Maldon)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375ºF (190Cº). Forre una bandeja para hornear de 28 cm por 43 cm con un trozo de papel pergamino.
- Combine la harina, la sal, el azúcar y la levadura en polvo en el bol de un procesador de alimentos. Pulse unas cuantas veces para mezclar. Añadir la mantequilla y pulsar unas 10 veces, hasta que la harina se parezca a una harina gruesa. Añada ⅓ de taza de agua fría y pulse hasta que se forme una masa de aspecto desordenado.
- Enharine ligeramente una encimera o una tabla de cortar. Raspar la masa en la encimera, y amasar un par de veces para formar una masa suave. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 15 minutos.
- En la misma encimera o tabla de cortar, extender la masa en una hoja de ⅛ pulgadas de grosor. Corta la masa en cuadrados de 1 ½ pulgadas. Puede volver a enrollar los restos una vez. Coloca los recortes en el molde preparado. Si lo desea, utilice una brocheta para pinchar pequeñas marcas en la parte superior, como las que se ven en las galletas del supermercado. Espolvoree ligeramente con algunas escamas de sal.
- Hornee hasta que las galletas estén apenas doradas en los bordes, de 14 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Guarde las galletas en una lata hermética hasta 1 semana.
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