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Imagina este escenario, has ido a la tienda o al mercado del agricultor y has comprado un lote entero de salmón ahumado. Ahora estás de vuelta en casa y te das cuenta de que no vas a utilizar todos los paquetes que has comprado, y mucho menos te vas a terminar uno. ¿Qué hacer? Me he encontrado en la misma situación muchas veces.
Por suerte para ti, y para mí, aunque el salmón ahumado puede y se estropea, se mantiene fresco durante un tiempo. Normalmente, cada paquete de salmón ahumado comprado en una tienda viene con una fecha de caducidad impresa en el etiquetado.
En principio, el salmón ahumado debería conservarse bien hasta esa fecha pero, sin embargo, empezará a deteriorar su calidad pasada la fecha de caducidad. Esto significa simplemente que cuando se come o se utiliza, el salmón ahumado generalmente no será tan sabroso como un paquete fresco del mismo.
Más concretamente, si está manipulando un paquete de salmón ahumado sin abrir, guardarlo en el frigorífico lo mantendrá fresco durante un período de hasta 1 semana. Si se traslada al congelador, el paquete debidamente sellado al vacío durará un periodo de entre 2 y 3 meses.
En cuanto a los paquetes de salmón ahumado abiertos, mantendrán la frescura en el frigorífico durante un periodo de entre 5 y 7 días y un mes en el congelador.
¿Cuánto dura el salmón ahumado? La respuesta a esta pregunta depende en gran medida del entorno en el que se haya almacenado el paquete o recipiente de salmón ahumado y de si se ha abierto o no. Los paquetes de salmón ahumado sin abrir suelen durar 1 semana en la nevera y 3 meses en el congelador. Los paquetes abiertos aguantan 7 días en la nevera y 1 mes en el congelador.
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¿Cuál es la mejor forma de conservar el salmón ahumado?
La mayoría de las veces, cuando vas a la tienda a comprar un paquete o paquetes de salmón ahumado, lo encontrarás guardado en la sección o isla de refrigerados de la tienda. Como tal, es obvio que el salmón ahumado necesita refrigeración para mantenerse fresco y mantener una calidad de primera durante más tiempo.
Lo que esto significa es que inmediatamente después de volver a casa de la tienda o del mercado de agricultores, asegúrese de transferir rápidamente el salmón ahumado a la nevera, especialmente si no está dispuesto a utilizarlo inmediatamente. Dejar el salmón ahumado en la encimera de su cocina durante unos minutos mientras prepara los demás ingredientes no es tabú, sólo asegúrese de no dejarlo fuera durante demasiado tiempo.
Cabe destacar que hay algunas empresas que venden su salmón ahumado sin refrigerar. En estos casos, si el envase indica que el salmón ahumado se puede conservar a temperatura ambiente, entonces, por supuesto, puede dejarlo fuera. Sólo tiene que asegurarse de colocar el salmón ahumado en un lugar oscuro y seco, preferiblemente en la despensa.
Cuando se trata de restos de salmón ahumado, lo mejor es la refrigeración. Sólo tienes que asegurarte de que el recipiente en el que están es resellable.
Si no tienes uno a mano, puedes transferir el salmón ahumado a una bolsa Ziplock apta para el congelador. Y sí, el salmón ahumado se puede congelar.
Esto se puede hacer en su envase original si es resellable y no está abierto. Sin embargo, si está abierto, transfiera el salmón ahumado a bolsas Ziplock seguras para el congelador y asegúrese de exprimir todo el exceso de aire antes de colocarlo en el refrigerador.
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Cómo elegir el mejor salmón ahumado a la hora de comprar
Desde luego, el salmón ahumado es uno de los favoritos del público, especialmente en la época de las fiestas. Y si eres el anfitrión de la fiesta de Navidad del año, sé que quieres impresionar. Pues bien, déjame ayudarte con la información que te vendrá bien a la hora de comprar el salmón ahumado para que vuelvas a casa con un lote fresco.
Para empezar, fíjate en el método de ahumado. Como hemos señalado anteriormente, tenemos el salmón ahumado en frío y el ahumado en caliente. Ahora bien, mientras que el salmón ahumado en caliente tiene una vida útil más larga, el salmón ahumado en frío tiene la mayor parte de sus nutrientes, si no todos, conservados.
Esto significa que se puede obtener más nutrientes de él que del salmón ahumado en caliente. Esta también sería la mejor opción si quieres utilizarlo en una comida pronto.
