¡La jalea de uva Scuppernong en lotes pequeños es una jalea casera fácil! Aunque es un icono del Sur, las gruesas pieles de las uvas scuppernong y muscadine le recordarán a las uvas concord con su propio y distintivo sabor floral. Las scuppernongs son básicamente muscadinas doradas, por lo que cualquiera de ellas puede utilizarse en esta receta de jalea.
Jalea de Scuppernong con uvas muscadinas en el recipiente
La jalea de la foto de arriba es de Scuppernong con una uva muscadina al lado. ¡Usé todas mis Scuppernongs en la jalea y no me quedó ninguna para fotografiar! La jalea de color fucsia en la foto de abajo está hecha con muscadines.
La simple tostada y la mermelada/jalea es uno de mis aperitivos o desayunos rápidos favoritos de todos los tiempos. Para hacer tu propia mantequilla prueba mi receta de Mantequilla Casera en Tarro. Hablo de pan grueso y crujiente untado con mermelada casera, jalea, conservas o mantequilla de manzana!
He comprado esta enorme barra de pan italiano Pane Turano en Aldi recientemente por unos 3 dólares! Podría comerme la barra entera yo sola sólo como tostada y mermelada. En serio.
Pero voy a guardar cerca de la mitad para el Budín de Pan con Pasas. Me encanta comprar un ingrediente y usarlo al menos dos veces. Ingredientes de doble uso!
Jalea de muscadina
¿Qué son las uvas Scuppernong?
Las uvas Scuppernong son una variedad de uva muscadine nativa de la cuenca del río Scuppernong en Carolina del Norte. Describo el sabor distintivo de las Scuppernongs y de las moscadinas como ligeramente floral.
Las uvas Scuppernong son básicamente moscadinas doradas con un sabor ligeramente diferente y de color más claro. Se pueden utilizar indistintamente. ¡Su sabor me parece ligeramente floral y me encanta! Lea más sobre las diferencias de las uvas Scuppernong y muscadine en este artículo de ECKraus.
Tanto las uvas Scuppernong como las muscadine están en temporada desde finales de julio hasta primeros de septiembre, así que ¿sabe lo que eso significa? Son abundantes y están a la venta en algún lugar cerca de ti, así que, ¡compra ahora!
¿Dónde puedo encontrar estas uvas de piel gruesa?
Aquí en Gardendale, Alabama, Publix a menudo las tiene en agosto por 4,99 dólares el paquete (16 onzas) y a veces incluso BOGO. Mis mercados locales de productos, Sid’s Produce Market y Little Giant Farm Market en Summiton también los tienen.
Aquí en el sureste, puede encontrar moscadinas silvestres y moscadinas doradas en las zonas boscosas y a lo largo de los caminos rurales en las vallas.
¿Cuál es el atajo?
La jalea de moscadinas en lotes pequeños puede ser una jalea para congelar como mi mermelada fácil de fresas para congelar o la mermelada de melocotón para congelar que no requiere ser procesada en un baño de agua.
Aquí tienes otros 3 atajos:
- El Certo líquido te permite saltarte el paso de cocción de la pectina en polvo.
- Es una receta de lotes pequeños que requiere menos tiempo para que la fruta cocida gotee en la estameña
- Procesar los tarros al baño María durante 5 minutos es mucho más rápido y fácil que el enlatado a presión.
¿Qué es el enlatado de lotes pequeños?
El enlatado de lotes pequeños es un término utilizado para describir la conservación de mermeladas, jaleas, frutas y verduras en cantidades que no requieren fanegas de frijoles, cajas de fruta o una olla a presión. Puede conservar un poco de muchos productos con este método.
Mis recetas de lotes pequeños no rinden más de 2 a 4 pintas y a menudo uso tarros de tamaño de media pinta.
No es necesaria una olla a presión en mis recetas de lotes pequeños porque utilizo el método de enlatado al baño María para sellar los tarros o los guardo en la nevera o en el congelador para que sea aún más fácil.
¿Necesito una olla a presión para hacer jalea de uva Scuppernong de lotes pequeños?
No. Haga esta fácil jalea de uva sureña como jalea para congelar o utilice el método de baño de agua.
Después de dejar la jalea a temperatura ambiente 24 horas, guarde la jalea en la nevera hasta 2 meses o en el congelador hasta 1 año.
Si planea almacenar la jalea en un estante, simplemente procese los frascos en un baño de agua durante 5 minutos inmediatamente después de verter la mezcla en los frascos. Para obtener instrucciones paso a paso sobre cómo utilizar el método de enlatado al baño María, consulte este artículo detallado de Spruce Eats.
¿Qué pasa si no obtengo suficiente zumo de mis uvas?
Si no obtiene suficiente zumo de sus uvas después de gotear en la bolsa, sólo tiene que añadir hasta 1/4 de taza de zumo de uva blanca de la nevera si lo tiene Incluso el zumo de manzana funcionará en un apuro.
