Physalis Peruviana, el nombre botánico de una pequeña y deliciosa fruta amarilla procedente de Sudamérica, tiene una amplia gama de nombres coloquiales en todo el mundo, Entre ellos, «goldenberry», «cape gooseberry» (Sudáfrica), «Peruvian ground cherry», «uchuva» (Colombia), «rasbhari» (India), «amour en cage» (Francia, son tan románticos…), «Inca berry» y «poha» (Hawaii), por nombrar sólo algunos. Desde que se encontraron en la naturaleza en sus hábitats endémicos de los Andes de gran altitud y los bosques nublados de Chile, Perú, Ecuador, Colombia y Brasil, se han exportado y cultivado a escala relativamente pequeña en todo el mundo en una gama de climas y altitudes.
Las moras tienen una atractiva cáscara exterior geométrica que revela un fruto crujiente de color amarillo/naranja con un gran parecido a los tomates cherry y a los tomatillos, y de hecho sus parientes comerciales más cercanos son los tomates, las berenjenas y otras «plantas de sombra».
El sabor de las moras es una combinación de ligero dulzor y acidez cuando están maduras. Se utilizan en una variedad de formas culinarias más allá de comer la fruta fresca entera, desde salsas y mermeladas hasta helados y pudines. Si se comen inmaduras, las goldenberries pueden ser tóxicas y, cuando están maduras, también pueden provocar las reacciones alérgicas que provocan las plantas de solanáceas como el tomate. Así que es necesario tener en cuenta esta realidad cuando se introducen por primera vez en la dieta.
Las moras son sólidas fuentes de vitamina C, vitamina A, fibra dietética y varios minerales como el potasio y el manganeso. Contienen valiosos fitonutrientes, especialmente los antioxidantes conocidos como carotenoides y polifenoles. Las Goldenberries también son bajas en calorías y en carga glucémica, lo que las convierte en frutas ideales para la pérdida de peso y la prevención de la obesidad, así como para el control del azúcar en sangre en el caso de los diabéticos.
Los beneficios para la salud declarados de las moras de oro se derivan principalmente de sus altas propiedades antioxidantes, e incluyen la pérdida de peso y la prevención de la obesidad, la mejora de la salud del corazón, el hígado y los riñones, el refuerzo del sistema inmunológico, y la ayuda en la prevención y gestión de la diabetes.
Es raro encontrar una gran plantación comercial de goldenberries, ya que su cultivo se considera intensivo en mano de obra y susceptible a los cambios en los patrones climáticos. Si tiene la suerte de encontrar goldenberries en Estados Unidos, que se han cultivado a escala relativamente pequeña en California, así como en Hawái, es probable que procedan de una granja pequeña y diversa con un uso limitado de fertilizantes y pesticidas químicos.
Índice glucémico de la goldenberry: 35 = Bajo
Recursos y lecturas adicionales
Información sobre el cultivo y las variedades de goldenberries:
Un desglose de los perfiles de aroma y sabor de las goldenberries:
Un estudio sobre las posibles propiedades medicinales y fitoquímicas de las hojas de goldenberry y el tratamiento natural de varias enfermedades, como la diabetes: