A medida que el tiempo se va haciendo más frío, lo único que esperamos con más ganas que decorar nuestras casas para el otoño y el invierno y volver a dormir bajo acogedoras mantas es cocinar. Nos apetecen las recetas de calabaza, por supuesto, pero cualquier comida abundante y rica que nos quite el frío también nos apetece. El único problema es que muchas de estas comidas reconfortantes tardan todo el día en cocinarse, guisarse y cocerse a fuego lento. Por ejemplo, la clásica boloñesa, que suele ser un proyecto de todo el día. Por suerte, Giada De Laurentiis sabe que no todos podemos pasar un día entero cocinando una cena de pasta. Su fácil receta de boloñesa es una comida reconfortante para la noche de la semana que querrás añadir a tu menú de otoño.
La boloñesa tradicional, como la receta de la célebre chef Marcella Hazan, puede tardar medio día en hacerse. La carne picada se cocina a fuego lento con vino, leche, especias y tomates, para crear un ragú profundamente rico que es mucho más complejo que la típica salsa de carne americana.
La receta de De Laurentiis cumple con la receta tradicional a medias, haciendo una salsa que es rica y compleja, pero que se hace en poco menos de una hora, lo que hace que sea factible para las comidas de la semana en lugar de ser un regalo de ocasión especial.
Saltea la cebolla y el ajo en aceite de oliva, luego añade la zanahoria y el apio, y luego la carne picada. La mezcla se cocina a fuego lento con tomates triturados y hierbas frescas durante aproximadamente media hora, hasta que la salsa se espese y los sabores se hayan fusionado. Termina con Pecorino Romano para darle un toque salado y de nuez al umami.
De Laurentiis dice que le gusta hacer una tanda doble de esta salsa para poder usarla durante toda la semana, lo cual es otra forma de reducir la preparación de comidas entre semana. Calienta la salsa preparada, añádela a la pasta cocida y tendrás una boloñesa digna de tu Nonna en cuestión de minutos.
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