También conocidos en algunos lugares como «huevos en escabeche», son muy conocidos en la región del carbón, gracias a la influencia de los holandeses de Pensilvania en la zona. En la plétora de bares y hoseys (compañías de bomberos voluntarios) que salpican el paisaje de los pueblos de toda la región del carbón, a menudo encontrará un tarro de huevos de remolacha roja esperando a que los clientes los compren junto con una cerveza helada y un trozo de mortadela caliente.
La receta de cada cocinero es un poco diferente, pero estos son fácilmente adaptables para ajustarse a su gusto. Los quieres un poco más dulces? Aumenta el azúcar. ¿Más «picante»? Disminuye el azúcar. Añade una rama de canela, clavos de olor molidos o enteros, pimienta de Jamaica entera o una mezcla de especias para encurtir al «jugo» o puedes omitir las especias por completo como en la receta original de mi Nana aquí en mi blog. Añade cebollas finamente cortadas o no – ¡la elección es tuya!
Muchos supermercados ahora venden huevos ya cocidos y pelados para aquellos que no tienen ganas de cocinar y pelar huevos duros en casa. Si quieres saber cómo cocinar huevos duros, mira el siguiente vídeo.
A mí me costaba mucho pelar los huevos; me quedaban con un aspecto realmente desagradable que sólo empeoraba cuando les tocaba el jugo de remolacha roja. Probé todos los trucos pero mi solución es este ingenioso artilugio, un cocedor de huevos eléctrico de Dash. Me gusta tanto este pequeño electrodoméstico que incluso hice un post aquí en el blog sobre él. No estoy afiliada a la empresa Dash, pero siempre me gusta pasar cualquier información sobre equipos de cocina que yo personalmente uso y recomendaría.
No te apresures a comer estos huevos de remolacha roja durante varios días. Quieres que el precioso color púrpura de los jugos se abra paso en la clara del huevo. Tres días como mínimo es lo normal. A mí personalmente me gusta dejarlos reposar más tiempo, hasta que el color morado llegue por completo a la yema.
Huevos endiablados extraordinarios
Utilícelos para hacer huevos endiablados utilizando su receta favorita de huevos endiablados. ¡Llevo años haciéndolo y a la gente le encantan!
Huevos de remolacha roja holandesa de Pensilvania
Receta de Lori Fogg, Una Carbonera en la CocinaCurso: Aperitivo, GuarniciónCocina: Pa. Holandesa, Región del CarbónDificultad: Intermedio
Uno de los «siete dulces y agrios» por excelencia de la Pennsylvania utch.
Ingredientes
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2 latas (de 1 libra) de remolachas enteras diminutas, escurridas y con el jugo reservado
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1 cebolla pequeña, partida por la mitad y cortada en medias lunas finas (opcional)
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12 huevos duros, pelados
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1 taza de azúcar
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1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1-1/2 cucharadita de sal
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Cortesía de pimienta negra
- En un tarro de cristal grande o un recipiente no reactivo, coloque los huevos pelados en el fondo, cubra con rodajas de cebolla si las utiliza y añada la remolacha en la parte superior. Reservar.
- En una cacerola no reactiva de tamaño medio, combinar el azúcar, el zumo de remolacha reservado, el vinagre, la sal, la pimienta y los clavos (o las especias de su elección si las utiliza). Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento 5 minutos.
- Verter inmediatamente el líquido de cocción a fuego lento y las especias sobre la remolacha y los huevos. Enfriar a temperatura ambiente, tapar y refrigerar un mínimo de 72 horas antes de servir.
Notas
- Utiliza esto para hacer huevos endiablados utilizando tu receta favorita de huevos endiablados. Llevo años haciéndolo y a la gente le encantan!