El 16 de octubre de 2002, casi 300 fotos de bebés decoran el antiguo restaurante italiano Scalini’s en el condado de Cobb, Georgia.
Todos los bebés fotografiados en la pared del restaurante italiano nacieron después de que sus madres comieran la berenjena a la parmesana de Scalini’s. El plato de 9,95 dólares de berenjenas empanadas y bañadas en queso y salsa marinara está «garantizado» para inducir el parto, según el restaurante.
La leyenda de las berenjenas comenzó poco después de que el restaurante abriera sus puertas hace 23 años.
«Dos o tres años después de que empezáramos, unas cuantas personas nos comentaron que habían venido cuando estaban embarazadas, y que habían comido esta berenjena y habían tenido un bebé poco después», dijo John Bogino, que dirige el restaurante con su hijo, Bobby Bogino. «Una persona se lo contó a otra, y creció por sí sola a pasos agigantados».
Hasta la fecha, más de 300 de las clientas embarazadas que pidieron la berenjena han dado a luz en 48 horas, y el restaurante los apoda los «bebés de la berenjena». Si no funciona en dos días, las futuras mamás reciben un cheque regalo para otra comida.
Desde luego, Good Morning America no promete nada, pero el restaurante ha compartido amablemente la receta. Aquí está:
Berenjenas a la parmesana a la Scalini’s
Ingredientes:
– 3 berenjenas medianas – 1 taza de harina – 6 huevos batidos – 4 tazas de pan rallado italiano fino, sazonado – Aceite de oliva para saltear – 8 tazas de salsa marinara (receta más abajo) – 1/2 taza de queso romano rallado – 1/2 taza de queso parmesano rallado – 1 libra y media de queso mozzarella rallado – 2 tazas de queso ricotta
Direcciones:
1. Después de lavar las berenjenas, córtalas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Puede optar por pelar las berenjenas antes de cortarlas. Sin embargo, puedes dejar la piel ya que contiene muchas vitaminas. 2. Coloque las rodajas de berenjena sobre una capa de toallas de papel y espolvoree con un poco de sal, luego cúbralas con otra capa de toallas de papel y sujételas con algo pesado para drenar el exceso de humedad. Déjelas reposar durante una hora aproximadamente. 3. Trabajando con una rebanada de berenjena a la vez, espolvorear con harina, sumergir en los huevos batidos, y luego cubrir bien con pan rallado. 4. Saltear en aceite de oliva precalentado por ambos lados hasta que se doren. 5. En una fuente de horno, alternar capas de salsa marinara, rodajas de berenjena, queso ricotta, parmesano y romano, hasta llenar la fuente de horno, a unos 1/8 de pulgada de la parte superior. Cubra con queso mozzarella rallado y hornee durante 25 minutos en un horno de 375 grados. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
Salsa Marinara de Scalini
Ingredientes:
– 2 cucharadas de ajo picado – 3 cucharadas de aceite de oliva – 8 tazas de tomates picados (frescos o enlatados) – 1 taza de cebollas, picada – 1/2 taza de perejil fresco picado – 1 cucharadita de orégano – 1 cucharadita de pimienta roja triturada – 1/8 de taza de albahaca dulce fresca picada – Pizca de tomillo – Pizca de romero – Una cucharadita de sal – Una cucharadita de pimienta negra
Direcciones:
1. Saltear ligeramente las cebollas en aceite de oliva en una olla grande durante unos minutos. 2. Añadir el ajo y saltear otro minuto. 3. Añadir los tomates y llevar la salsa a ebullición, luego bajar el fuego.4. Añadir el resto de ingredientes, remover, tapar y dejar cocer a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando.
Recetas por cortesía de John Bogino, Scalini’s Italian Restaurant, Smyrna, Ga. (scalinis.com)