¿Qué es un Fluffernutter?
No es un sándwich normal, sino un sándwich de Fluffernutter
Foto de la web From Away.
Flutternutter – Marca registrada de Durkee-Mower Inc.
Un sándwich Fluffernutter es un sándwich cargado de calorías hecho con dos rebanadas de pan con capas de mantequilla de cacahuete y Marshmallow Fluff, y a veces junto con el plátano ocasional.
La gente comerá su mantequilla de cacahuete en todo tipo de sándwiches y con todo tipo de coberturas. El más singular e inusual es el sándwich Fluffernutter de la zona de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos. Las generaciones de habitantes de Nueva Inglaterra asocian con cariño el Marshmallow Fluff con su infancia, ya que ha sido el favorito de muchos criados en el noreste de Estados Unidos. El término fluffernutter también se utiliza para describir otros alimentos, principalmente postres, que llevan mantequilla de cacahuete y crema de malvavisco.
El sándwich de Fluffernutter es más que un recuerdo entrañable de la infancia, es una tradición local. Como alimento tradicional de Nueva Inglaterra, va justo al lado de las alubias al horno y la sopa de almejas.
La crema de malvavisco es una mezcla de jarabe de maíz, azúcar, clara de huevo seca y aroma de vainilla. Aprende a hacer Marshmallow Fluff/Crema casera.
La canción del Fluffernutter:
Oh, necesitas fluff, fluff, fluff
Para hacer un fluffernutter
Marshmallow fluff
Y mucha mantequilla de cacahuete.
Primero untas, untas, untas
Tu pan con mantequilla de cacahuete
Y pelusa de malvavisco
Y tienes un fluffernutter.
Cuando disfrutas, disfrutas, disfrutas
Tu pelusa y mantequilla de cacahuete
Te alegras de tener suficiente para otro fluffernutter.
Historia del sándwich de crema de malvavisco/fluff y fluffernutter:
El caramelo de malvavisco se remonta al antiguo Egipto, donde era un caramelo a base de miel aromatizado y espesado con la savia de la raíz de la planta de malvavisco (althea officinalis). Mezclaban el jugo de la malva con la miel para hacer un caramelo especial que se reservaba para los faraones y los dioses. El erudito romano Plinio creía que una bebida diaria de zumo de malvavisco prevenía todas las enfermedades y también curaba la mayoría de ellas. El problema era que no era muy agradable al paladar.
Siglo XIX
Farmacéuticos de París, Francia, extrajeron el jugo de las raíces de la planta de malvavisco y lo cocinaron con claras de huevo y azúcar, y luego batieron la mezcla en un merengue espumoso que luego se endureció, creando un caramelo medicinal utilizado para aliviar el dolor de garganta de los niños. A la gente le gustó el nuevo producto y empezó a comerlo como si fuera un caramelo.
A finales del siglo XIX, los confiteros habían descubierto cómo producir malvaviscos en masa, y también descubrieron que podían sustituir el jugo de malvavisco por gelatina. A finales de siglo, los malvaviscos eran un ingrediente muy popular en los postres. Para hacer glaseados y salsas con ellos, el cocinero tenía que hacer primero la crema de malvavisco, que era un proceso de dos pasos: se hacía un jarabe de azúcar, luego se derretían los malvaviscos a baño María y se combinaban con el jarabe.
Siglo XX
A principios del siglo XX, la gente creía que cualquier comida podía mejorar con una salsa blanca. Estaba muy de moda utilizar salsas blancas para aderezar todo tipo de alimentos. Los glaseados y las salsas de malvavisco eran ingredientes populares en los postres. Los cocineros caseros hacían su propia crema de malvavisco, bien mezclando los ingredientes de malvavisco desde cero o derritiendo malvaviscos comprados en la tienda y combinándolos con jarabe de azúcar.
1910 – Los hermanos Limpert sacaron un producto llamado Marshmallow Fluff, que se vendía a fuentes de soda y heladerías para ponerlo en los helados.
1913 – Whitman’s, la gente que hace el Whitman’s Sampler, tenía un producto llamado Marshmallow Whip.
1914-1940 – La Curtis Marshmallow Factory fue establecida por los hermanos Emma (1863-1948) y Amory Curtis. Su producto estrella durante los primeros 10 años de funcionamiento fue la crema de malvavisco Snowflake (más tarde conocida como SMAC), la primera crema de malvavisco comercialmente exitosa. Los Curtis no inventaron la crema de malvavisco, pero la popularizaron para uso doméstico. Emma empezó yendo de puerta en puerta en Melrose, llevando muestras de su crema de malvavisco en galletas. (Foto del Melrose Mirror Newspaper.)
Emma desarrollaba constantemente nuevas recetas, y las probaba sobre el terreno con la familia y los niños del barrio. En uno de sus programas de radio dijo que «les servía malvaviscos como aderezo en los postres, malvaviscos en sus cereales para el desayuno, malvaviscos en su cacao, malvaviscos en el aderezo de sus ensaladas, malvaviscos en sus pasteles, y como salsa para todo tipo de gelatina y pudín concebibles.»