En segundo lugar, fíjate en la crianza del salmón. Lo ideal es tener salmón salvaje y salmón de piscifactoría. Debido al hecho de que están en su hábitat natural y comer todas las dietas naturales que son buenos para ellos, el salmón recogido salvaje sería la mejor opción para ir para. Además, no sólo son buenos para ti, sino que también son buenos para el medio ambiente.
Por último, sería comprobar el condimento del salmón. Al igual que en las opciones anteriores, hay dos formas de conservar el salmón. Una es con sal y la otra es tanto con sal como con azúcar.
La mejor opción por la que decantarse aquí sería la que no tiene azúcar, así que asegúrate de buscarla en los conservantes.
Cómo descongelar correctamente el salmón ahumado congelado
Una de las reglas en la cocina a la hora de descongelar o descongelar el salmón ahumado congelado es que hay que tener mucho cuidado de no utilizar nada de calor sobre él.
En la dirección, debe optar por sacarlo del congelador y colocarlo en el compartimento del refrigerador durante unas horas o toda la noche. Alternativamente, podría optar por colocarlo en una bolsa debidamente sellada y ponerlo bajo el agua corriente en el fregadero.
Estos dos métodos descongelarán su salmón ahumado congelado en poco tiempo y el proceso de cocción no se iniciará mientras se descongela o descongela. También es una muy buena idea que después de que el salmón ahumado congelado se haya descongelado o descongelado, lo dejes fuera para que se caliente un poco, es decir, hasta la temperatura ambiente.
El razonamiento detrás de esto es que cuando está frío, el exterior del pescado puede cocinarse más rápido cuando el interior ni siquiera ha comenzado a sentir el calor de la estufa.
¿Puedes intoxicarte con el salmón ahumado?
Los niveles de contaminación del pescado crudo, incluido el salmón, son bastante bajos. Por lo general, la contaminación puede producirse en cualquier punto de la cadena de producción de alimentos. Para empezar, la contaminación puede producirse en la fase de procesamiento de los alimentos.
Un ejemplo de este tipo de casos en la fase de procesamiento de los alimentos es el de las máquinas que se utilizan para salar, pelar y cortar el pescado.
Además, también se ha encontrado listeria en productos de pescado ahumado. Partiendo de esto, podemos ver que generalmente es imposible producir un lote entero de salmón ahumado en frío que esté completamente libre de esta bacteria llamada listeria.
La razón de esto es porque cuando se ahuma en frío, el salmón no se cocina en absoluto por el calor para producir la característica textura delicada que nos gusta del salmón ahumado. En comparación con el ahumado en frío, el ahumado en caliente acaba con la listeria.
La razón es que debido a las mayores temperaturas que se utilizan, el salmón acabará con menos humedad presente en él.
Cómo preparar correctamente el salmón ahumado
Piensa en ello, ¿recuerdas siquiera un momento en el que el uso de sal, azúcar y humo era el método más idóneo para conservar los alimentos? Yo sé que no, lol.
Pues bien, en esta época moderna, tendemos a ahumar los alimentos para darles más sabor.
Los dos métodos más comunes para ahumar el salmón son el ahumado en frío y el ahumado en caliente.
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Ahumado en frío
De hecho, se considera que el ahumado en frío del salmón tiene más riesgo que el método alternativo de ahumado en caliente. Cuando se trata del ahumado en frío, el pescado está técnicamente sin pasteurizar.
Lo que esto traduce es la necesidad de una manipulación cuidadosa del salmón para evitar que se cree o propicie un entorno en el que puedan prosperar patógenos peligrosos y dañinos.
Me sorprendió descubrir que el salmón ahumado en frío sigue teniendo técnicamente una vida útil corta. Cuando el salmón ahumado en frío se almacena en el frigorífico, sólo durará entre una semana o dos. Pero cuando el salmón ahumado en frío se pone en el congelador, la vida útil se prolonga hasta un mes.
Esto se debe a la presencia de la bacteria Listeria que puede crecer incluso a temperaturas mucho más bajas.
Para la alternativa de ahumado en caliente, a menudo se quiere poner el salmón en salmuera con antelación en lugar de curarlo. La temperatura utilizada mientras se ahuma el salmón es de hasta 107 grados centígrados o incluso más.
El salmón ahumado en caliente suele tener una vida útil más larga.
Por lo tanto, a menudo no es necesario refrigerarlo siempre que permanezca en el envase original, bien sellado y en una zona fresca y oscura.