En las clases de incendios, un incendio de clase B es un incendio de líquidos o gases inflamables, grasas de petróleo, alquitranes, aceites, pinturas a base de aceite, disolventes, lacas o alcoholes. Por ejemplo, los incendios de propano, gas natural, gasolina y queroseno son tipos de incendios de clase B. El uso de líquido encendedor en una parrilla de carbón, por ejemplo, crea un fuego de Clase B. Algunos plásticos también son materiales de fuego de Clase B.
Los fuegos de Clase B se distinguen de las otras clases de fuego: Incendios de clase A («combustibles ordinarios» como madera, papel o caucho); incendios de clase C (en los que el material que arde es un equipo eléctrico energizado) e incendios de clase D (en los que el material que arde son metales combustibles). La Clase F, menos utilizada (conocida en Estados Unidos como Clase K), se refiere a los incendios de aceite o grasa de cocina; estos materiales forman parte técnicamente de la Clase B.
Los incendios se clasifican según el agente extintor adecuado. Mientras que el agua se utiliza en los incendios de Clase A, usar agua en un incendio de Clase B (como un incendio de grasa) es extremadamente peligroso. Esto se debe a que la grasa ardiendo está más caliente que el punto de ebullición del agua (212 grados Fahrenheit o 100 grados Celsius); cuando se coloca agua sobre la grasa, se crea vapor que se expande rápidamente y salpica, causando quemaduras y extendiendo el fuego). Por ello, los extintores de clase A utilizan agua, mientras que los de clase B emplean productos químicos secos (espuma o polvo), como espuma acuosa formadora de película, productos químicos secos multiuso como el fosfato de amonio, y agentes halogenados (como Halon 1301 y Halon 1211) o dióxido de carbono altamente presurizado. Algunos extintores contienen productos químicos diseñados para combatir tanto los incendios de clase A como los de clase B.
Los incendios de grasa y aceite de cocina suponen un mayor riesgo para la seguridad. Un estudio de diez años, en el que se examinaron los años 1976 a 1985, descubrió que el 4,7% de los pacientes con quemaduras hospitalizados sufrieron quemaduras por grasa o aceite caliente, y que el 78% de estas lesiones se produjeron en el hogar. Según la Asociación Nacional de Protección contra Incendios, entre 2010 y 2014, casi la mitad (46%) de los incendios de estructuras domésticas notificados a los departamentos de bomberos de Estados Unidos estuvieron relacionados con la cocina; durante el mismo período, los equipos de cocina estuvieron implicados en el 19% de las muertes por incendios domésticos, el 44% de las lesiones por incendios domésticos y el 17% del total de los daños materiales directos. Los incendios provocados por la grasa son objeto de estudio en la ciencia de los alimentos.