Si tiene la suerte de criar uvas scuppernong, entonces no dude en salir y recoger algunas más para compensar la diferencia.
Jalea de scuppernong con uvas muscadine en la mesa
La historia detrás de las tablas de tronco de pacana que se ven aquí
La tabla de tronco de las fotos es de un árbol de pacana que crecía en el patio de mis padres en Arkansas. Lo plantamos cuando éramos niños pequeños y lo vimos crecer y producir pacanas hasta hace poco, cuando mi hermano tuvo que cortarlo para mis padres. Mi madre nos regaló a todos unas cuantas losas para recordarlo. Tengo una vela sobre una de ellas en mi cocina y puse un par de ellas en mi kit de estilismo fotográfico.
Otras mermeladas y jaleas de atajo
Mermelada fácil de fresas para congelar
Mermelada de higos de cocción lenta
Mermelada de melocotón para congelar
Conservas fáciles de higos y limón
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Jalea de uva Scuppernong en lotes pequeños
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Potencia, elevador de tarros de conserva, tarros de media pinta o de una pinta
Ingredientes 1x2x3x
- 3 libras de uvas Scuppernong o muscadine unas 6 tazas de uvas
- 1 taza de agua, más 2 cucharadas
- 4 tazas de azúcar blanco granulado
- 1 bolsa de 3 onzas de pectina líquida de frutas de primera calidad, he utilizado Sure-Jell Certo
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Lavar las uvas Scuppernong con agua corriente fría. Quitar los tallos. Cortar las uvas por la mitad. Esto es opcional, pero ayuda a evitar que las uvas revienten el jugo caliente cuando se machacan en la olla cuando empiezan a ablandarse.
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Añadir las uvas y 1 taza de agua a una olla de 8 cuartos de galón recubierta de esmalte o de acero inoxidable. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Cuando las uvas empiecen a ablandarse, tritúralas con el dorso de una cuchara o un pasapurés. (¡Cuidado! Al machacar las uvas, tienden a reventar y salpicar el jugo caliente si se dejan enteras.)
Reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento 20 minutos, removiendo a menudo, o hasta que las semillas y la pulpa se hayan desprendido de los hollejos. Las pieles deberán estar muy blandas en este punto.
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Linear un colador de malla grande o un colador con 3 capas de estopa o utilizar una bolsa de colador de jalea en un soporte (Ver mis selecciones de Amazon antes de la receta). Coloca el colador o la bolsa de jalea sobre un recipiente con borde ancho para recoger el jugo que gotea.Vierte con cuidado la mezcla de uvas cocidas calientes en el colador forrado con estopa o en la bolsa de jalea sobre un soporte. Deje que la mezcla gotee durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente la mezcla para ayudar a que el líquido gotee en el recipiente para obtener 2 tazas de jugo de uva. Deseche los sólidos.Esterilice cuatro frascos de media pinta o 2 pintas. Aquí tienes 3 formas fáciles de esterilizar los tarros para hacer conservas.En un bol grande, añade las 2 tazas de zumo de uva colado. Me gusta calentar el zumo de uva hasta que esté templado, no caliente, para ayudar a disolver el azúcar.
Medir 4 tazas de azúcar (con tazas de medir en seco) en un bol. De una vez, añadir el azúcar al zumo de uva. Dejar reposar (no en el fuego) 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Combinar la pectina líquida y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño. Añadir a la mezcla de zumo de uva y azúcar; remover unos 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva por completo.Verter en los tarros preparados (o en los recipientes de congelación si se trata de congelar), dejando un espacio de 1/2 pulgada en la parte superior. Limpie los bordes y las roscas de los tarros. Cubra con tapas y enrosque bien las bandas.Si planea almacenar en un estante, procese en un baño de agua durante 5 minutos. Para el baño de agua, ponga agua a hervir en una olla profunda. La olla debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir las tapas de los tarros. Coloque una rejilla para conservas en el fondo de la olla para levantar los tarros del fondo. Yo utilizo una pequeña rejilla redonda para enfriar.Colocar con cuidado los tarros en el agua hirviendo y volver a llevar a ebullición. Hervir durante 5 minutos. Sacar los tarros con cuidado con un elevador de tarros de conserva. Dejar enfriar sobre una toalla o rejilla de enfriamiento en el mostrador 24 horas antes de guardar.
Para el método del congelador, después de llenar los tarros o recipientes de congelación con la jalea, deje reposar en la encimera 24 horas. Luego, la jalea puede guardarse en la nevera hasta 2 meses o en el congelador hasta 1 año.¿Has hecho esta receta?Si te encanta, ¡compártela! Menciona a @GritsAndGouda y usa #gritsandgouda ¡Comenta abajo antes de irte!