1913 – Algunas de las primeras etiquetas de Snowflake Marshmallow Creme de 1913 sugerían utilizar el producto en sándwiches, cubierto con nueces picadas o aceitunas. En un folleto de recetas publicado en 1914, Emma mencionaba la mantequilla de cacahuete como acompañamiento, y también sugería que los sándwiches triangulares de mantequilla y crema de malvavisco sobre pan moreno cortado en finas rodajas fueran un delicado almuerzo para los niños. Lo que esto significa es que la ciudad de Melrose puede muy bien ser el lugar de nacimiento de lo que más tarde llegó a ser conocido como el sándwich Fluffernutter.
En 1915, los Curtis se anotaron un golpe publicitario: la crema de malvavisco Snowflake fue galardonada con una medalla de oro en la Exposición del Pacífico de Panamá de 1915 en San Francisco. Esta medalla ocuparía un lugar destacado en su publicidad durante los años siguientes.
La investigación de Emma dio lugar a una serie de pequeños folletos de recetas que se enviaban a los clientes que los solicitaban. En un folleto publicado en 1918, Emma presentó su versión del Liberty Sandwich. NOTA: las hamburguesas también se conocían como Liberty Sandwiches durante la Primera Guerra Mundial (1914-1918). Los sándwiches de mantequilla de cacahuete y pelusa, cortados en formas delicadas, hicieron de la necesidad virtud.
1917 – Archibald Query, de Somerville, MA, inventó una fórmula especial a la que llamó crema de malvavisco. Comenzó a fabricarla en su cocina y a venderla de puerta en puerta, pero la escasez en tiempos de guerra le obligó a cerrar.
1920 – Una vez terminada la Primera Guerra Mundial, Archibald se asoció brevemente con Durkee y Mower. Archibald vendió su fórmula a H. Allen Durkee y Fred L. Mower por 500 dólares. Rebautizaron su producto como «Toot Sweet Marshmallow Fluff». El nombre era un juego de palabras con una frase francesa. Con un barril de azúcar y un Ford de segunda mano, la pareja comenzó a conducir en busca de clientes y a vender de puerta en puerta. Su primera venta de este dulce brebaje fue en 1920, en un albergue de New Hampshire. En 1927, ya vendían al por menor.
1930 – Durkee-Mower patrocinó un programa de radio semanal en Nueva Inglaterra llamado «Flufferettes» para anunciar su producto. El programa, de quince minutos de duración, se emitía los domingos por la noche justo antes del programa de Jack Benny. Este programa continuó hasta finales de la década de 1940.
Siglo XXI
2006 – El senador del estado de Massachusetts, Jarrett Barrios, indignado porque a su hijo Nathaniel, alumno de tercer grado, le daban un sándwich de Fluffernutter en su escuela primaria en Cambridge, dijo que planeaba presentar una legislación que prohibiera a las escuelas ofrecer el manjar local más de una vez a la semana como comida principal del día. Se le citó diciendo:
«Como padre, si quiero que mi hijo coma sano, no debería poder ir a la escuela y recibir fluff o fluffernutters todos los días para la escuela. Tenemos la mayor tasa de obesidad infantil de todos los países industrializados del mundo. Tenemos la tasa más alta, o la siguiente más alta, de diabetes de inicio temprano».
El proyecto de ley del senador Barrios era una enmienda a un proyecto de ley más amplio que tomaba medidas contra la comida basura en las escuelas. La medida desencadenó una guerra de malvaviscos en la Cámara de Representantes del Estado cuando los legisladores se lanzaron a defender los Fluffernutters. Lo que el senador Barrios no sabía era que este dulce malvavisco untado sobre pan blanco y acompañado de mantequilla de cacahuete era un icono de Nueva Inglaterra. El proyecto de ley para prohibirlo atrajo a legiones de patriotas protectores de los Fluffernutters. La representante estatal, Kathi-Anne Reinstein, dijo que presentaría una ley que convertiría al Fluffernutter en el sándwich oficial de Massachusetts. Reinstein dice que quiere preservar el legado local, que es simplemente Marshmallow Fluff y mantequilla de cacahuete juntos entre dos rebanadas de pan.
Después de que la lucha consumiera la legislatura de Massachusetts durante una semana, el Sr. Barrios dijo que planeaba abandonar su propuesta. También se abandonaron todas las conversaciones para convertir el sándwich de Fluffernutter en el sándwich oficial del estado.
Día Nacional del Fluffernutter: Debido al debate sobre el proyecto de ley, la ciudad de Somerville, MA celebró su primer homenaje anual a Archibald Query y Marshmallow Fluff. en 2006, Somerville, MA. El festival fue bautizado como «What the Fluff». El 8 de octubre fue declarado oficialmente «Día Nacional del Fluffernutter».