Gurkensalat es una sencilla ensalada de pepino con eneldo que es ligera y refrescante. Esta ensalada de pepino alemana es lo suficientemente cremosa como para complementar los crujientes pepinos de verano sin ser demasiado pesada. Es la receta perfecta y fácil para su comida de verano o para una cena en una olla.
Gurkensalat: ¿Ensalada cremosa de pepinos o no?
Las abuelas alemanas llevan años haciendo ensaladas Gurkensalat. Y, honestamente, ninguna abuela hace su ensalada de pepino de la misma manera.
Encontrarás versiones cremosas y no cremosas de esta ensalada de pepino alemana.
La versión que compartimos hoy es para una ensalada de pepino cremosa al estilo alemán.
Pero, si prefieres una ensalada de pepino en vinagre que no sea cremosa, estás de suerte, porque algunos alemanes también lo hacen.
Puedes omitir la crema agria en nuestra receta de abajo y aumentar el vinagre a ¼ c y añadir 1 cucharada de algún aceite de sabor neutro (como el de canola o el de oliva de sabor ligero).
Así de sencillo. Y sigues teniendo una sabrosa ensalada de pepino al estilo alemán.
¿Puedo hacer la ensalada de pepino con antelación?
Algunas recetas recomiendan dejar esta ensalada unas horas en la nevera para que desarrolle su sabor.
Nosotros preferimos dejar que el aliño desarrolle su sabor de los pepinos porque, una vez que añades el aliño a los pepinos, éstos empiezan a soltar humedad y el aliño queda un poco acuoso.
El aliño ligeramente acuoso no es el fin del mundo, pero, nos gusta el sabor de la ensalada recién mezclada.
Como los pepinos liberan su humedad, es posible que también haya algunas burbujas en su ensalada. No te preocupes, es totalmente normal.
Cómo cortar los pepinos para la ensalada de pepino
La forma de cortar los pepinos para tu ensalada de pepino depende realmente de ti.
Muchas versiones tradicionales cortan los pepinos muy finos.
Después de un poco de remojo en el aderezo, las rodajas finas realmente se infunden con los sabores del aderezo.
Otras versiones cortan sus pepinos un poco más gruesos.
Cortarlos más gruesos mantiene un poco de crujido en el pepino y crea más de un contraste entre el pepino crujiente y el aderezo cremoso.
Personalmente, nos gusta la forma en que el crujido de las rodajas ligeramente más gruesas de pepinos contrasta con el aderezo suave y cremoso.
Pero cualquiera de las dos formas está deliciosa.
¡Prueba las dos formas y mira cuál te gusta más!
¿Salar o no los pepinos?
Cuando se trabaja con pepinos, a menudo se ven instrucciones para salar los pepinos y dejarlos reposar durante 30 minutos más o menos antes de enjuagarlos, secarlos con palmaditas y finalmente utilizarlos en su plato.
Esta salazón ayuda a extraer parte de la humedad de los pepinos, dejándolos más crujientes en su plato, y ayudando a que su plato no quede demasiado aguado.
Aunque nos gusta salar nuestros pepinos cuando hacemos un aderezo de vinagre, cuando usamos un aderezo basado en crema agria, encontramos que salar los pepinos primero nos dio una reacción un poco interesante en nuestra ensalada cuando la mezclamos.
Hubo burbujas.
Muchas burbujas.
Ahora, cuando mezclas la ensalada sin salar los pepinos, eventualmente comenzarás a obtener algunas burbujas a medida que los pepinos liberan su humedad.
Pero, no tantas burbujas.
¿Qué pepinos son los mejores para usar en la ensalada de pepinos?
Si vas a preparar una ensalada de pepino, los pepinos sin semillas, o los pepinos con semillas pequeñas, como los pepinos ingleses, deberían ser tu primera opción.
La zona que rodea las semillas es más blanda y contiene la mayor concentración de humedad del pepino. Por lo tanto, los pepinos sin semillas (o pepinos con semillas pequeñas) tienen menos humedad.
Usar pepinos con menos humedad para empezar, significará que hay menos agua para que suelten en su ensalada. Por lo tanto, a medida que se cuaje, su ensalada se mantendrá más cremosa, y más parecida a como era cuando la mezcló por primera vez.
Otras Ensaladas de Pepino
Si el verano ha llegado y tu jardín está lleno de pepinos, querrás ver nuestras recetas de Ensalada de Pepino Tailandesa, Ensalada Tigre China, Ensalada Persa Shirazi y Ensalada Griega Tradicional para aprovechar tu abundancia.
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Gurkensalat (Ensalada Alemana de Pepinos) Ensalada de pepino)
Ingredientes
- 1 lb de pepinos sin semillas o ingleses, cortados en rodajas
- ½ cebolla, cortada en dados
- ¼ c de crema agria
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de eneldo fresco (o 1 cucharadita de seco)
- 2 cucharaditas de azúcar
Instrucciones
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Coloca los pepinos y las cebollas en rodajas en un bol mediano.
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En un bol pequeño, bate la crema agria, el vinagre, el eneldo y el azúcar.Colocar el aderezo sobre los pepinos y las cebollas. Mezclar suavemente.Servir inmediatamente.
Notas
*Si quieres preparar la ensalada de pepino con antelación hazla hasta este punto y refrigera el aliño separado de las verduras picadas. Esto permitirá que los sabores del aderezo se unan sin que la ensalada comience a aguarse. Mezcla la ensalada justo antes de servirla. Si prefiere una versión no cremosa de esta ensalada de pepino alemana, omita la crema agria, aumente el vinagre a ¼ de taza y añada 1 cucharada de algún aceite de sabor neutro (como el de canola o el de oliva de sabor suave). ¡Que la disfrutes!